2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Aunazirņu milti ir bezglutēna milti, kas visbiežāk sastopami Indijas virtuvē. Laika gaitā tai izdevās kļūt par konkurentu plaši izmantotajiem kviešu miltiem un kļūt par cienīgu un pieejamu aizstājēju.
Visbiežāk to var atrast kā galveno sastāvdaļu tādos labi pazīstamos pārtikas produktos kā humms un falafel. Dzirdot aunazirņu miltus, lielākā daļa no jums domās, ka tie ir tikai malti aunazirņi, bet patiesība nav gluži tā.
Šiem miltiem ir vairāki dažādi veidi, un galvenā atšķirība starp tiem ir tā, ka tie ir izgatavoti no diviem dažādiem aunazirņu veidiem. Pirmais ir ar šķirni Kabuli, kas arī ir visizplatītākais aunazirņu veids, kas iekrāsots spilgti brūnā krāsā un ar kuru ir pazīstama lielākā daļa cilvēku.
Otrs aunazirņu veids ir Desi šķirne, kurai ir mazāki un rupji graudi. Tas ir pieejams tumšākās krāsās, sākot no zaļas līdz brūnai un gandrīz melnai atkarībā no sēklu novākšanas brīža.
Tradicionālais veida aunazirņu milti, ko dažreiz sauc par besanu, izgatavo no Desi aunazirņu, kas pazīstams arī kā Bengālijas aunazirņi, brūnās versijas. Lai iegūtu miltus, aunazirņus žāvē, noņem ādu un atdala tikai iekšējās sēklas.
Rezultātā sadalītos aunazirņus dažreiz sauc par chana dal, kas var būt nedaudz mulsinošs, jo vārds dal bieži attiecas uz lēcām. Nomizoti un sagriezti aunazirņi Desi stipri atgādina dzelteno lēcu. Patiesībā lēcas, zirņi un aunazirņi nāk no vienas un tās pašas botāniskās ģimenes, taču ir dažādas sugas.
Ir divi galvenie aunazirņu miltu veidi. Pirmo iegūst, sasmalcinot Desi šķirnes sēklas smalkā pulverī. Šī ir versija, kas pazīstama arī kā besan.
Otra iespēja ir sasmalcinātus žāvētus aunazirņus no Kabulas, lai iegūtu izplatītākus un pieejamākus miltus.
Abi produkti ir līdzīgi, lai arī nav identiski. Besan, kas izgatavots no Desi aunazirņiem, ir smalkāks un blīvāks. Turpretī aunazirņu milti, kas izgatavoti no parastā un pieejamā aunazirņu veida, ir rupji un pūkaini.
Abu garša ir līdzīga, galvenā atšķirība ir šķidruma daudzums, kas nepieciešams vienādas konsistences mīklas pagatavošanai. Besan prasa mazāk ūdens no abām sugām.
Aunazirņu miltus var viegli aizstāt standarta biezinātāji dažādās ceptu ēdienu receptēs un nesen iecienītie dārzeņu burgeri kā biezinātājs mērcēm, zupām un sautējumiem, kā arī dažādu veidu makaronu un mīklas ēdienu, piemēram, pankūku, pagatavošanai.
Tā ir arī lieliska sastāvdaļa, ko kombinēt ar citiem miltiem bez lipekļa, lai pagatavotu dažāda veida maizi, cepumus un smalkmaizītes.
Ieteicams:
Kā Pats Pagatavot Aunazirņu Miltus?
Aunazirņi ir ārkārtīgi noderīgi. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un rada brīnumus šūnu atjaunošanai. Milzīgais E vitamīna un cinka daudzums tajā uzlabo imūnsistēmas funkcijas, un miltos esošie izoflavoni aizsargā ķermeni no audzējiem. Aunazirņi ir garšīgi bagāti olbaltumvielu, folijskābes, dzelzs, vara un cinka avoti, kas padara to par ļoti ieteicamu pārtiku grūtniecēm un maziem zīdaiņiem.
Kādas Ir Aunazirņu Priekšrocības?
Sākotnēji Vidusjūrā un Tuvajos Austrumos audzētie aunazirņi savu kulinārijas ietekmi ir izplatījuši visā pasaulē. Lai gan visbiežāk sastopamais aunazirņu veids ir apaļš un bēšs, citas šķirnes var būt melnas, zaļas un sarkanas. Tāpat kā citi pākšaugi, piemēram, pupas, zirņi un lēcas, arī aunazirņos ir daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, un tajos ir vairāki būtiski vitamīni un minerālvielas.
Kokosriekstu Milti - Kas Padara Tos Tik Noderīgus?
Cieto kokosriekstu sasmalcina smalkā pulverī kokosriekstu miltu pagatavošana . Tam ir viegla kokosriekstu garša, un tāpēc tas ir ideāls variants visu veidu receptēm, kurām nav nepieciešamas ļoti aromatizētas sastāvdaļas. Papildus daudzajiem izmantošanas veidiem virtuvē, dažu pēdējo gadu laikā tā reputācija ir pieaugusi Rietumu pasaulē, pateicoties tā sniegtajiem ieguvumiem veselībai.
Kafijas Milti: Kas Tas Ir Un Kā To Izmantot?
Kas ir kafijas milti? Kafijas miltus gatavo no izmestiem kafijas augļiem, kas neiederas mūsu iecienītā dzēriena ar kofeīnu ražošanā (neatbilst izmēra, formas, krāsas utt. Prasībām). Milti ir izstrādāti kā veids, kā atkārtoti izmantot kafijas atkritumus.
Milti, Kas Ieteikti Cukura Diabēta Slimniekiem
Milti ir smalkgraudains pārtikas produkts, ko ražo no graudaugu un pākšaugu malšanas. Apskatīsim diabēta slimniekiem ieteicamos miltus. Pilngraudu milti No graudiem, kas sasmalcināti kopā ar čaumalu, iegūst pilngraudu miltus. Šos graudus parasti ražo no kviešiem, rudziem, auzām, kvinoju, brūnie rīsi, zirņi, mieži un griķi.
