2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kondensētais piens ir iebiezināts, daļēji dehidrēts piens, kura tauku saturs nav mazāks par 7,5 procentiem. Vielas sausna nedrīkst būt mazāka par 25 procentiem. Šajā formā pienu vieglāk uzglabā un transportē. Kondensētais piens ir pazīstams arī kā iebiezināts piens un dulce de leche. Tas var saturēt vai nesatur cukuru.
Šis piena produkts ir iekrāsots gaiši dzeltenā krāsā līdz karamelei. Tās konsistence ir bieza, krēmīga. Garša ir maiga, salda (kad piens ir saldināts) un patīkama. Smarža ir maiga un smalka. Kondensētais piens ir konditorejas izstrādājumos ļoti izplatīts produkts. Speciālisti bieži lieto krēmus, kūkas un citus saldus kārdinājumus.
Kondensētā piena vēsture
Vēsture kondensētais piens ir ļoti ziņkārīgs. Tās izskats vispār nav saistīts ar kulinārijas mērķiem. Izrādās, ka tas tika ražots, lai uzturētu Napoleona Bonaparta armijas karavīrus labā formā.
Saskaņā ar leģendu, iebiezinātais piens ir kulinārijas un tirgotājas Nikolas Aperas darbs. Karavīriem viņa piens ļoti patika, un tas nepalika imperatora nepamanīts. Ļoti drīz viņš pats apbalvoja Apera centienus ar atlīdzību. Napoleons nezaudēja iebiezinātā piena tēvam savas izgudrojuma lieliskās īpašības.
Piens tika īpaši novērtēts, jo tas ir daudzu uzturvielu krājums. Pasaules karu laikā kondensētā piena bundžas tika dotas ne tikai karavīriem, bet arī ievainotajiem, lai viņi varētu ātrāk atveseļoties.
Kondensētā piena sastāvs
Kā daļa no kondensētais piens ir noteikts daudzums ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu. Tas ir kalcija, dzelzs, fosfora, kālija un nātrija avots. Tajā atradīsit arī A vitamīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, B3 vitamīnu, B6 vitamīnu, C vitamīnu, D vitamīnu un E vitamīnu.
Kondensētā piena veidi
Kā jau minēts, kondensētais piens var būt saldināts vai bez cukura. Abu veidu ražošanas process ietver vairākus galvenos posmus. Nesaldināts iebiezinātais piens tiek gatavots no svaiga piena. To attīra no mehāniskiem piemaisījumiem un desmit minūtes pasterizē. Tādā veidā tiek noņemtas mikroorganismu veģetatīvās formas.
Pēc tam piens tiek sabiezināts tā, ka vairāk nekā puse tajā esošā ūdens tiek noņemta. Kad iegūtais produkts ir atdzisis, ir pienācis laiks to piepildīt kārbās. Tie ir aizvērti un sterilizēti. Vāra ne ilgāk kā 20 minūtes 110-115 grādu temperatūrā. Šajā pienā ir sāļas notis, un konsistence ir līdzīga krējuma konsistencei.
Saldinātu iebiezināto pienu iegūst identiski, bet ar nosacījumu, ka pēc pasterizācijas tiek iekļauts šķidrais cukurs. Turklāt šāda veida piena produktiem var piešķirt papildu smaržu vai krāsu, pievienojot kafiju vai kakao. Šajā gadījumā ir viendabīga, krēmveida viela.
Kondensētā piena izvēle un uzglabāšana
Ļoti dažādas kondensētais piens. Tas ir pieejams dažādu izmēru kārbās, kas ir hermētiski noslēgtas. Pirms piena iegādes noteikti pārbaudiet, vai tā derīguma termiņš ir beidzies. Parasti tas ir derīgs patēriņam 6-7 mēnešus pēc izgatavošanas datuma.
Pretējā gadījumā uzglabāšanas ziņā jums jāzina, ka piens ir jāatdzesē, it īpaši pēc atvēršanas. Abos piena veidos var rasties defekti, tostarp kazeīna šķērssaistīšana, piena vielas aptumšošana, metāla garšas izskats ilgstošas uzglabāšanas laikā ar kārbām.
Kondensētā piena vārīšana
Bieza un krēmīga konsistence kondensētais piens ļauj to izmantot dažādos kulinārijas eksperimentos. Tomēr parasti to visbiežāk izmanto dažādu desertu pagatavošanā. Vēlamais produkts ir daudzos krēmos, pudiņos, saldējumos, putās, kūkās, siera kūkās, ruļļos un citur.
To lieto visu veidu augļu salātu blīvēšanai, kā arī vafeļu un pankūku laistīšanai. Karsto dzērienu cienītāji to dod priekšroku kafijas vai kapučīno mīkstināšanai. To lieto arī piena mērču vai kartupeļu biezeņa, burkānu, cukini un citu dārzeņu pagatavošanai.
Kondensētā piena priekšrocības
Zinātnieki apgalvo, ka iebiezinātais piens ir noderīgs un barojošs, jo tas ir piesātināto taukskābju un mikroelementu avots. Kā mēs jau esam noskaidrojuši, iebiezinātais piens ir A, B, C, D un E vitamīnu avots, kas mums nodrošina enerģiju, veselību un skaistumu. Kondensētais piens ir ieteicams īpaši veģetāriešiem, jo tas spēj kompensēt gaļas neesamību ēdienkartē.
Kaitējums no iebiezināta piena
Lai gan kondensētais piens uzskatīts par noderīgu, pārmērīgs saldinātās šķirnes patēriņš var izraisīt nevēlamas sekas. Uztura speciālisti brīdina, ka pārmērīga un ilgstoša piena produktu lietošana ar cukuru var izraisīt lieko svaru. Zobārsti brīdina, ka viena un tā pati piena viela var izraisīt kariesu.
Ieteicams:
Vai Piens Ar Zemu Tauku Saturu Ir Noderīgs?
Gadu desmitiem ilgi tika apspriests, vai cilvēkiem vajadzētu patērēt pilnpienu vai vājpienu. Gandrīz visos gadījumos tas ir atkarīgs no cilvēka ķermeņa individuālajām vajadzībām, taču ir labi saprast, kas īsti ir vājpiens. No vājpiena vai piens ar zemu tauku saturu tauki tiek daļēji vai pilnībā noņemti, kā rezultātā tiem ir plānāks un nedaudz zilgans izskats.
Govs Piens
Visur pasaulē govs piens ir tik izplatīta, ka nav nepieciešams apraksts. Neatkarīgi no tā, vai tas ir graudaugu papildinājums, vai glāzi auksta piena veidā, šis dzēriens ir galvenais elements mūsu uzturā. Piens ir pieejams dažādās formās, kuru tauku saturs atšķiras.
Piens
Svaigs piens ir bioloģisks pārtikas šķidrums, kas veidojas zīdītāju piena dziedzeros. Pats ir unikāls, un piens ir vienīgais produkts, ko daba ir radījusi tikai augošo pēcnācēju barošanai. Kopumā svaigs piens var būt cilvēka (piens) vai dzīvnieks - govs piens, aitas, kazas, bifeļu piens, kas mūsu valstī ir visizplatītākie.
Govs Piens Ir Bagātāks Ar D Vitamīnu Nekā Aitas Piens
Dažādi faktori aizvien vairāk cilvēku ir gatavi lietot citu pienu, nevis govs pienu - kazas, aitas, mandeļu, kas izgatavots no sojas un citiem. Iemesli bieži ir laktozes nepanesība govs pienā vai vēlme pēc citu piedāvāto piena produktu garšas.
Šeit Ir Piens, Kas Ir 5 Reizes Noderīgāks Nekā Govs Piens
Patērēšanas priekšrocības kamieļa piens ir ievērojami vairāk nekā citi piena veidi, piemēram, govs piens. Pētījumos secināts, ka kamieļu piens ir veselīgāks par govs pienu. Tas ir ārkārtīgi līdzīgs cilvēka mātes pienam, kas padara to viegli sagremojamu, nemaz nerunājot par to, ka tas ir daudz barojošāks un labāks par govs pienu.
