Citrusaugļi

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Citrusaugļi ir viens no visnoderīgākajiem pārtikas produktiem cilvēkiem. Papildu plus to popularitātei un plašajai izplatībai ir patīkamās atsvaidzinošās garšas īpašības. Vārda citrusu etimoloģija nāk no latīņu Citron, kas nozīmē citronu. Savukārt citrons ir atvasināts no senā hellēņu vārda ciedrs.

Visu veidu citrusaugļi nāk no mūžzaļajiem kokiem ar nevienmērīgi izvietotām, nedaudz izturīgām lapām, kuru kāts bieži ir izstiepts spārniem. Gandrīz visiem citrusaugļiem ir īsas vai garas muguriņas. Balti vai rozā-violeti ziedi uz lapu ass parādās atsevišķi vai lielā skaitā. Īpaši bagātīgu formu dēļ ģinti ir grūti klasificēt, jo ir daudz krustojumu un mutāciju.

Citrusaugļi mīl gaismu, siltumu un mitru gaisu. Temperatūrā zem 10 ° C tie pārstāj augt. Kivi, banāni un ananāsi ir nepareizi iekļauti citrusaugļu grupā - tie nav citrusaugļi, lai gan tie ir dienvidu, tropu augļi.

Citrusaugļu dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidaustrumu Āzijas daļu, kas robežojas ar Indijas ziemeļaustrumiem, Mjanmu (Birmu) un Ķīnas reģionu Junanā. Nedaudz vēlāk citrusaugļus audzē Brazīlijā, ASV, Ķīnā, Indijā, Indonēzijā un Indoķīnā. Citrusaugu koki ir izplatīti visas planētas subtropos un tropos.

Pirmais citrona pieminējums literatūrā ir atrodams Teofrastā aptuveni 300. gadā pirms mūsu ēras. Servo "citrons" ir minēts senajās ķīniešu hronikās, neskatoties uz to, ka citrona dzimtene ir Indija. Vārds "citrons" ķīniešu valodā nozīmē "noderīgs mātēm". Savukārt vārda "oranžs" izcelsme ir vācu valodā, kur tas nozīmē "ķīniešu ābols". Tieši šiem īpašajiem "ķīniešu āboliem" sāka būvēt īpašas telpas - siltumnīcas.

Mūsdienās lielākie citrusaugļu ražotāji ir Brazīlija un Florida (ASV). Pasaules tirdzniecības apjoms ar citrusaugļi turpina pieaugt, pieprasījums galvenokārt nāk no Indonēzijas un Vjetnamas. Galvenie citrusaugļu importētāji 2009. gadā bija Vācija, Francija, Krievija, Lielbritānija un Amerikas Savienotās Valstis. Galvenie piegādātāji ir Turcija, Dienvidāfrika, ASV, Ķīna, Argentīna.

37% no pasaules importa pieder apelsīniem, 31% - mandarīniem, 21% - citroniem. Greipfrūti un citi citrusaugļi aizņem 9%.

Indija pēc gada produkcijas ieņem 5. vietu pasaulē citrusaugļi, bet gandrīz visa tā produkcija paredzēta vietējam patēriņam. Indija mūsdienās tiek uzskatīta par vienu no lielākajiem citronu un laimu (zaļo citronu) ražotājiem. 2008. gadā valsts citronu raža sasniedza 2,429 miljonus tonnu, kas veido 18% no pasaules produkcijas.

Saldais apelsīns ir otrs komerciāli nozīmīgākais auglis pēc kaļķa Indijā. Tā apstrādei tiek izmantoti 126 000 hektāri zemes, uz kuras vidēji gadā saražo 2,11 miljonus tonnu. Starp tirgū ienākošajām Indijas apelsīnu šķirnēm ir "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" no Pendžabas štata, "Sathgudi" no Andhra Pradesh štata, "Mosambi" no Maharaštras štata.

Citrusaugļi, to izcilā garša, derīgās īpašības utt. Ir iemesls to plašajai popularitātei un patēriņam gadu tūkstošiem ilgi. Mūsdienās daudzviet pasaulē notiek ikgadēji citrusaugļu festivāli, no kuriem populārākie notiek Francijas pilsētā Mentonā, kas atrodas Francijas Rivjērā, Itālijas pierobežā. Katru gadu martā notiek citrusaugļu svētki, ko papildina daudzas dejas, mūzika, teātra izrādes un milzīgas citrusaugļu skulptūras. Mentonas svētku laikā tiek izmantotas līdz 130 tonnām citrusaugļu.

Citrusaugļu sastāvs

Citrusaugļi satur lielu daudzumu C vitamīna, B vitamīnu un P vitamīna. Tie satur arī cukuru un organiskās skābes, un ēteriskās eļļas piešķir viņiem pievilcīgu aromātu. Citrons un laims ir tuvi citrusaugļu radinieki, kuriem ir augsts C vitamīna saturs, un kaļķos tā ir vairāk nekā citronā. Citroni ir bagāti ar uzturvielām, satur minerālvielas, A, B, B2, P, C vitamīnus un fitoncīdus.

Kaļķi satur dzelzi, fosforu, kāliju, kalciju, magniju un ēteriskās eļļas, kā arī pektīnu un P vitamīnu. Citrona un citu citrusaugļu mizā ir daudz ēterisko eļļu. Mandarīni satur no 6 līdz 8% cukura, no 0,6 līdz 1% skābju un ārkārtīgi daudz C vitamīna. Apelsīni satur vitamīnus no A, B2, B6 un C grupas. To sastāvā ietilpst arī cukurs, ūdens, ogļhidrāti, skābes, slāpekļa vielas. ēteriskās eļļas, pelni un celuloze.

Citrusaugļu veidi

1. Greipfrūti

- Dzeltenais greipfrūts (Citrus maxima) - sulīgs, bet diezgan rūgts;

- Greipfrūti, paradīzes ābols (Citrus xparadisi) - greipfrūta un apelsīna (Citrus sinensis) krustojums un atšķirībā no citiem radiniekiem ir vīnogām līdzīgi augļi (vīnogas - vīnogas). Tam nepieciešama karsta vasara un daudz gaismas, pat ziemā.

- Rozā greipfrūts - saldāks, jaukāks, bet arī dārgāks par dzelteno.

Greipfrūta nosaukums faktiski ir neapzināta kļūda. Pirms vairākiem gadsimtiem kāds angļu botāniķis to kļūdaini klasificēja kā vīnogu šķirni, un, lai gan laika gaitā kļuva skaidrs, ka šis auglis ir citrusauglis, tā nosaukums jau bija tik uzspiests, ka to mainīt vairs nebija iespējams un nevajadzīgi. Pirmo reizi greipfrūtu eiropieši atklāja Barbadosas salā.

Skābāka garša ir saistīta ar augļu skābju augsto koncentrāciju.

2. Citroni - jo dzeltenāka miza, jo saldāks ir citrons.

- Skābs citrons (Citrus aurantiifolia) - veido smailu ovālu, mazu, salīdzinot ar citrona lapām, un ļoti mazus, bumbieru formas, dzeltenas krāsas augļus.

- Miniatūrais citrons Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - krusts, kas dod ļoti mazus dzeltenus citronus un aug zemu.

- Citronu koks Citrus limon - šī suga izceļas ar ārkārtas augšanu pat lielā traukā.

- Saldais citrons, marakešas citrons (itrus limetta - tā zari ir ērkšķaini, un citroni ir gandrīz apaļi.

- Citrons - citrona dubultnieks, tas izskatās kā ļoti garš citrons, kura garums sasniedz 40 centimetrus. Tai ir skābi salda garša, ar nelielu rūgtu noti. Pārsvarā tiek izmantota garoza, no kuras gatavo ievārījumu vai pievieno ēdieniem.

3. Mandarīni - ļoti saldi un sulīgi, vairumā gadījumu sēklu ir daudz.

4. Apelsīni (Citrus sinensis)

- Saldie apelsīni - Viņiem ir atšķirīgs augstums atkarībā no šķirnes. Slavenākās tējas ir Valensijas un Navelas rotorcals, kā arī asiņainie rutokāli "Sanguina" un "Moro". Šķirnes - Valensija, Navel un Jaffa - sava veida liels oranžs;

- Rūgtie apelsīni (Citrus aurantium) - bieži izmanto ievārījuma vai marmelādes pagatavošanai un kalpo kā būtība tādiem liķieriem kā Grand Marnier un Cointreau;

- Sarkanie apelsīni - hibrīdu sugas, kas ir mazāka izmēra, smaržīgākas un ar sarkanām nokrāsām;

- Plānas mizas apelsīni - no tiem gatavo sulu, tās ir arī ļoti gaļīgas;

- Biezas krāsas apelsīni - viegli nomizo, bet sulas ir mazāk nekā plānas mizas.

5. Zaļie citroni, kaļķi - ļoti smaržīgi. Nogatavojušies augļi ir saldāki, un zaļākos izmanto dekorēšanai. Visizplatītākais kaļķu veids ir persiešu jeb pazīstams arī kā "Florida" šķirne (Citrus × latifolia), kurai ir lieli augļi, plāna miza un gandrīz bez sēklām. Tirgū bieži sastopami mazo, dzeltenīgi nokrāsoto kaļķu šķirņu (Citrus aurantifolia) zaļie citroni. Citi zaļo citronu veidi ir mandarīna kaļķi (Citrus limonia), kaffīra kaļķi (Citrus hystrix), vairāki Austrālijas laimi, spāņu kaļķi (Melicoccusgju) savvaļas kaļķi (Adelia ricinella), saldie kaļķi (Citrus limetta), palestīniešu saldie kaļķi (Citrus limettioides) un muskusa kaļķi (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - tas ir lielākais citrusauglis, kas saistīts ar greipfrūtu. Dzeltenzaļa miza, ar sausāku interjeru. Ļoti garšīgs, mazāk rūgts nekā greipfrūts, ar daudzām noderīgām īpašībām.

- Pastāv piecas pomelo šķirnes: Khao rags, ar dzeltenzaļu krāsu un spilgtu, saldu iekšpusē; Khao namphung - bumbieru formas, dzeltenzaļa miza, augļa iekšpuse ir gaiša un salda; Khao paen šķirnei ir saplacināta, ovāla forma, dzeltenzaļa miza, un šīs pomelo šķirnes iekšpuse ir gaiša un nedaudz skāba; Khao phuang ir bumbieru formas forma, tās miza atkal ir dzeltenzaļgana, un garša ir saldskābe,tā kā interjera krāsa ir dzeltenīgi balta; Thongdi ir sfēriska forma, tumši zaļa miza, un augļi ir sārti un diezgan saldi.

7. Bergamots - dubultā citrona. To iegūst, sakrustojot citronu ar citiem citrusaugļiem. Tās augļi ir apaļi vai bumbieru formas. Bergamotu audzē ēterisko eļļu dēļ, kuras iegūst no ziediem, augļiem, lapām un mizas.

Citrusaugļu izvēle un uzglabāšana

Citrusaugļi parasti ir ilgstoši, ja vien tie tiek pienācīgi uzglabāti. Citronu var ievietot ledusskapī vairākus mēnešus, un kaļķi var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas. Noteikums, izvēloties augļus, īpaši citronu un laimu - augļiem jābūt spīdīgiem. Visiem citrusaugļiem ir noteikums, ka, lai tie būtu sulīgi, tiem jāsver. Nepērciet vieglus dienvidu augļus. Lai ilgi izskatītos labi un nedēļas ilgi glabātos, citrusaugļus apstrādā ar fungicīdiem. Tiek izgatavoti vairāk atšķaidīti šķīdumi, kuros tie ir iegremdēti. Otrs ir šķidrais parafīns, lai aizsprostotu poras un novērstu baktēriju iekļūšanu. Tomēr šīs vielas ir kancerogēnas un tāpēc bīstamas cilvēkiem.

Citrusaugļi ēdiena gatavošanā

Citronu sula ēdieniem tiek pievienota diezgan bieži. Tas dod patīkamu garšu zivju ēdieniem un uzkodām, vistas gaļai, cūkgaļai utt. Citronu un laimu var pievienot vārīšanas procesa sākumā, kā arī vidū un beigās. Tā ir svarīga sastāvdaļa lielākajai daļai alkoholisko kokteiļu. Tam ir nedaudz rūgta garša, kas padara to ideāli piemērotu Mojito vai Margaritai. Pirms kokteiļa pagatavošanas sula tiek izspiesta, jo, ja tā ilgstoši paliek, tajā esošās ēteriskās eļļas pazūd.

Kaļķi ir svarīga sastāvdaļa slavenajā guacamole mērcē. Taizemes virtuves cienītāji zina skābi pikantu tom jama zupas garšu, kas tiek pagatavota ar īpašu laima šķirni. Šis auglis satur ļoti maz sulas, tāpēc traukos tāpat kā pārējos tiek izmantota tā miza un lapas. citrusaugļi. Arābijas pussalā kaļķi vāra sālsūdenī un pēc tam žāvē saulē - tā tiek pagatavots īpašais arābu garšvielu lumi, ko pievieno pupiņu un rīsu ēdieniem, piešķirot tiem maigu citrusaugļu aromātu. Citrusaugļu mizas var sukādes, sarīvēt uz rīves, kā lielisku un specifisku piedevu mērcēs, zupās, konditorejas izstrādājumos, krēmos, parfīmos utt.

Citrusaugļu priekšrocības

Regulāri lietojot citrusaugļus, cilvēku veselībai ir daudz priekšrocību. Visas svaigi spiestas sulas no citrusaugļi ir labs palīgs veselībai, ja piedzēries uzreiz pēc saspiešanas. Citrusaugļiem ir arī plašs ārējs pielietojums kā ādas attīrošs, tonizējošs un detoksikācijas līdzeklis. Ja Jums ir migrēna, daži pilieni citrona sulas, kas iespiesta jūsu deniņos, no tās atbrīvosies.

Regulāri lietoti citrusaugļi ir labs acīm. Dienvidu augļu ēšana pasargā no makulas atrofijas attīstības - viena no vissvarīgākajām senils akluma cēloņiem, saka pētnieki no Bostonas pilsētas slimnīcas, ASV. Citrusaugļi ir ideāli piemēroti beriberi, kuņģa-zarnu trakta slimību, aterosklerozes, skorbuta, stenokardijas, hipertensijas ārstēšanai un profilaksei.

Labs dienas sākums ir glāze silta ūdens ar citronu sulu, kas palielina imunitāti un izvada toksīnus no ķermeņa. Lai iegūtu pēc iespējas vairāk citrona sulas, uz dažām sekundēm velmējiet to uz galda vai 10 sekundes iegremdējiet karstā ūdens traukā. Kaļķi un tā vērtīgās sastāvdaļas ir ļoti vērtīgas asinsvadu veselībai. Pēc zinātnieku domām, nav tāda auga, kas spētu konkurēt ar citronu antibakteriālo īpašību ziņā.

Kā bagātīgs C vitamīna avots, citrons ir ārkārtīgi efektīvs saaukstēšanās, gripas gadījumā. Dzert citronu sulu ar medu un skalot ar citronu sulas, šķipsniņas sāls un silta ūdens maisījumu. Citroni satur daudz kālija un askorbīnskābes, kas stiprina un padara mazu asinsvadu sienas elastīgas. Viņi aktīvi iesaistās redoksa procesos. Tāpēc citronus bieži lieto multiplās sklerozes ārstēšanas receptēs.

Žāvētu mandarīnu mizu novārījums atvieglo klepu un tai ir atkrēpošanas iedarbība bronhīta un traheīta gadījumā. Tas palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Sagatavojiet 3 mandarīnu mizas novārījumu, kas vāra 10 minūtes 1 litrā ūdens. Tas netiek filtrēts un tiek lietots katru dienu, un tas jāuzglabā ledusskapī. Mandarīnu lietošana palīdz samazināt lieko svaru un atjaunot bojātās aknu šūnas.

Apelsīni ir līdzeklis dzemdes asiņošanas apturēšanai - priekšlaicīgu dzemdību novēršana, grūtniecības pārtraukšana vai stipra menstruālā asiņošana. Apelsīnu sulu ieteicams lietot ne agrāk kā 20-30 minūtes pēc ēšanas, lai pilnībā nostiprinātu kuņģi. Greipfrūti ir īpaši noderīgi asinsspiediena pazemināšanai un spēka atjaunošanai slodzes laikā.

Citrusaugļi ir spēcīgs skaistināšanas līdzeklis, un kukaiņu koduma gadījumā nieze pāriet, ja šo vietu iesmērē ar citrona sulu. Citronu sula attīra sejas ādu no vasaras raibumiem un pigmenta plankumiem un to acīmredzami atjauno. Tomēr ir svarīgi vienu stundu pēc procedūras neiziet saulē. Askorbīnskābe palielina ķermeņa izturību pret infekcijām, palīdz ražot kolagēnu un uzturēt ādas elastību. Mandarīni ir noderīgi arī ādas slimībās - svaiga sula iznīcina dažas sēnītes.

Lai dziedinātu to skarto ādu, atkārtoti berzējiet sulu no mandarīnu augļiem vai mizas. Greipfrūti, tāpat kā citi citrusaugļi, ir ļoti noderīga gremošanai. To lieto kā vieglu diurētisku līdzekli, palīdz paaugstināt imūnsistēmu un tonizēt ķermeni. Tas ir lielisks līdzeklis svara zaudēšanai, jo šajā ziņā visvērtīgākā augļa daļa ir membrāna starp iekšējām daļām.