2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ebreju mājās neatkarīgi no pasaules atrašanās vietas visas tradīcijas ir saistītas ar galdu. Ģimenes un reliģiskās brīvdienas, prieki un bēdas - viss tiek iesvētīts ap galdu.
Pārtikas nozīme
Neatkarīgi no tā, vai viņi ir reliģiozi vai nē, ebreji ēdienam piešķir lielu nozīmi, un viņiem ir tradīcija ēst kopā. Viņiem patīk lauzt maizi kopā ar ģimeni un draugiem un baudīt dažādus gardus ēdienus. Tas, ka Izraēlā dzīvo ebreji no visas pasaules, nozīmē, ka Izraēlas virtuve ir interesants ēdienu sajaukums - borščs un pankūkas no Krievijas, vistas gaļa ar aprikozēm no Marokas, neaizmirstot arī arābu kaimiņu ietekmi. Šie faktori apvieno brīnišķīgu un daudzveidīgu ēdienu ražošanu.
Nelielas uzkodas un bufete
Izraēlā nevar palikt izsalcis. Apmeklējot, jūs varat iegādāties boreca uz ielas vai baudīt brīnišķīgu auksto bufeti - tad pat vakara beigās, kā arī sākumā galds ir saliekts ar traukiem.
Produkti
Ebreju reliģija apvieno cilvēkus, kuri dzīvojuši dažādu tautu vidū, tāpēc nav brīnums, ka Izraēlas virtuvē tiek izmantoti produkti, kas raksturīgi citām valstīm. Eiropa un Tuvie Austrumi ir importējuši tik daudz sastāvdaļu kā vietējie. Bet dažas lietas ir vairāk izteiktas Izraēlas iedzīvotāju uzturā. Vietējie augļi un dārzeņi, atšķirībā no gaļas, ir štāpeļšķiedrām, savukārt labība, kas novārtā atstāta novārtā, tiek izmantota daudzos oriģinālos veidos.
Svaigi augļi
Daudzi citrusaugļi aug Izraēlā, un visus tos izmanto ēdiena gatavošanā. Marinēti gurķi un konservi ir populāri - ne tikai kā piedeva sāļiem ēdieniem, bet arī kā atsevišķi ēdieni. Konservēti citroni uzlabo dažu pikantu ēdienu garšu, savukārt konservēti persiki un aprikozes vistas ēdieniem piešķir svaigu garšu.
Pākšaugi un sēklas
Aunazirņi ir ļoti populāri. Tas ir galvenais produkts humusā - krēmīga mērce, kas pasniegta ar neapstrādātu dārzeņu un kūku gabaliņiem. Humusu pasniedz arī ar pikantām falafeles bumbiņām, kā arī daudzām zupām un pamatēdieniem. Tahini ir mērce, kas izgatavota no sezama sēklu pastas. To lieto daudzviet - kā mērci kausēšanai, salātu mērcēs un ar falafelēm. Tās konsistence mainās atkarībā no mērķa. Putra ir parastais graudaugu nosaukums, ko plaši izmanto saldajiem un sāļajiem konditorejas izstrādājumiem.
Siers
Dzeltenais siers nāk no Turcijas, Grieķijas un Bulgārijas ebreju sefardu virtuves, taču Izraēlā tas ir diezgan izplatīts. Itāļu biezpienu labi uztver arī ebreji. Jauns un nenobriedis, to lieto desertos vai ēd brokastīs. Kad nogatavojies un sacietējis, sarīvē un pievieno dažādiem ēdieniem.
Tehnika un padomi
Daudzi Izraēlas virtuves paņēmieni ir mantoti no senajām ebreju tradīcijām. Reliģiskās brīvdienas un svētki, Bībeles likumu ievērošana un attīstošās paražas nosaka izmantotās metodes.
Ebreju virtuvē ir noteikti ierobežojumi attiecībā uz to, ko drīkst un ko nedrīkst ēst. Atļauto ēdienu sauc par košeru, un aizliegts - sīkums. Košera gaļa nāk no dzīvniekiem, kuri ir rituāli nogalināti. Šajā kategorijā ietilpst liellopu, jēra, kazas un mājputnu gaļa. Piena un gaļas izcelsmes pārtikas produktus nedrīkst gatavot un lietot vienlaikus.
Festivāli un svētku dienas
Dažādie svētki, kas aizpilda ebreju reliģisko kalendāru, tiek svinēti ar dažādu kulinārijas burvību. Šabats, kas ilgst no piektdienas līdz sestdienas vakaram no saulrieta, tiek svinēts ar trim galvenajiem gaļas, mājputnu vai zivju ēdieniem, maizes zāli un kūku Šabatam - vieglu. Tā kā Sabata laikā nevajadzētu veikt nekādus darbus, ēdiens tiek gatavots iepriekš vai pagatavots uz nelielas uguns no piektdienas līdz sestdienai. Maize un piena produkti tiek pasniegti Shavuot laikā, kad sākotnēji tika svinēta raža. Šis festivāls ir saistīts ar pankūku (pildītu pankūku) ēšanu.
Saldos ēdienus, piemēram, piparkūkas un mandeļu maizi, ēd ebreju Jaunajā gadā Roš Hašanā. Tomēr vissvarīgākais ebreju kalendāra notikums ir Pasā svētki - tas atgādina bijušo atbrīvošanu no Ēģiptes verdzības. Tā kā cilvēki pēc tam steidzās aizbēgt, lai glābtu sevi, maizei nebija laika celties. Tāpēc šajos svētkos uz galda ir neraudzēta maize - maca, charose un khremslah.
Ēšanas zaķus
Brokastis ir bagātīgas - salāti, siers, olas, maize un ievārījums. Ēdiet nedaudz vienpadsmitos, pēc tam pusdienas - galvenā maltīte, kas sastāv no uzkodām, zupas, pamatēdiena ar piedevām un desertu.
Pēcpusdienas kafija dod cilvēkam iespēju ļauties saldumiem, un tieksmi uz nelielām uzkodām apmierina vieglas vēlās vakariņas. Tas var sastāvēt no humusa, falafeles, maizes un šakshukas olām ar tomātu un piparu mērci. Izraēlā ēšana tiek vienmēr ievērota. Visās Izraēlas ciematos ir falafel stendi, kur klienti pilda savas kūkas ar pikantām bumbiņām un dažādiem salātiem.
Zāles izgatavošana
Zāle ir rituāla maize, ko ēd Sabatā un lielākajos svētkos. Tradīcija ir gadsimtiem sena, kas datēta ar diasporas laiku - ebreju padzīšanu no dzimtenes. Tradicionāli tiek pagatavoti divi maizes klaipi, lai godinātu ebreju klejotāju piektdien savākto pārtikas daudzumu. Divi maizes nozīmē, ka viņiem ir pietiekami daudz maizes nedēļas nogalē, un tie nepārkāps likumu par nedarbošanos sabatā. Maizes ir daudzveidīgas, un to pagatavošanā tiek izmantotas dažādas metodes.
Trīsvietīga zāle
Izvelciet zāles mīklu trīs cilindros, kuru garums ir 30-40 cm, saspiediet to galus un adiet, vispirms labo gabalu pārnesot pa vidu un pēc tam kreiso pāri jaunajam vidējam gabaliņam. Adīt pilnībā un saspiest galus.
Četrvietīga zāle
Četrvietīgās zāles sagatavošanas tehnika ir sarežģītāka, taču šeit mēs piedāvājam jums vienkāršāko metodi. Saspiediet malas, palaidiet pareizo gabalu zem diviem vidējiem un tieši tajā, kas atrodas pa labi. Tad pārvietojiet kreiso gabalu zem jaunajiem diviem vidējiem un virs tā, kas atrodas tieši pa kreisi no tā. Adīt tik pilnībā un satveriet galus tā, lai tie neatšķetinātos.
Citas formas
Apaļie klaipi, dubultmezgli, miniatūri klaipi bērniem, dzīvnieku klaipi - to visu var pagatavot no zāles, kas paredzēta lokanai. Šis ir viens no ēdieniem, kas ebrejiem vienmēr patiks.
Ieteicams:
Meksikas Virtuve: Daudz Produktu Un Garšu
Provinces virtuve Meksikā izmanto metodes un rīkus kopš valsts iekarošanas 1521. gadā, lai gan maz ir kukurūzas un garšvielu malšanas ar vulkāniskajiem akmeņiem, jo pārtikas pārstrādātājs ir ātrāks. Bet, piemēram, pupiņas katru dienu tiek gatavotas skaistos krāsainos māla podos.
Žāvēti Augļi Ir Pārsteidzošs Enerģijas Avots
Žāvēti augļi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi veselībai. Tajos ir augsts cukuru saturs, kas organismam dod vairāk enerģijas. Rozīnes tiek uzskatītas par visnoderīgākajām žāvētā veidā. Viņi uzlādē cilvēku ar varu, tāpēc agrāk vergus baroja ar viņiem, lai viņi varētu strādāt vairāk.
Grieķu Virtuve - Daudz Recepšu Un Garšu
Kad dzirdi Grieķu virtuve Kas ir pirmā lieta, ko jūs domājat? Es atceros trīs lietas - grieķu salātus, olīveļļu un olīvas. Tomēr tas nav viss, ko piedāvā grieķu virtuve. Tas ir bagāts ar daudzām garšām. Tajā mēs varam atrast gan garšīgu Vidusjūras reģiona ēdienu receptes, gan arī dažādus Balkānu ēdienus, kas iekļauti tā receptēs.
Irākas Virtuve: Garšu Un Aromātu Burvība
Jau tevi vedis kulinārijas ceļojumā uz Etiopiju un Igauniju, tagad es tevi aizvedīšu uz Irāku. Šai valstij nav pārāk laba reputācija, un tā bieži nav priekšroka tūristu galamērķim, taču tā ir seno tautu un lielo civilizāciju - šumeru, asīriešu un babiloniešu - šūpulis, kas paslēpta starp bagātajām un auglīgajām zemēm pie Tigras un Eifratas upēm.
Monstera - Eksotisku Garšu Sajaukums
Ja jūs esat dedzīgs augļu un dārzeņu cienītājs, bet bieži dzirdat par jaunu un sev nezināmu, nepārsteidzieties - pasaule ir pilna pārsteigumu. Šeit mēs jūs iepazīstināsim ar augļiem, kurus, visticamāk, zina dekoratīvo augu cienītāji, nevis pavāru amatieri.
