2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kanaiolo / Canaiolo / ir sarkanvīna vīnogu šķirne, ko plaši audzē Itālijas vidienē, īpaši Toskānā. Tas ir atrodams arī Markē, Lacio un Sardīnijā. Šo šķirni pazīst daudzi vārdi, tostarp Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo un Uva Merla.
Kanajolo lapas ir zaļas, noapaļotas, vidēja lieluma. Kopas ir arī vidējas vai lielas, konusa formas, diezgan kompaktas. Vīnogas ir vidēja izmēra. Daži var būt lielāki. Tie ir krāsoti no tumši zila līdz melnai, un tiem ir elastīga gluda skala. Zem tā ir ūdeņaina gaļa, kurai ir patīkama garša. Tas ražo sarkanvīnus ar elegantiem aromātiem un apmierinošu tanīnu klātbūtni.
Kanoe vēsture
Canaiolo ir šķirne, kas Toskānā audzēta gadsimtiem ilgi. Tāpēc tiek pieņemts, ka tieši šeit ir jāmeklē tās saknes.
Šī šķirne jau sen tiek izmantota jauktā vīna Chianti / Chianti / ražošanā, kas tiek augstu vērtēts. Patiesībā tas ir iemesls, kāpēc canayolo ieguva popularitāti.
Ir arī zināms, ka astoņpadsmitajā gadsimtā canagiolo in chianti īpatsvars bija daudz lielāks nekā sangiovese, kas arī ir ļoti sena un vērtīga itāļu šķirne, kuras izcelsme ir Toskāna.
Daļa šīs šķirnes popularitātes ir saistīta ar faktu, ka puves risks ir gandrīz nenozīmīgs. Tas padara to piemērotu ilgākai fermentācijai.
Deviņpadsmitajā gadsimtā Chianti receptē tika minēts, ka kannaiolo tika kombinēts ar sanjovese, lai pievienotu augļu toņus un mīkstinātu otras šķirnes tanīnus.
Un, lai gan agrāk vīnogulāju audzētāji pareģoja lielisku kanoe nākotni, šodien viņa liktenis ir krustcelēs. Pēc filoksēras epidēmijas kanjonu masīvi tika nopietni ietekmēti un ievērojami samazināti.
Toskānas vīna audzētāji mēģina atjaunot vīna dārzus ar šāda veida vīnogām un atjaunot tās agrāko slavu.
Kanoe raksturojums
Kanaiolo vīniem ir pievilcīga sarkanā krāsa. Viņiem ir bagātīga garša, kas atgādina nogatavojušās zemenes. Tajā pašā laikā ir arī ādas norādes. Tomēr dažos gadījumos vīna aromāts var būt diezgan maigs un pat neitrāls.
Šo kvalitāti izmanto, lai mīkstinātu citus vīnus, kuriem ir pārāk augsts skābums un uzmācīgs tanīna saturs.
Vīnos, kas satur rapsi, var būt aromāti, kas atgādina vijolītes, ķiršus, vaniļu, sasildītu ozolu, šokolādi. Tas viss, ko papildina salda eleganta garša, dzērienus pārvērš par perfektiem vīnogu eliksīriem.
Vīnus, kuros piedalās šī šķirne, raksturo svaigums, ilga apdare un neapstrīdams smalkums.
Kanoe pasniegšana
Pirms kanoe vīnu uzrādīšanas uz galda ieteicams atdzesēties. Ja attiecīgais vīns ir jaunāks, varat pieturēties pie 14-16 grādu temperatūras. Lai iegūtu nobriedušākus dzērienus, ir labi mērķēt uz temperatūru 16-18 grādi. Gan jaunie, gan vecie vīni ir jāiesniedz īpašā glāzē.
Vispraktiskākais variants ir izmantot klasisko sarkanvīna glāzi, ko varētu izmantot citos sarkanvīnos (piemēram, Cabernet Franc, Carmener un Ruby), ja vien to īpašās iezīmes atklāšanai nav nepieciešams īpašs trauks. Ja vakarā jums jāpasniedz vairāki vīna veidi, vienmēr sāciet ar vieglākiem un jaunākiem.
Gadījumā, ja rapšu vīns ir nogatavojies, labāk to pasniegt vakara vidū vai beigās. Ielejot vīnu, nepiepildiet glāzi līdz malai. Neaizmirsīsim, ka saskaņā ar etiķeti pietiek tikai ar to, ka tikai puse glāzes ir pilna ar dzērienu. Dzeriet vīnu lēnām, mazos malciņos. Tādā veidā jūs varēsiet to patiešām sajust un izbaudīt.
Kvalitatīvs vīns ir pelnījis to apvienot ar ēstgribu izraisošu ēdienu. Jūs varat apvienot itāļu vīnogu eliksīru ar dažādiem siera veidiem. Piemēroti piena produkti ir parmezāns, mocarella, Fontina un Gouda. Jūs varat pasniegt sierus atsevišķi vai iekļaut tos svaigos salātos.
Tomēr, ja vīns būtu nobriedis, tam būtu vajadzīgs nedaudz smagāks ēdiens. Tāpēc jūs varat derēt uz cepeša spēli. Starp īpatnībām, kas aizkustinās laba sarkanvīna cienītājus, ir franču stirnas, grauzdētas paipalas, jekaste, sautēts fazāns, mežacūku iesmi un pildīts trusis.
Tomēr ne visi var iegūt spēli. Tāpēc jūs varat to aizstāt ar liellopa gaļu, liellopu gaļu vai cūkgaļu. Pīle un tītars ir arī lieliskas iespējas. Pēc šī vīna cienītāju domām, tā garšu izdodas harmonizēt, izmantojot jēra gaļas ēdienus, kurus aromatizē ar smaržīgām garšvielām un mērcēm. Tāpēc mēs piedāvājam jums kopā ar vīnu cannailo pasniegt jēra rullīti, aitas kebabu, haidouk kebabu vai karbonādi.
Šis vīnogu dzēriens labi iederētos slavenajos itāļu makaronos, kas satur daudz dārzeņu, kausētu sieru, sēnes, tomātus un baziliku. Protams, ir daudz dažādu šo makaronu, tāpēc tas viss ir personīgo izvēļu jautājums.
Kanaiolo vīnus var kombinēt arī ar sausām uzkodām. Kā mēs zinām, Bulgārijā tā ir ļoti izplatīta prakse. Kopā ar dzērienu jūs varat pasniegt dažādas desas, desas un filejas.
