2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Malbecs ir sarkanvīna vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Francijas dienvidrietumu daļās. Šķirnes dzimtene ir Cahors reģions, kur līdz šai dienai ir visizplatītākā šķirne. 20. gadsimta sākumā malbeks bija viena no visizplatītākajām vīnogu šķirnēm Eiropā, īpaši Francijā.
Pēc ļoti aukstās 1956. gada ziemas Bordo vairāk nekā 75% vīnogulāju nomira, un šodien malbeks ir sastopams lielākos apgabalos Kahorsā un Luāras ielejā. Šeit ir interesanti atzīmēt, ka pirms 1956. gada malbecs nebija ļoti cienīts franču vīndaru vidū.
Tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir ļoti neaizsargāts pret salu, slimībām un puvi. Tieši vīna dārzu sasalšana 1956. gadā ļāva francūžiem atbrīvoties no šķirnes. Tas izdodas saglabāt savas pozīcijas Kahorsā, kur tas tiek sajaukts ar tanatu un merlotu, un pēdējos gados tas pat ir 100% vietējo vīnu.
Šķirne galvenokārt atrodas Argentīnā, kur to 1968. gadā ieviesa franču agronoms. Valsts siltais klimats ļoti labi ietekmē šķirni, un tas ātri izplatās. Ironiski, ka šķirne, ar kuru visa pasaule mūsdienās identificē Argentīnu, tika iekļauta izskaušanas programmā pagājušā gadsimta 90. gadu sākumā. Tad no 50 000 hektāriem ir palikuši tikai 10 000. Mūsdienās Argentīnā to stāda apmēram 25 000 hektāru un 75% stādījumu ar malbec visā pasaulē atrodas Argentīnā.
Tieši šī valsts mudina Malbec kļūt par vienu no 18 labākajām vīnogu šķirnēm, kuras audzē septiņās valstīs un kuru popularitāte turpina pieaugt. Malbecas plantācijas ir atrodamas arī Čīlē, Bolīvijā, ASV, Austrālijā, Meksikā, Portugālē, Kanādā, Jaunzēlandē, Dienvidāfrikā.
Pieaug malbec
Malbecs ir dzīva vīnogu šķirne, un tai ir ložņājošs augšanas veids. Tās lapas ir vidēja izmēra, tumši zaļas un rupjas, parasti trīsdaļīgas un dažos gadījumos veselas vai piecdaļīgas. Viņiem ir tendence saritināties uz āru virzienā uz padomiem. Atvērta V forma ir ļoti raksturīga lapas kāta sinusam. Malbeka kātiņi ir vidēji lieli, un, ja tie tiek stādīti pareizajā vietā, tie dod mazus un noapaļotus augļus.
Malbecs tas var dot ļoti labu ražu un ražas laikā labi panes lietus, taču noteiktos gadalaikos tas var dot ļoti sliktu ražu. Malbec aug augsti, jo mazā augstumā ir grūti sasniegt nepieciešamo skābumu, lai iegūtu atbilstošu vīna garšu. Augstākos apgabalos, kur ir lielas temperatūras amplitūdas, vīnogas uzkrāj lielāku skābumu.
Problēma ar sliktu ražu ir saistīta ar slāpekli saturošu mēslošanas līdzekļu un substrātu izmantošanu, kas viegli absorbē nitrītus no augsnes. Malbec tiek apgriezts, un, ja ķekari nav stingri piestiprināti, to mehāniskā savākšana var notikt gandrīz, nesabojājot augļus.
Malbec funkcijas
Vēsos laika apstākļos no plkst malbec Tiek iegūti labi sabalansēti vīni ar labu krāsu, kas nav ļoti aromātiski un vieglāki par vīniem, kas iegūti no Cabernet.
Malbeka augļu garšas ir līdzīgas ķiršu, melleņu, plūmju, granātābolu un kazenes. Malbec var būt citas garšas, piemēram, šokolādes piens, kafija, melase, kokosrieksti, tabaka un melnie pipari.
Skābums ir vidējs, tāpat arī skābums. Bagātīgās krāsas un tanīnu dēļ malbeku bieži izmanto sajaukšanai.
Ir jānošķir vīni no malbecražo Argentīnā, un tiem, kas nāk no Francijas. Galvenie Argentīnas vīnu aromāti ir augļi, savukārt franču šķirnēm ir garšvielu, ādas, upeņu, pikantu un plūmju garša. Franču malbekam ir spēcīgāks skābums, kas veicina tā piparu garšu.
Tā vidējās savelkošanās un skābuma dēļ malbec no Francijas noveco ilgāk. Tiek uzskatīts, ka labākie Malbec vīni tiek ražoti Argentīnā, savukārt Francijā to izmanto kā maisījumu ar Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon Bordo reģionā, un Luāras ielejā tas tiek sajaukts ar Cabernet Franc. un spēle.
Apkalpo malbec
Šķirnes ražoti vīni malbec, nav raksturīga gara apdare, kas var lepoties ar Cabernet Sauvignon. Malbecs iet kopā ar pīles gaļu, jēru, liellopa gaļu, vistas kājām, liellopa gaļas steiku. Tas lieliski sader ar sēnēm, zilā siera un ķimeņu ēdieniem.
Malbec lieliski sader ar garšvielām, kurām ir nedaudz kūpināta garša - sumaks, timiāns, kūpināta paprika, rozmarīns, pētersīļi. Der koriandrs, krustnagliņas, vaniļa, ķiploki, zaļie sīpoli, kadiķa, melnie pipari un bārbekjū mērces.
Malbec varat pasniegt ar grauzdētiem dārzeņiem, papriku, rukolu, bietēm, kartupeļiem, lēcām, melnajām pupiņām. No sieriem malbeku vislabāk var kombinēt ar puscietu govs un kazas sieru. Neatkarīgi no ēdiena, ar kuru tiek pasniegts malbeks, tā ideālā temperatūra, kas vislabāk atklās tā īpašības, ir 21 grāds.
