2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Melnie rīsi / Melnie rīsi / ir graudaugi, kas ir pieradināti Āzijā. Šī iemesla dēļ to plaši izmanto daudzu valstu, piemēram, Ķīnas, Japānas un Korejas, virtuvē. Tos sauc arī par violetajiem rīsiem nianses dēļ, ko tie iegūst pēc tam, kad tie ir pakļauti termiskai apstrādei.
Pārtikas produkta specifisko krāsu nosaka antocianīnu (pigmentu) klātbūtne tā sastāvā. Tie paši pigmenti atrodami mellenēs un vīnogās. Melnie rīsi ir ļoti vērtīgi ne tikai kā eksotiska ēdienu sastāvdaļa, bet arī kā superēdiens.
Melno rīsu vēsture
Melnie rīsi ir ļoti sena vēsture. Senie ķīnieši to sauca impērijas rīsi. Parastie cilvēki to uzskatīja par aizliegtu ēdienu, jo tikai imperatoram un viņa tuviniekiem bija tiesības ēst tumšos graudus. Stingri sodi slēpās ikvienam subjektam, kurš uzdrošinājās ķerties pie svētītajiem rīsiem. Tos, kuri uzdrošinājās, bieži aicināja mirt.
Bet kāpēc valdnieki uzstāja, ka vienīgie patērē melnos rīsus? Saskaņā ar tā laika uzskatiem, mazās melnās pupiņas var nodrošināt ilgmūžību un veselību cilvēkam, kurš tās ēd. Pagātnē tika pieņemti melnie rīsi un kā līdzekli.
Tautas dziednieki to ieteica kuņģa problēmu novēršanai un virsnieru dziedzera darbības stimulēšanai. Tika arī uzskatīts, ka tas saasina redzi un to var izmantot kā afrodiziaku un kā līdzekli labākai asinsriti.
Melno rīsu sastāvs
Melnie rīsi nav nejaušība, ka tas bija starp seno cilvēku iecienītākajiem ēdieniem. Visas tā derīgās īpašības ir saistītas ar tā bagātīgo sastāvu. Melnie rīsi ir olbaltumvielu, daudzu noderīgu aminoskābju, B9 vitamīna un E vitamīna avots. Tie satur arī tādas minerālvielas kā magnijs, cinks, fosfors, mangāns, karotīns, šķiedrvielas un daudz ko citu. Patiesībā tajā ir četras reizes vairāk šķiedrvielu nekā baltajos rīsos. Melnajos rīsos ir maz cukura un glutēna pilnīgi nav.
Melno rīsu vārīšana
Kā mēs uzzinājām iepriekš, tiek izmantoti melnie rīsi ļoti bieži Āzijas kulinārijā. Tomēr, lai labi pagatavotu ēdienu, ir jāņem vērā dažas tā īpašības. Jāatzīmē, ka šāda veida rīsiem ir stingrāks apvalks nekā baltai šķirnei, tāpēc to sagatavošanai nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Pēc rīsu tīrīšanas un mazgāšanas tos var atstāt ūdenī (ko pēc tam varat izmantot traukā) 7-8 stundas un pēc tam pāriet uz to turpmāko termisko apstrādi.
Ja jūs nemērcējat graudaugu, jums tas ne tikai būs jāvāra ilgi, bet pastāv liels gremošanas problēmu risks. Tajā pašā laikā labi izmērcētus rīsus apmēram 60 minūtes vāra ūdenī (proporcijā 1: 2) un pēc tam viegli sagremo. Vārītiem rīsiem ir tumši violeta krāsa, spēcīgs riekstu aromāts un izsmalcināta salda garša.
Vēl viena iezīme, kas jāpatur prātā, gatavojot ēdienu ar to, ir tā, ka tā iekrāso katru pārtikas produktu, ar kuru tas tiek kombinēts. Šis īpašums padara to par iecienītu pieredzējušu pavāru produktu. Bet, ja jūs nemeklējat šādu efektu, labāk to aizstāt ar brūniem rīsiem, kas pārējām specialitātes sastāvdaļām nepiešķir īpašu nokrāsu.
Citādi melnie rīsi lieto ne tikai galvenajos ēdienos, bet arī salātos un sānu ēdienos. Apvieno ar visu veidu dārzeņiem un dažreiz ar augļiem. Izmanto dažādās putrās, jūras velšu ēdienos, piemēram, garnelēs, mīdijās, krabjos, kalmāros un citur. To ļoti bieži izmanto suši pagatavošanā.
Dažas no šīm kombinācijām nav ļoti raksturīgas bulgāru gaumei un pat šķiet, ka nav īpaši vilinošas. No otras puses, kombinācija starp melnie rīsi un kokosriekstu pienu noteikti var saistīt ar mums labi zināmo pienu ar rīsiem.
Melno rīsu priekšrocības
Melnie rīsi izraisa ne tikai seno ārstu, bet arī mūsdienu ārstu zinātkāri. Tas ir iemesls, kāpēc tas mūsdienās ir pētniecības priekšmets. Daži nesenie pētījumi liecina, ka melnie rīsi palīdz novērst dažādus vēža veidus, diabētu, hipertensiju un citas nopietnas slimības. Pēc amerikāņu ekspertu domām, tikai nelielā daļā attiecīgo rīsu ir daudz vairāk barības vielu nekā mellenēs, kas uztur superbarības reputāciju.
Šis rīsu veids ir vitamīnu un minerālvielu avots, kas mūsu ķermenim ir ļoti nepieciešams, lai pareizi attīstītos. Visas šīs vielas visvairāk nepieciešamas aukstajos mēnešos, kad mums uzbrūk visādi vīrusi un imūnsistēma ir novājināta.
Kaut kā melnie rīsi tiek uzskatīts par noderīgāku nekā balts, jo tajā ir mazāk nātrija. Turklāt tas nesatur lipekli, kas padara to par iecienītu ēdienu visiem cilvēkiem, kuri glutēna nepanesības dēļ ir atteikušies no labības, piemēram, kviešiem, miežiem un rudziem.
Melnie rīsi ir vēlama pārtika daudzu citu iemeslu dēļ. Tas ir ieteicams matu problēmu gadījumā, ieskaitot matu izkrišanu un pelēcību. Saskaņā ar ķīniešu medicīnu, tas atbalsta aknu darbību un ir īpaši noderīgs nesen dzemdējušām sievietēm. Tas ir ieteicams arī nieru un gremošanas sistēmas problēmu gadījumā.
Ieteicams:
Melnie Pipari Ir Universāls Dabisks Dziednieks
Melnie pipari tiek pievienoti gandrīz katrai receptei, gatavojot uzkodas, pamatēdienus un salātus. Melnie pipari ir garšviela, ko mēs lietojam ikdienas uzturā, un daudzi no mums to dievina, taču nezina droši par to ieguvumiem mūsu veselībai.
Kāpēc Melnie Rīsi Ir Visnoderīgākie
Mūsu valstī melno rīsu izmantošana ēdiena gatavošanā ir vāja. Tomēr šī šķirne ir visnoderīgākā no visiem rīsu veidiem, ieskaitot lielākus ieguvumus veselībai nekā brūnie rīsi. Melnos rīsus sauc arī par “aizliegtajiem rīsiem”, jo senatnē tie bija aizliegti vienkāršajiem ļaudīm.
Melnie Augļi - Kuri Ir Noderīgi Un Kuri Ir Bīstami ēst?
Melnie augļi ir interesants dabas ierosinājums. Tie piešķir noteiktu krāsu un patīkamu garšu, taču ne vienmēr ir iespējams noteikt, kāda veida augļi aug starp koka vai krūma apstādījumiem, un tas apgrūtina augļa īpašību noteikšanu. Melnie augļi var būt ļoti sulīgs, bet ne visi melnās krāsas augļi ir ēdami.
Melnie ķiploki Ir Jaunais Kulinārijas Hits
Melnie ķiploki? Jā, jūs to pareizi izlasījāt. Melnie ķiploki ir jaunākais hits profesionālo pavāru arsenālā visā pasaulē. Tās radītājs Dienvidkorejas pārstāvis Skots Tims kopš 2004. gada, kad sāka eksperimentus, ir strādājis pie melnā ķiploka radīšanas.
Melnie Rīsi Ir Superēdiens
Rīsu melnā šķirne var mazināt ķermeņa iekaisumu, kas saistīts ar tādām slimībām kā astma, alerģijas un citas, saka zinātnieki no Amerikas Savienotajām Valstīm. Melno rīsu miza nav noņemta, kā tas ir brūno rīsu gadījumā, lai iegūtu visbiežāk izmantoto labības produkta versiju.
