2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sorbīts ir pārtikas piedeva, kas attiecas uz stabilizatoriem, kas pievienoti pārtikas produktiem, lai saglabātu to viskozitāti un konsistenci.
Pektīnam ir līdzīga iedarbība. Sorbīts, kas pārtikas rūpniecībā pazīstams kā E420, tiek izmantots kā emulgators, saldinātājs un aizturētājs.
Sorbīts tas var būt sīrupa, balta pulvera vai koncentrēta ūdens šķīduma formā. Tas izšķīst ūdenī un tam ir precīzi noteikta salda garša. To lieto kā cukura aizstājēju, jo tas ir ievērojami saldāks un mazāk kaloriju.
Dabiskā formā sorbitols atrodams daudzos augļos un augos. Augļi, kuros tas atrodas, galvenokārt ir bumbieri, āboli, žāvētas plūmes un persiki.
Sorbīts ēdiena gatavošanā
Sorbitolu plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Visplašāk to lieto konditorejas izstrādājumos un diētisko ēdienu pagatavošanā.
Izmanto košļājamā gumijā, cukura konfektēs, žāvētos augļos, konditorejas izstrādājumos, pastās, konditorejas izstrādājumos. To lieto arī kā cukura aizstājēju diabēta slimniekiem.
Sorbitolu lieto desertos un tamlīdzīgos izstrādājumos, kuru pamatā ir ūdens, aromatizēts, ar zemu enerģijas patēriņu vai bez pievienota cukura. Atrasts pienā un piena produktos.
Sorbīts ir mitrinātājs, ko izmanto arī gaļas pārstrādes rūpniecībā. Tas ir strukturējošs līdzeklis, kas uzlabo produkta konsistenci; labs emulgators, kas palīdz sajaukt produktus un vielas, kuras citādi nevarētu sajaukt; visbeidzot, sorbitols ir stabilizējoša viela, kas saglabā produktu struktūru un formu.
Drošs sorbīta daudzums
ASV ir prasība pēc produktiem, kas satur sorbiols, ir brīdinājuma etiķetes, ja ražotājs uzskata, ka patērētājs patērē vairāk nekā 50 g sorbitola dienā. Tomēr pat daudzums, kas mazāks par 50 g dienā, dažiem cilvēkiem var radīt problēmas.
1999. gadā ASV Pārtikas un zāļu pārvaldei tika nosūtīta petīcija ar lūgumu piestiprināt līdzīgas etiķetes visiem produktiem, kas satur sorbitols, jo negatīva ietekme var rasties, lietojot 10 g dienā.
Kaitējums no sorbitola
Sorbitolu farmakoloģijā lieto selektīvi, jo tas var mainīt zāļu īpašības (ir iespējams iegūt toksiskas īpašības). To lieto klizmas un tam ir caurejas efekts. To lieto cilvēkiem ar aizcietējumiem pirms diagnostikas procedūrām vai resnās zarnas operācijas.
Amerikas Savienotās Valstis sorbitolu klasificē kā cilvēku veselībai bīstamu vielu. Lietojot lielu daudzumu uztura bagātinātāja, tiek novēroti noteikti simptomi, piemēram, palielināta gāzu veidošanās un diskomforts kuņģa-zarnu traktā. Cilvēkiem ir bīstami uzņemt vairāk nekā 50 g sorbitola.
Sortibol nepieder pie alergēnu grupas, bet var izraisīt ķermeņa gļotādu kairinājumu. Ir konstatēts, ka tam ir negatīva ietekme uz redzes orgāniem.
Ilgstoša šī uztura bagātinātāja lietošana pat var izraisīt diabētisko retinopātiju un bojāt šūnu funkcijas organismā.
Paaugstināta jutība pret sorbitols un kuņģa-zarnu trakta asiņošana.
Sorbitolu ir aizliegts izmantot bērnu pārtikas ražošanā. Sorbitola priekšrocība ir tā, ka to var lietot diabētiķi, jo tas gandrīz neietekmē cukura līmeni asinīs.
Kā izrādās, pārtikā slēpjas briesmas ir patiešām daudzas, un pat ar uzturu un bez cukura saturoši pārtikas produkti rada citus veselības apdraudējumus bīstamu pārtikas piedevu veidā.
Pērkot pārtikas produktus ar pēc iespējas mazāku E daudzumu, tas zināmā mērā var pasargāt ķermeni no šo vielu lēnas, bet bīstamas iedarbības, kas, kā pierādīts, kaitē veselībai.
