2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ziedkāposti ir krustziežu dārzeņi no tās pašas augu ģimenes kā brokoļi, kāposti, kāposti utt. Ziedkāposti ir kompakta balta galva, kuras vidējais izmērs ir sešas collas diametrā un kas sastāv no neattīstītiem ziedu pumpuriem.
Šie pumpuri ir piestiprināti pie kāta. Ap ziedu pumpuriem ir petiolate, rupjas, zaļas lapas, kas pasargā tos no saules gaismas un tādējādi novērš hlorofila attīstību. Lai gan šis process veicina lielāko daļu ziedkāpostu šķirņu balto krāsu, var atrast arī gaiši zaļas un violetas šķirnes.
Ziedkāposta un tā priekšgājēja, savvaļas kāpostu izcelsme ir senajā Malaizijā. Ziedkāposti piedzīvoja daudzas transformācijas un atkal parādījās Vidusjūras reģionā, kur tas kļuva par populāru dārzeņu Turcijā un Itālijā, 600. gadā pirms mūsu ēras. Tā ieguva popularitāti arī Francijā 16. gadsimta vidū un vēlāk sāka kultivēt Ziemeļeiropā un Britu salās. Amerikas Savienotās Valstis, Francija, Itālija, Indija un Ķīna tagad ir lielākās ziedkāpostu ražotājas.
Izņemot to, kuru mēs ļoti labi pazīstam balts ziedkāposti, ir zaļa, violeta un dzeltena, bet mūsu valstī tie vēl nav populāri.
Ziedkāpostu sastāvs
Tase vārīta ziedkāpostu ir lielisks C vitamīna (91, 5%), folātu (13, 6%) un uztura šķiedrvielu (13,4%) avots. Ziedkāposti ir arī ļoti labs B5 vitamīna, B6 vitamīna, mangāna un omega-3 taukskābju avots. 124 g ziedkāpostu satur 28,52 kalorijas.
Ziedkāposti ir bagāti no provitamīna A, pantotēnskābes un nikotīnskābes, folijskābes un K. vitamīna. Tā minerālu sastāvs ir ārkārtīgi daudzveidīgs - kalcijs, nātrijs, kālijs, dzelzs, magnijs, fosfors, varš, hlors un sērs. Tas satur arī citronskābi un ābolskābi.
Cilvēkiem, kurus interesē uztura uzturs, vajadzētu būt ļoti laimīgiem, jo ziedkāpostiem ir gandrīz nulle tauku.
Ziedkāpostu izvēle un uzglabāšana
Kad pērkot ziedkāpostu, ir jāizvēlas viens ar tīru, krēmīgi baltu krāsu, kompaktu galvu, kurā ziedu pumpuri nav atdalīti. Jāizvairās no ziedkāpostiem, kas ir plankumainā vai blāvā krāsā, kā arī no tāda, kurā parādās mazi ziedi. Ir labi izvēlēties dārzeņus, kurus ieskauj ļoti biezas, zaļas lapas, jo tas ir labāk aizsargāts.
Svaigi ziedkāposti tiek uzglabāti ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā, kur to var uzglabāt līdz pat nedēļai. Lai novērstu mitruma veidošanos ziedu kopās, ziedkāpostu nepieciešams novietot otrādi. Pērkot iepriekš sasmalcinātu ziedkāpostu, tas jāizlieto vienas vai divu dienu laikā.
Ziedkāposta kulinārijas izmantošana
No visiem kāpostu veidiem ziedkāposti organismā ir visvieglāk absorbējami. Tās celuloze ir mīkstāka un neizraisa gāzu veidošanos zarnās. Tas padara to par vērtīgu diētisko pārtiku, ko plaši izmanto daudzos ziemas marinētos gurķos, zupās un salātos. Ziedkāposti ir ļoti cieši saistīti ar brokoļiem, tāpēc gandrīz visās receptēs tie ir savstarpēji aizvietojami.
Ziedkāposti satur fitovielas, kas ir smaržīgi sēra savienojumi, kas izdalās karsējot. Smarža, kas izdalās, kļūst asāka, palielinoties gatavošanas laikam. Lai mazinātu smaržu un saglabātu dārzeņus ar svaigu tekstūru, ziedkāpostu nepieciešams pagatavot īsu laiku.
Daži no šiem sēra savienojumiem var reaģēt ar dzelzi virtuves piederumos un izraisīt ziedkāpostu brūnganu krāsu. Lai to novērstu, ūdenim, kurā blanšēti ziedkāposti, jāpievieno nedaudz citrona sulas.
Ziedkāpostu var tvaicēt īpašā tvaika grozā apmēram 15 minūtes. To var arī vārīt slēgtā traukā ar nelielu lauru lapu, sāli un nedaudz ūdens. Ja vēlaties sautēt ziedkāpostu, pievienojiet nedaudz eļļas un ūdens un sautējiet to apmēram 7 minūtes.
Karsti vārītu vai sautētu ziedkāpostu var garšot ar nedaudz sviesta, sarkanajiem pipariem un sīpolu. Ja vēlaties garšīgu un vieglu uzkodu - pasniedziet ziedkāpostu ar ķiploku majonēzi. Ziedkāpostu maize ir jauns, bet ļoti interesants un garšīgs veids, kā to pagatavot.
Ar ziedkāpostu jūs varat sagatavot receptes ar ziedkāpostu, piemēram: pildītu ziedkāpostu, ceptu ziedkāpostu, ziedkāpostu zupu, ziedkāpostu biezeni, ziedkāpostu kastroli, ziedkāpostu mērci, ziedkāpostu uzkodas, ceptu ziedkāpostu, ziedkāpostu ar sieru un daudzus citus aromātus, kas jāatrod mūsu vietnē.
Ziedkāpostu priekšrocības
Var uzsvērt šādus ieguvumus veselībai ir ziedkāposti:
Ziedkāpostiem saturošie sēru saturošie fitonelementi veicina aknu detoksikāciju. Krustziežu dārzeņi satur glikozinolātus un tiocianātus (ieskaitot sulforafānu un izotiocianātu). Šie savienojumi palielina aknu spēju neitralizēt potenciāli toksiskas vielas.
Jauni pētījumi liecina, ka krustziežu dārzeņi palīdz novērst vēzi. Kad šie dārzeņi tiek sagriezti, košļāti vai apstrādāti, sēru saturošs savienojums, ko sauc par sinigrīnu, nonāk saskarē ar fermentu mirozināzi, kas izraisa glikozes izdalīšanos un atsevišķu produktu, tostarp ļoti reaktīvu savienojumu, ko sauc par izotiocianātiem, sadalīšanos. Izotiocianāti ne tikai detoksicē kancerogēnus, bet viens no šiem savienojumiem, alilizotiocianāts, arī inhibē mitozi (šūnu dalīšanos) un stimulē apoptozi (ieprogrammētu šūnu nāvi) cilvēka audzēja šūnās.
Ziedkāposti optimizē šūnu detoksikāciju un palīdz attīrīties. Jauni pētījumi atklāj, ka puķkāposta fitonementi darbojas daudz dziļāk. Šie savienojumi faktiski signalizē par cilvēka gēniem, lai palielinātu fermentu ražošanu, kas iesaistīti detoksikācijā.
Krustziežu dārzeņi samazina prostatas vēža risku. Kurkuma pievienošana ziedkāpostiem, kad tie tiek patērēti, palīdz uzlabot vīriešu veselību.
Ziedkāposti nodrošina aizsardzību pret reimatoīdo artrītu.
Ziedkāpostu uzņemšana noved pie vairākām priekšrocībām sirds un asinsvadu sistēmai. K vitamīnam dārzeņos ir lieliskas pretiekaisuma īpašības un tas palīdz palielināt asins plūsmu. Tas arī novērš tauku uzkrāšanos asinīs, kas savukārt izraisa aterosklerozi un sirds un asinsvadu problēmas. Ziedkāposta sulforafāns samazina augsta asinsspiediena līmeni.
Tiek uzskatīts, ka ziedkāpostos esošie antioksidanti un C vitamīns ievērojami palīdz acu veselībai un pat novērš makulas deģenerāciju un aklumu. Atkal tiek uzsvērti sulforafāna ieguvumi, kas aizsargā tīklenes audus un pasargā tos no bīstama oksidatīvā stresa. Sulforafāns var arī aizsargāt ādu no UV staru radītiem bojājumiem.
Starp svarīgākajiem ziedkāpostu ieguvumiem ir tā efektivitāte neirodeģeneratīvo traucējumu novēršanā. Tajā esošās sastāvdaļas aktivizē ķermeņa detoksikācijas fermentus un aizsargā smadzenes no iekaisuma un oksidatīvā stresa. Tas nozīmē arī samazinātu tādu bīstamu slimību risku kā Alcheimera slimība un Parkinsona slimība.
Ziedkāposta fosfors palīdz ātri atjaunot šūnu membrānas. Tas ir galvenais smadzeņu un nervu sistēmas pareizai darbībai.
Regulāra ziedkāpostu lietošana arī palīdz iegūt organismam vērtīgus elektrolītus. Pateicoties labajam elektrolītu līdzsvaram, nervu sistēma darbojas pareizi un muskuļi normāli saraujas. Tas ir īpaši svarīgi sportistiem, kuriem ir ļoti vajadzīga elektrolītu līdzsvars.
Kaitējums no ziedkāpostiem
Ziedkāposti satur goitrogēni, dabīgas vielas dažos pārtikas produktos, kas var ietekmēt vairogdziedzera darbību. Cilvēkiem ar jau esošām un neārstētām vairogdziedzera problēmām šī iemesla dēļ vajadzētu izvairīties no ziedkāpostu lietošanas. Ēdienu gatavošana var palīdzēt sadalīties šajos savienojumos.
Ziedkāposti satur arī dabiskas vielas, ko sauc par purīniem. Dažiem indivīdiem, kuriem ir tendence uz purīna problēmām, pārmērīga šo vielu uzņemšana var izraisīt veselības problēmas.
Ieteicams:
Ziedkāposti - Garšīgs Rudens Līdzeklis
Ziedkāposti satur daudz minerālvielu, mikroelementu, vitamīnu un uzturvielu. Piemēram, pēc C vitamīna tas ir pārāks par parastajiem kāpostiem, tāpēc nav brīnums, ka tikai 50 g ziedkāpostu organismam nodrošina ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna.
Kāposti, Brokoļi Un Ziedkāposti Pagarina Mūžu
Cilvēki, kuri patērē lielu daudzumu kāpostu, brokoļu un ziedkāpostu, dzīvo ilgāk. Krustziežu dārzeņi ir bagāti ar C vitamīnu un satur vairākas citas veselīgas vielas. Trīs dārzeņiem ir vēl viena priekšrocība - tie var atbrīvoties no liekajām mārciņām, jo tie satur īpašus fitonelementus, kas palīdz sadedzināt vēdera taukus.
Ziedkāposti Aizsargā Pret Vēzi
Ziedkāposti ir lielisks dārzenis, kas var veiksmīgi cīnīties pat ar vēzi. Izrādās, ka košļājot ziedkāpostu ar siekalu palīdzību, t.s. izotiocianāti. Šīs vielas ir ārkārtīgi vērtīgas, jo tās aktivizē aknu enzīmus, kas savukārt izslēdz no ķermeņa vēža šūnas.
Ziedkāposti Vajā Sezonas Slimības
Nav nejaušība, ka ziedkāposti sauc par "ziemeļu citronu" - C vitamīnu, kas tajā ir vairāk nekā citronos un apelsīnos. Jā, ziedkāposti ir noderīgi kopš seniem laikiem, kad senie grieķi un romieši to pasniedza svētkiem vārītas, ar dažādām garšvielām.
Ziedkāposti - Kāposti Ar Izglītību
"Apmācība ir viss. Persiks kādreiz bija rūgta mandele. Ziedkāposti nav nekas cits kā kāposti ar universitātes grādu." Šī ir tikpat slavena Marka Tvena doma, kā nepareiza citēšana. Lielākā daļa cilvēku to izņem no konteksta, pieminot tikai otro daļu, kurā aprakstīti ziedkāposti, un viņiem rodas iespaids, ka Marks Tvens ironiski “grauž” kāpostu dārzeņu autoritāti.
