2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Neotams ir mākslīgs nepārtikas saldinātājs, kas ir no 7000 līdz 13 000 reižu saldāks par cukuru. Neotāms ir pazīstams arī kā E 961 un N- (N- (3,3-dimetilbutil) -L-a-aspartil) -L-fenilalanīna 1-metilesteris. To lieto visu veidu ēdienu un dzērienu saldināšanai, un to var izmantot atsevišķi vai kopā ar citiem pārtikas vai nepārtikas saldinātājiem.
Šo cukura aizstājēju organisms labi absorbē un tajā neuzkrājas. Turklāt 2010. gadā Neotam apstiprināja Eiropas Savienība, un līdz šim nav atrasta neviena blakusparādība.
Neotams ir bijis vairāk nekā simts pētījumu priekšmets. Pēc pētījumu pārskatīšanas ASV Federālā Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) paziņoja, ka neotāma kā pārtikas un dzērienu saldinātāja un aromatizētāja lietošana ir pilnīgi droša un neietekmē mūsu ķermeni un mūsu attīstību. ASV Federālās Pārtikas un zāļu pārvaldes novērtējums ir balstīts uz pētījumiem, kas veikti ar cilvēkiem un dzīvniekiem, kuri lietojuši neotāma daudzumu, kas ievērojami pārsniedz paredzamo patēriņa līmeni.
Pētījumu rezultāti apstiprina, ka neotamu var lietot pat grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, bērni un diabēta slimnieki, kā arī tie, kas cieš no fenilketonūrijas. Tam ir tāda pati salda garša kā cukuram, taču spēcīgo saldinošo īpašību dēļ to vajadzētu lietot ārkārtīgi mazos daudzumos.
Neotama sastāvs
Neotams satur aminoskābes, asparagīnskābi un fenilalanīnu.
Neotama vēsture
Neotam ir uzņēmuma NutraSweet darbs, kas ir arī aspartāma radītājs. Neotamu divdesmitā gadsimta beigās ražoja ķīmiķi. Mērķis bija padarīt jauno mākslīgo saldinātāju ievērojami saldāku par aspartāmu un arī vieglāk izšķīdināt ūdenī un alkoholiskos dzērienos. Turklāt ražotāji vēlējās, lai neotams neatstātu rūgtu pēcgaršu, tāpat kā lielākā daļa mākslīgo saldinātāju, un cītīgi strādāja šajā virzienā.
Ķīmiķiem izdevās izpildīt savus nodomus, un neotāms izrādījās daudz labāks par aspartāmu un acesulfāmu K, kas pēc lietošanas mutē atstāj specifisku nedaudz rūgtu garšu. Divdesmit pirmā gadsimta sākumā neotamu vispārējai lietošanai apstiprināja ASV Federālā Pārtikas un zāļu pārvalde un Eiropas Savienība, un līdz šim šis saldinātājs ir apstiprināts lietošanai vairāk nekā piecdesmit valstīs, tostarp Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā., Krievija un Ķīna., Japāna, Izraēla un Irāna. Neotam ir arī Bulgārijas tirgū.
Neotama ražošana
Šis kristāliskais vai granulētais pulveris ir nepārtikas mākslīgā saldinātāja aspartāma atvasinājums un ir trīsdesmit līdz sešdesmit reizes saldāks par to. Neotams tiek sintezēts no aspartāma un 3,3-dimetilbutilaldehīda, veicot īpašu ķīmisku apstrādi. Ķīmisko vielu mazgā, žāvē un pēc tam iesaiņo.
Dienas deva neotams
Ieteicams lietot 0,1 mg vielas uz kilogramu cilvēka svara. Sakarā ar tā saistību ar aspartāmu, ko arvien vairāk uzskata par kancerogēnu un toksisku saldinātāju, neotams zinātnieki ir daudzkārt pētījuši un pārbaudījuši. Ir veikti daudzi eksperimenti ar dzīvniekiem un cilvēkiem, kas pierāda, ka neotāma patēriņš pat daudzumā, kas ievērojami pārsniedz paredzamo dienas devu, neietekmē pēcnācēju augšanu un attīstību. Netika novērota toksiska iedarbība pat tad, ja daudzums pārsniedz paredzēto dienas devu līdz 40 000 reižu.
Neotāma atlase un uzglabāšana
Šis mākslīgais saldinātājs ir pieejams tablešu vai pulvera veidā, kas iepakots vakuuma iepakojumos, un šie produkti atšķiras ar zemāku cenu. Mēs piedāvājam saldinošus maisījumus ar neotamu. Pērkot neotamu vai produktus, kas to satur, vienmēr pārbaudiet derīguma termiņu. Ja neotama iepakojumu uzglabā sausā, tumšā un vēsā vietā, to var izmantot līdz pieciem gadiem.
Neotama priekšrocības
Kaut arī patērētāji joprojām neuzticas šim produktam, tas ir izrādījies nekaitīgs saldinātājs. Neotam pilnībā aizstāj cukuru daudzos produktos, piemēram, graudaugos, saldētos desertos, saldējumā, košļājamā gumijā, konditorejas izstrādājumos, biezenīšos, sulās, kokteiļos, nektāros un citur. To var izmantot nekavējoties vai izmantot jebkurā kulinārijas receptē, kurai nepieciešama termiska apstrāde. Abos gadījumos garša joprojām ir laba.
Neotams ir ar zemu kaloriju daudzumu un piemērots cilvēkiem ar lieko svaru, kuri cenšas ievērot īpašas diētas, bet nespēj iedomāties dzīvi bez kaut kā salda. Cilvēki ar cukura diabētu tagad var ēst arī savus iecienītos desertus, aizstājot tajos esošo cukuru ar neotamu, neradot blakusparādības viņu veselībai.
Tajā pašā laikā pētījumi pierāda, ka neotamu var lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, jo tam nav nekādu seku augļa attīstībā. Tomēr topošajām māmiņām nevajadzētu aizmirst, ka šajā viņiem svarīgajā periodā ir labi ņemt produktus ar augstu uzturvērtību, un neotāms to vidū nav. Tāpēc grūtniecēm un tām, kuras baro bērnu ar krūti, pirms saldinātāja lietošanas jākonsultējas ar speciālistu.
Tas arī ir pierādīts neotams to var izmantot arī bērni, jo tas neietekmē attīstību un nerada izmaiņas viņu uzvedībā. Tomēr bērniem, kas jaunāki par 2 gadiem, tā lietošana nav ļoti ieteicama, jo viņiem visvairāk nepieciešams dabisks, ar uzturvielām bagāts ēdiens. Pēc zinātnieku domām, neotamu var iekļaut veselīgā uzturā bērniem, kuri cieš no aptaukošanās, ja vien vecāki iepriekš ir konsultējušies ar pediatru.
Neotams ir bijis pētījumu objekts divdesmit gadus. Ir pierādīts, ka tam nav nekāda sakara ar baktērijām mutes dobumā un tas arī neizraisa kariesu. Kariesu var iegūt no citām pārtikas sastāvdaļām, bet ne no E 961.
Kaitējums no neotama
Neskatoties uz daudzajiem pētījumiem, kas veikti ar neotams, daži zinātnieki joprojām uzstāj, ka šis cukura aizstājējs ir kaitīgs un ne mazāk toksisks nekā citi mākslīgie saldinātāji. Turklāt, pēc dažu pētnieku domām, tieši citu saldinātāju, izņemot cukuru, uzņemšana padara ķermeni “apjukušu” un pieņemas svarā. Tāpēc, lietojot diētiskos dzērienus un ēdienus, kas satur gan neotamu, gan aspartāmu, saharīnam un sukralozei un pat stēvijai jābūt piesardzīgiem un nekādā gadījumā nepārspīlēt.
