2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sīpoli (Allium cepa) ir sīpolu formas dārzeņi, kas aug pazemē. Sīpoliem var būt vairākas priekšrocības veselībai, galvenokārt pateicoties lielajam antioksidantu un sēru saturošo savienojumu saturam.
Tam ir antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība, un tā lietošana ir saistīta ar samazinātu vēža risku, zemāku cukura līmeni asinīs un uzlabotu kaulu veselību.
Sīpoli, ko bieži izmanto kā aromatizētāju vai garnējumu, daudzās virtuvēs ir galvenais ēdiens. To var cept, vārīt, cept, sautēt, pulverveida vai žāvēt.
Sīpoli atšķiras pēc izmēra, formas un krāsas, bet visbiežāk sastopamie veidi ir balti, dzelteni un sarkani. Garša svārstās no maigas un saldas līdz asai un pikantai, atkarībā no šķirnes un sezonas.
Sīpolus var lietot nenobriedis, pirms spuldze sasniedz pilnu izmēru.
Uztura fakti
Neapstrādātajos sīpolos ir ļoti maz kaloriju, tikai 40 kalorijas uz 100 gramiem. Svaigā svarā tie ir 89% ūdens, 9% ogļhidrātu un 1,7% šķiedrvielu, ar nelielu daudzumu olbaltumvielu un tauku.
Galvenās barības vielas 100 gramos neapstrādātu sīpolu ir:
• Kalorijas: 40
• Ūdens: 89%
• Olbaltumvielas: 1,1 grami
• Ogļhidrāti: 9. 3 grami
• Cukurs: 4. 2 grami
• šķiedra: 1,7 grami
• Tauki: 0. 1 grams
Ogļhidrāti
Ogļhidrāti veido apmēram 9-10% neapstrādātu sīpolu.
Tie sastāv galvenokārt no vienkāršiem cukuriem, piemēram, glikozes, fruktozes un saharozes, kā arī šķiedrvielām. 3. 5 gramu porcijā ir 9,3 grami ogļhidrātu un 1,7 grami šķiedrvielu, tātad kopējais sagremojamo ogļhidrātu saturs ir 7,6 grami.
Šķiedras
Sīpoli ir pienācīgs šķiedrvielu avots, kas veido 0. 9–2. 6% no svaiga svara, atkarībā no sīpolu veida. Viņi ir ļoti bagāti ar veselīgām šķīstošām šķiedrām, ko sauc par fruktāniem. Faktiski sīpoli ir vieni no galvenajiem fruktānu uztura avotiem.
Fruktāni ir tā sauktās prebiotiskās šķiedras, kas baro zarnu labvēlīgās baktērijas. Tas noved pie īsas ķēdes taukskābju (SCFA), piemēram, butirāta, veidošanās, kas var uzlabot resnās zarnas veselību, mazināt iekaisumu un samazināt resnās zarnas vēža risku. Tomēr jutīgiem cilvēkiem tie var izraisīt nepatīkamus gremošanas simptomus, piemēram, ar kairinātu zarnu sindromu.
Vitamīni un minerālvielas
Sīpoli satur pienācīgu daudzumu vairāku vitamīnu un minerālvielu, tostarp:
• C vitamīns. Antioksidants, šis vitamīns ir nepieciešams imūnsistēmas darbībai un ādas un matu uzturēšanai.
• Folijskābe (B9). Ūdenī šķīstošs B vitamīns, folāts ir būtisks šūnu augšanai un metabolismam, un tas ir īpaši svarīgi grūtniecēm.
• B6 vitamīns. Šis vitamīns, kas atrodams lielākajā daļā pārtikas produktu, ir iesaistīts sarkano asins šūnu veidošanā.
• Kālijs. Šim būtiskajam minerālam var būt asinsspiedienu pazeminoša iedarbība, un tas ir svarīgs sirds veselībai.
Citi augu savienojumi
Sīpolu ieguvumi veselībai antioksidantu un sēru saturošu savienojumu dēļ. Daudzās valstīs sīpoli ir arī vieni no galvenajiem flavonoīdu uztura avotiem, jo īpaši savienojums, ko sauc par kvercetīnu.
Visizplatītākie augu savienojumi sīpolos ir:
• Antocianīni. Atroti tikai sarkanos vai purpursarkanos sīpolos, antocianīni ir spēcīgi antioksidanti un pigmenti, kas piešķir šim sīpolam sarkanīgu krāsu.
• kvercetīns. Antioksidants flavonoīds, kvercetīns var pazemināt asinsspiedienu un uzlabot sirds veselību.
• Sēra savienojumi. Tie galvenokārt ir sulfīdi un polisulfīdi, kas var pasargāt no vēža.
• tiosulfināti. Šie sēru saturošie savienojumi var kavēt kaitīgo mikroorganismu augšanu un novērst asins recekļu veidošanos.
Sarkanie un dzeltenie sīpoli ir bagātāki ar antioksidantiem nekā citi veidi. Patiesībā dzeltenie sīpoli var saturēt gandrīz 11 reizes vairāk antioksidantu nekā ķiploki. Ēdienu gatavošana ievērojami samazina dažu antioksidantu līmeni.
Turpmākajās rindās skatiet galvenās sīpolu ietekme uz veselību:
Glikozes līmeņa asinīs regulēšana
2. tipa cukura diabēts ir izplatīta slimība, ko galvenokārt raksturo augsts cukura līmenis asinīs. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka sīpoli var pazemināt cukura līmeni asinīs.
Tie paši rezultāti tiek parādīti cilvēkiem. Pētījums cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu atklāja, ka, patērējot 100 gramus neapstrādātu sīpolu dienā, ievērojami samazinājās cukura līmenis asinīs.
Kaulu veselība
Osteoporoze ir izplatīta veselības problēma, īpaši sievietēm pēcmenopauzes periodā. Veselīgs uzturs ir viens no galvenajiem profilakses pasākumiem. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka sīpoli aizsargā pret kaulu bojāšanos un pat var palielināt kaulu masu.
Liels pētījums, kurā piedalījās sievietes, kas vecākas par 50 gadiem, to atklāja regulāra sīpolu lietošana ir saistīts ar palielinātu kaulu blīvumu.
Turpmākie pētījumi liecina, ka izvēlētu augļu, zaļumu un dārzeņu, ieskaitot sīpolus, lietošana var samazināt kaulu masas samazināšanos sievietēm pēcmenopauzes periodā.
Samaziniet vēža risku
Vēzis ir izplatīta slimība, kurai raksturīga nekontrolēta šūnu augšana. Tas ir viens no galvenajiem nāves cēloņiem pasaulē.
Daži pētījumi ir saistījuši palielinātu sīpolu patēriņu ar samazinātu vairāku vēža risku, piemēram, kuņģa, krūts, resnās zarnas un prostatas.
Iespējamie trūkumi
Ēdot sīpolus var izraisīt nepatīkamu elpu un ķermeņa smaku. Vairāki citi trūkumi var padarīt šo dārzeņu nederīgu dažiem cilvēkiem.
Neiecietība pret sīpoliem un alerģijām
Alerģija pret sīpoliem ir salīdzinoši reta, taču diezgan bieži sastopama neiecietība pret neapstrādātām šķirnēm.
Sīpolu nepanesības simptomi ir tādi gremošanas traucējumi kā kuņģa darbības traucējumi, grēmas un gāzes.
Acu un mutes kairinājums
Sīpolu sagatavošanā un sagriešanā visbiežāk sastopamā problēma ir acu kairinājums. Nogriežot, sīpolu šūnas atbrīvo gāzi, ko sauc par asaru faktoru (LF). Gāze aktivizē neironus jūsu acīs, kas izraisa dedzinošu sajūtu, kam seko asaras, kas rodas, lai atbrīvotos no kairinātāja.
Sakņu atstāšana griešanas laikā var mazināt kairinājumu, jo sīpolu pamatnē ir lielāka šo vielu koncentrācija nekā spuldzē.
Sīpolu sagriešana zem tekoša ūdens var arī novērst šīs gāzes izšķīšanu gaisā. LF ir atbildīgs arī par dedzinošo sajūtu mutē, ja sīpolus ēd neapstrādātus. Šo dedzinošo sajūtu mazina vai novērš vārīšana.
Ieteicams:
Pārtikas Krāsvielas Un To Ietekme Uz Veselību
Ēdienam jābūt krāsainam, to mums iesaka daudzi eksperti. Iekļaujiet izvēlnē dažādu krāsu augļus un dārzeņus. Tas padarīs jūs veselīgāku un uzlādēs enerģiju un noskaņojumu. Krāsainā diēta samazina tādu slimību risku kā diabēts, vēzis, hipertensija, sirds un citas slimības.
Pārtikas Krāsas Ietekmē Veselību
Dažādas krāsas mūs uzlādē ar dažādu enerģiju. Tas pats attiecas uz pārtiku. Katrai krāsai ir savs enerģijas svārstību biežums. Krāsas, kas raksturīgas mūsu čakrām, ir atbildīgas par orgāniem, kurus visvairāk skar. Tādējādi katrs orgāns atbilst noteiktai krāsai.
Vīna Ietekme Uz Veselību
Vīns ir labs veselībai, taču pārspīlēšana var kaitēt ķermenim. Vīnā esošie antioksidanti cīnās ar priekšlaicīgu novecošanos, iznīcinot brīvos radikāļus. Tomēr, pārdozējot vīnu, antioksidanti tiek pārveidoti par brīvajiem radikāļiem. Viņi iznīcina asinsvadus, pārāk daudz atšķaidot asinis.
Pārtikas Krāsa Ietekmē Veselību
Izrādās, ka mūsu garastāvokli un veselību ietekmē ne tikai mēbeļu un sienu krāsa, bet pat gatavo ēdienu krāsa. Un to krāsu gamma spēj radīt brīnumus. Ir pierādīts, ka pareizi izvēlēti ēdienu, apgaismojuma un atmosfēras krāsu toņi uzlabo apetīti un gremošanas procesus.
Svarīgi Fakti Par žāvētiem Augļiem Un To, Kā Tie Ietekmē Mūsu Veselību
Žāvēti augļi, kurus daudzi velti novērtē par zemu, ir īsts dārgums, par kuru nevajadzētu aizmirst, it īpaši, ja nav dažādu svaigu sezonas augļu. Pievienojot musli vai jebkurai labībai, tie ir vērtīgs enerģijas avots. Žāvētos augļos ir diezgan daudz kaloriju, taču, ņemot vērā daudzos ieguvumus, ko tie dod cilvēka ķermenim, to lietošana, kaut arī ierobežotā daudzumā, ir atļauta pat diabēta slimniekiem.
