2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Šķiedrvielas ir tie, kas iegūti no augu ēdamajām daļām, kuras cilvēka gremošanas fermenti nesadalās. Pievienotās šķiedras, kas ir šķiedrvielas, kas pievienotas pārtikai apstrādes laikā, sastāv no atsevišķiem neapstrādātiem ogļhidrātiem, kuriem ir pierādīta labvēlīga fizioloģiskā ietekme uz cilvēkiem.
Uztura šķiedru veidi
- celuloze - satur klijas, pākšaugus, zirņus, dārzeņu saknes, kāpostus, sēklu ārējo apvalku, ābolus;
- daļēji celuloze - satur klijas un veseli graudi;
- polifruktoze;
- māls - satur auzu pārslu, miežus un pākšaugus;
- pektīni - atrodami ābolos, zemenēs un citrusaugļos;
- Lignīns - atrodams dārzeņu saknēs, kviešos, augļos ar ēdamām sēklām (piemēram, zemenēs);
- Noturīga ciete - atrodama nogatavojušos banānos, kartupeļos.
Noteikta veida funkcijas šķiedrvielas nosaka pēc tā, vai tie ir klasificēti kā šķīstoši vai nešķīstoši. Šķīstošās šķiedras, piemēram, auzu klijās atrodamās, ir pazīstamas ar spēju pazemināt holesterīna līmeni asinīs un normalizēt cukura līmeni asinīs.
No otras puses, nešķīstošās šķiedras, piemēram, veids, ko satur kviešu klijas, ir pazīstamas ar spēju veicināt zarnu pareizību. Ļoti bieži izmantotajos augu šķiedrvielu avotos ir abi veidi - šķīstošās un nešķīstošās šķiedras.
Uztura šķiedrvielu funkcijas
- holesterīna līmeņa pazemināšana - tāpat kā šķīstošās šķiedras, arī viskozes šķiedras pazemina holesterīna līmeni serumā, samazinot uztura holesterīna uzsūkšanos. Turklāt viskozās šķiedras apvienojas ar žultsskābēm, kas ir savienojumi, ko aknās ražo holesterīns un kas nepieciešami pareizai tauku uzsūkšanai;
- Normalizē cukura līmeni asinīs - Viskozes šķiedra palīdz normalizēt glikozes līmeni asinīs, palēninot ēdiena iziešanas ātrumu no kuņģa un palēninot glikozes uzsūkšanos pēc ēdienreizes. Viskozes šķiedras palielina arī jutību pret insulīnu. Tā rezultātā lielu viskozu šķiedru devu uzņemšanai ir svarīga loma 2. tipa diabēta profilaksē un ārstēšanā;
- Zarnu regularitātes veicināšana - dažus šķiedru veidus sauc par fermentējošām šķiedrām, jo tās iegūst fermentējot no "draudzīgām" baktērijām, kas dzīvo resnajā zarnā. Pārtikas šķiedrvielu fermentācija resnajā zarnā rada īsās ķēdes taukskābi, ko sauc par sviestskābi, kas kalpo resnās zarnas šūnu barošanai un palīdz saglabāt resnās zarnas veselību un integritāti.
Daudzi pārtikas produkti satur 5 vai vairāk gramus šķiedrvielu, un to uzņemšana neapstrādātā veidā ir ārkārtīgi labvēlīga veselībai. Pārstrādes procesā pārtika zaudē daļu vai visu šķiedrvielu saturu.
Šķiedrvielas un jo īpaši tie, kas satur augļus, pupas, auzas un klijas, samazina holesterīna līmeni pazeminošo zāļu absorbciju, saistoties ar zālēm kuņģa-zarnu traktā. Uztura šķiedras arī samazina hidralacīna, digoksīna un litija uzsūkšanos.
Diētas ar augstu šķiedrvielas var uzlabot glikozes kontroli cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, tādējādi samazinot insulīna vai perorālo glikozes līmeni pazeminošo zāļu devu, kas nepieciešama cukura līmeņa kontrolei asinīs.
Daži medikamenti, ieskaitot sāpju zāles (piemēram, kodeīns) un kalcija antagonisti (piemēram, verapamils), var izraisīt aizcietējumus. Palielināts uztura šķiedrvielu daudzums var mazināt šo zāļu izraisītos aizcietējumus.
Pārmērīgai šķiedrvielu uzņemšanai var būt svarīga loma šādu slimību profilaksē un / vai ārstēšanā: krūts vēzis, sirds un asinsvadu slimības, resnās zarnas vēzis, aizcietējums, diabēts, divertikulīts, augsts holesterīna līmenis, kairinātu zarnu sindroms, aptaukošanās utt.
Uztura šķiedrvielu avoti
Lieliski pārtikas avoti šķiedrvielas ir: rāceņu augi, sinepju augi, ziedkāposti, brokoļi un avenes. Linsēklas ir lielisks uztura šķiedrvielu avots.
Ļoti labi uztura šķiedrvielu avoti ir: salāti, selerijas, spināti, dilles, zaļās pupiņas, baklažāni, mellenes, zemenes un linu sēklas.
Labi avoti šķiedrvielas ir: gurķi, aprikozes, tumši zilas pupiņas, greipfrūti, rudzi, saldie kartupeļi, cukurbietes, griķi, šitaki sēnes un auzas.
Uztura šķiedrvielu deficīts
Trūkums šķiedrvielas uzturā var izraisīt vairākas kuņģa problēmas - gāzi, aizcietējumus un toksisku vielu uzkrāšanos no nepietiekami apstrādātas pārtikas. Tas savukārt var izraisīt smagas sekas, aptaukošanos un slimību attīstību.
Uztura šķiedrvielu pārdozēšana
Akceptēšana šķiedrvielas vairāk nekā 50 gramu dienā, uzņēmīgiem cilvēkiem var izraisīt zarnu aizsprostojumu. Tomēr lielākajai daļai cilvēku šis šķiedrvielu daudzums uzlabos zarnu veselību. Pārmērīga šķiedrvielu uzņemšana var izraisīt arī šķidruma nelīdzsvarotību, kas izraisa dehidratāciju.
