2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Ideāla steika pagatavošana ir īsta māksla, kuru pazīst gardēžu pavāri. Vēl nesen gardas un mutes dzirdinošas gaļas pagatavošana bija kaut kas gandrīz slepens. Tā tas vairs nav, pēc tam, kad kļuva skaidrs, ka ikviens var pagatavot aukslējas steiku neatvairāmu steiku ar kulinārijas tehnoloģiju redzeslokā.
Vārdam ir franču izcelsme un tas nozīmē vakuumā. To izrunā su kind. Lai gan šī tehnoloģija tikai tagad nonāk masveida gatavošanā, tā tika izveidota pirms 35 gadiem. Tās izgudrotājs ir franču šefpavārs Žoržs Praleu. Viņš kļuva slavens ar savām pīļu delikateses foie gras.
Meistars gatavošanas veidu ilgi turēja noslēpumā, bet ar laiku citi pavāri iemācījās viņa triku.
Kas ir sous vide?
Produkts tiek ievietots vakuuma maisiņā, kamēr tas vēl ir svaigs, un tam pievieno garšvielas. Iepakojums tiek ievietots katlā ar karstu ūdeni un vārīts noteiktu laiku zemā temperatūrā.
Pat ja tas šķiet viegli no pirmā acu uzmetiena, tehnoloģija redzeslokā tas nemaz nav tik vienkārši. Tas prasa neticamu precizitāti. Pat viens grāds vairāk vai mazāk var būtiski mainīt gala rezultātu.
Tieši tehnoloģiju sarežģītība neļauj tām plaši izplatīties sabiedrībā. Tomēr tas jau ir pārņēmis lielāko daļu pasaules restorānu.
Daudzi pasaules pavāri uzskata, ka sous vide ir radikāli pārveidojis garšas izvēli un kulinārijas paradumus sabiedrībā nākamās desmitgades laikā un ka tās ir lielākās izmaiņas virtuvēs kopš mikroviļņu masveida ieviešanas.
Papildus tam, ka ēdienam tiek piešķirta pārsteidzoša garša, tehnoloģijai ir daudz citu priekšrocību. No vienas puses, tas ļauj gatavot ļoti zemā temperatūrā, kas saglabā vērtīgās vielas pārtikā. No otras puses, ēdiens ir maigs, sulīgs un maigs. Tā sagatavošanā gandrīz neizmanto taukus un produkti netiek oksidēti.
Sous vide pagatavojiet temperatūrā no 50 līdz 69 grādiem. Katram produktam ir nepieciešami noteikti gatavošanas apstākļi - piemēram, teļa gaļai jābūt gatavai 48 stundas 60 grādu temperatūrā. Tūlīt pēc termiskās apstrādes pārtika ir strauji jāatdzesē, lai apturētu procesu.
Eksperti saka, ka šīs revolucionārās tehnoloģijas izmantošana ne tikai piešķir ēdienam neticamu garšu, bet arī ietaupa daudz enerģijas un nevajadzīgus un parasti kaitīgus produktus.
Ieteicams:
Mūsdienu Melnie ēdieni, Kas Jūs Pārsteigs
Parasti melnā krāsa mums asociējas ar spēku, spēku, spožumu un eleganci - vismaz attiecībā uz modes un dekoru pasauli. Arī melnā krāsa ienāk kulinārijas izstrādājumos. Lai gan tos ir grūti iedomāties, pārtikas produkti, par kuriem mēs jums pastāstīsim, jau ir melni, tāpēc pierodiet pie tā.
Idejas Mūsdienu Kartupeļu Salātiem Viesu Pārsteigšanai
Kaut arī šodien kartupeļi lai tos varētu patērēt visā pasaulē, viņu īstā dzimtene ir Dienvidamerika, no kuras, iespējams, nāk teiciens, ka kartupeļi cilvēkiem būs garšīgi pārējās viņu dienas. Konkrētajās rindās mēs nerunāsim par ceptiem vai ceptiem kartupeļiem, bet gan par to, kā jūs varat dažādot standarta kartupeļu salātus ar dažiem modernākiem un atjautīgākiem idejas .
Mūsdienu Sievietes Diētas ēdienkarte
Mūsdienās sievietei ir nepārtraukti jāpierāda sevi - darbā, draugu lokā, ģimenē un pat ejot pūlī uz ielas, labi izskatoties, smaidot un izstarojot gribu un pozitīvismu. Pareiza un veselīga uztura ir vissvarīgākais faktors, kas kopā ar virkni citu priekšnoteikumu piepilda mūsu ķermeni ar visu nepieciešamo, lai strādātu "
Vecmāmiņas Receptes Mūsdienu Lasījumā
Unikāla kulinārijas izrāde pārsteidza un pārsteidza Ruse kvalitatīvās virtuves cienītājus. Pasākuma viesiem tika pasniegtas eksotiskas receptes, kā arī tradicionāli vietējie ēdieni, kas tiek pasniegti jaunā veidā. Donavas pilsētas unikālās izstādes organizatori bija Profesionālo pavāru kluba dalībnieki, kuri iepazīstināja ar jaunākajām tendencēm savā mākslā.
Pamēģināt Vai Nē? Kulinārijas Dilemma Mūsdienu Blogerim
Arvien vairāk jauniešu šodien pavada laiku pie datora, un kas no tā slēpjas - miljoniem kulinārijas emuāru, rakstu, fotoattēlu, forumu, grupu un kas ne. Pat ja neesat izsalcis, iespējams, pietiks ar desmit tiešsaistē pavadītām minūtēm, lai jūsu smadzenes varētu izsalcis, redzot jaunākos kulinārijas piedāvājumus iecienītajā sociālajā tīklā.