2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Jau tevi vedis kulinārijas ceļojumā uz Etiopiju un Igauniju, tagad es tevi aizvedīšu uz Irāku. Šai valstij nav pārāk laba reputācija, un tā bieži nav priekšroka tūristu galamērķim, taču tā ir seno tautu un lielo civilizāciju - šumeru, asīriešu un babiloniešu - šūpulis, kas paslēpta starp bagātajām un auglīgajām zemēm pie Tigras un Eifratas upēm.
Es domāju, ka daudzu jūsu prātā Bagdāde ir saistīta ar skaistām pasakām jūsu bērnībā, kur kalifi un burvji staigā pa Bagdādes ielām kā pasaku varoņi no Tūkstoš un viena nakts. Irākas kulinārijas pasaule ir bagāta ar garšvielām, tādām garšvielām kā koriandrs, smaržīgie pipari, safrāns, kardamons, maize, ingvers. Viņu virtuvē var atrast arī olīveļļu, mandeļu eļļu, priežu riekstus, arābu sēklas, sezama sēklas, kanēļa standziņas.
Svaigi pagatavotas kafijas aromāts vara katlā, kas tiek pasniegts skaisti nokrāsotās tasītēs, ir unikāls. Interesanti, ka pirms kafijas pagatavošanas pupiņas deviņas reizes karsē un atdzesē, lai tās varētu notīrīt no visiem nevajadzīgajiem piemaisījumiem, kas var sabojāt kafijas garšu. Tās garša, tāpat kā tējai, ļoti atšķiras no mums pazīstamās garšas, jo tur esošie cilvēki ieliek kafiju un tējas pupiņas garšvielā, ko sauc par hel. Kā es domāju, jūs zināt, vietējie iedzīvotāji dod priekšroku ēst jēru, kuru viņi cep uz koka un kas ir ļoti līdzīga mūsu Svētā Jura jēram.
Ļoti bieži uz vietējo iedzīvotāju galda var atrast zivis, kuras tiek dauzītas uz koka nūjām un kūpinātas uz oglēm. Daži Irākas virtuves pazinēji apgalvo, ka Indija nedaudz ietekmē vietējo virtuvi, jo Irākā bieži izmanto kariju un indiešu rīsus. Ja dodaties uz Irāku, noteikti jāizmēģina arābu baklava, kas ir slavena ar neparastiem aromātiem un garšu. Vēlamākie dzērieni Irākā ir granātābolu un apelsīnu sulas. Mūsdienās Irākas virtuvē papildus indiešu virtuves pēdām var atrast arī Irānas, Turcijas un Sīrijas pēdas.
Tāpat kā turki, arī irākieši patērē daudz dārzeņu, rīsu un jogurta. Vienīgā Irānas un Irākas virtuves līdzība ir tā, ka abas valstis liellopu gaļu un mājputnus gatavo ar augļiem. Lai gan Irākā gatavošanas veids daudz neatšķiras no kaimiņvalstu veidiem, ir daži ēdieni, kas raksturīgi tikai Irākas virtuvei. Masgouf ir īpaši pagatavota zivs, kas tiek cepts uz grila.
Irākas pavāru raksturīga iezīme ir tā, ka viņi gatavo gandrīz visas dzīvnieka daļas, ieskaitot kājas, smadzenes, acis un ausis. Tur viņi gatavo kāju plāksteri, aitas galvu, kuņģi un buljonu, kas tiek gatavoti ļoti lēni stundām ilgi. Kvieši, mieži un rīsi Irākā ir gandrīz katrā ēdienreizē. Kā jau minēju, vietējie iedzīvotāji mīl jēru, taču viņi ēd arī liellopu gaļu, vistas gaļu, zivis un nereti arī kamieļu gaļu. Viņi parasti sagriež gaļu sloksnēs un vāra to ar sīpoliem un ķiplokiem. Bieži vien saimnieki to sasmalcina sasmalcinātā sautējumā un pasniedz ar rīsiem.
Lielākajai daļai vietējo iedzīvotāju (95% ir musulmaņi) gatavot un ēst cūkgaļu ir aizliegta. Arī alkohols ir aizliegts, tāpēc tur visbiežāk lieto rietumu dzērienus, ūdeni, kafiju un tēju. Vietējie iedzīvotāji dzer kafiju un tēju ar cukuru, krējumu vai pienu, atkarībā no katra cilvēka gaumes.
Ramadan Bayram laikā visi vietējie iedzīvotāji ēd pirms rītausmas. Pārtiku, ko viņi ēd, sauc par suhur, un tajā ietilpst dažādi graudaugi, kā arī banāni. Viss, ko ēdat, jāēd un sagremojams lēnām. Tas viņiem palīdz badā gavēņa laikā, kas var sasniegt pat 16 stundas dienā. Pēc tam, kad saule noriet, irākieši sāk ēst ēdienu ar nosaukumu iftar, kam seko uzkodas, maize, lēcu zupa un svaigi augļi.
Tipiska ēšana Irākā sākas ar nelielu uzkodu, piemēram, kebabu. Pēc tam zupa tiek pasniegta, bet to neēd ar karoti, bet tiek iemalkota tieši no trauka. Galvenais no tiem visbiežāk ir jērs ar rīsiem. Citi populāri ēdieni, kurus varat atrast uz Irākas galda, ir quzi, kas ir grauzdēta pildīta jēra gaļa, un kibbeh, kas ir malta gaļa ar riekstiem, rozīnēm un garšvielām. Desertā viņi var jums piedāvāt augļu salātus ar želejas augļiem.
Lielākā daļa vietējo brokastīs glabā konditorejas izstrādājumus un desertus vai pasniedz tos kā dāvanu saimniekam, kad viņi iet kaili. Ķirbju pudiņš un baklava ir vieni no iecienītākajiem irākiešu desertiem, lai gan diezgan bieži katras ēdienreizes beigās viņi ēd neapstrādātus augļus. Cukurotos citronus, greipfrūtus un apelsīnus ciena arī vietējie iedzīvotāji.
Ieteicams:
Izraēlas Virtuve: Pārsteidzošs Garšu Sajaukums
Ebreju mājās neatkarīgi no pasaules atrašanās vietas visas tradīcijas ir saistītas ar galdu. Ģimenes un reliģiskās brīvdienas, prieki un bēdas - viss tiek iesvētīts ap galdu. Pārtikas nozīme Neatkarīgi no tā, vai viņi ir reliģiozi vai nē, ebreji ēdienam piešķir lielu nozīmi, un viņiem ir tradīcija ēst kopā.
Meksikas Virtuve: Daudz Produktu Un Garšu
Provinces virtuve Meksikā izmanto metodes un rīkus kopš valsts iekarošanas 1521. gadā, lai gan maz ir kukurūzas un garšvielu malšanas ar vulkāniskajiem akmeņiem, jo pārtikas pārstrādātājs ir ātrāks. Bet, piemēram, pupiņas katru dienu tiek gatavotas skaistos krāsainos māla podos.
Grieķu Virtuve - Daudz Recepšu Un Garšu
Kad dzirdi Grieķu virtuve Kas ir pirmā lieta, ko jūs domājat? Es atceros trīs lietas - grieķu salātus, olīveļļu un olīvas. Tomēr tas nav viss, ko piedāvā grieķu virtuve. Tas ir bagāts ar daudzām garšām. Tajā mēs varam atrast gan garšīgu Vidusjūras reģiona ēdienu receptes, gan arī dažādus Balkānu ēdienus, kas iekļauti tā receptēs.
Saldumi Ar Aprikožu Aromātu Un Garšu
Beidzot ir pienākusi viena no mūsu valstī vismīļākajiem augļiem - aprikozēm. Svaigi un svaigi, tie ir daudzu konditorejas izstrādājumu pamatsastāvs. Tos var lietot atsevišķi vai kopā ar citiem sezonas riekstiem un augļiem. Šeit ir dažas svaigas idejas par kūkām, kas aromatizētas ar aprikožu aromātu, kurām maz ir spējīgs pretoties:
Āfrikas Virtuve - Pupiņu, Kuskusa Un Karsto Papriku Burvība
Āfrikas virtuve ir kultūras un koloniālās ietekmes, tirdzniecības ceļu un vēstures sajaukuma rezultāts - unikālas garšas, kuras varat atrast Āfrikas virtuvē. Āfrika ir milzīgs sauso tuksnešu, subtropu, mitru līdzenumu un džungļu kontinents.
