2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Karinjans (Carignan) ir sarkanvīna vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Spānijā. Karinjans ir nosaukts pēc apgabala, kurā Karinena tiek audzēta Aragonas provincē. Šķirne ir plaši izplatīta Sardīnijas un Lacio reģionos Itālijā, Ronas dienvidos un Langedoka-Rusijonā Francijā un Katalonijā Spānijā. Kuriozs fakts ir tas, ka Langdoka-Rusijonā ir baltā šķirnes versija, ko sauc par Carignan Blanc.
Karinjans patiesībā ir vairāki dažādi nosaukumi atkarībā no valsts, kurā tas audzēts. Francijā tas ir Kirinian, un Itālijā to sauc par Carignano. Spānijā to sauc par karinenu, un Kalifornijā tas izklausās pēc Kerinena.
Carignan šķirne ir diezgan pretencioza, jo tā zied vēlu un nogatavojas vēlu, un tajā pašā laikā ir diezgan uzņēmīga pret lielāko daļu slimību, kas ietekmē vīnogulājus. Neskatoties uz pretenciozitāti, Carignan ir vīnoga, kas dod ārkārtīgi lielu ražu.
To nevar definēt kā īpaši pozitīvu iezīmi, jo augsta raža var nozīmēt pārāk daudz produkcijas un tirgus intereses trūkumu. Intereses trūkumu pastiprina fakts, ka augstas ražības vīna dārzos parasti ir vāji koncentrēti augļi, kas nespēj kļūt par kvalitatīvu vīnu.
Karinjanas vēsture
Agrīnie itāļu vīna rakstnieki par to spekulēja karinyan faktiski tā ir feniķiešu vīna vīnogu šķirne, kuru feniķieši Sardīnijas salā ieveda jau 9. gadsimtā pirms mūsu ēras. Tiek uzskatīts, ka no turienes vīnogas izplatījās citās feniķiešu kolonijās un galu galā sasniedza Itālijas kontinentālo daļu un senie romieši to nogādāja Vidusjūras rietumos.
Mūsdienās ampelogrāfi lielā mērā atkāpjas no šīs teorijas, jo trūkst vēsturisku dokumentu vai DNS analīzes pierādījumu, kas apstiprinātu feniķiešu vai itāļu izcelsmi. Tā vietā visi pierādījumi norāda uz Carignan izcelsmi Spānijā.
Ampelogrāfi to uzskata karinyan droši vien ir ļoti sena šķirne, kas, visticamāk, radusies Araganas reģionā Spānijas ziemeļrietumos. Tas, iespējams, tika nogādāts Sardīnijā kaut kur starp 1323. un 1720. gadu, kad sala bija Spānijas ietekmē. Vienā brīdī Carignan sasniedza Alžīriju, kur tā kļuva par šķirni, kas deva ļoti augstus papildinājumus, kurus eksportēja uz Franciju, lai tos sajauktu ar franču vīniem.
Pēc slimības, kas 19. gadsimta vidū postīja lielu daļu Francijas vīna dārzu, plantācijas ar karinyan Francijā tie ievērojami palielinās. Viņi vēl vairāk pieauga, kad Alžīrija 1962. gadā ieguva neatkarību. Visvairāk stādījumu Francijā bija 1988. gadā, kad vīnogulāji ar Carignan sasniedza 167 tūkstošus hektāru.
Karinjanas raksturojums
Šķirnes vīni karinyan ir raksturīga ļoti tumša krāsa, augsts skābums, liels tanīnu daudzums, pārmērīga savelkošanās un parasti neatstāj brīnišķīgu iespaidu uz patērētāju. Kad Beaujolais vīni tiek gatavoti no Carignan šķirnes, tad ir daudz labāks rezultāts - tīra krāsa, mīkstināti tanīni un gaiši augļu aromāti.
Vīndarībā Carignan vīnogas ļoti bieži izmanto tikai kā dziļas krāsas komponentu vīnos, kuros galvenās šķirnes ir atšķirīgas.
Ļoti reti vīni tiek ražoti tikai no šīs šķirnes, kas ir saistīts ar vīndaru nopietnajām grūtībām strādāt ar šo augsto skābumu, tanīniem un pīrāgu. Lai pagatavotu elegantu un izsmalcinātu vīnu, nevis skābu un uzbāzīgu, ir vajadzīgas daudz prasmes.
Vairumā gadījumu Karinyan sajaucas ar Syrah un Grenache šķirnēm. Lieliskus rezultātus iegūst, ja vīnogulāji ir vecāki - 50-60 gadi vai vairāk.
Kalpoju Karinianam
Karinjans ļoti labi sader ar brieža gaļu, steikiem ar kartupeļiem, un pīles garša, kas tiek pasniegta ar karignānu, ir lieliska. Pīle ir gaļa, kas vislabāk der šim vīnam. Ja vēlaties kaut ko citu, pasniedziet Kirinyan kopā ar vīģēm - to maigais saldums lieliski kontrastē ar augstāku vīna skābumu.
Tas nozīmē, ka viens no ideālākajiem ēdieniem, ar kuru var pasniegt šo sarkanvīnu, ir pīles fileja ar mērci. Jūs iegūsiet pārsteidzošu kombināciju, kas ievērojami mīkstinās asos vīna tanīnus.
Karinyan lieliski sader ar dažādām desām un mājputniem, grauzdētiem dārzeņiem un taukainu gaļu. Lazanja un spageti ar gaļu, kā arī tradicionālās itāļu desas ar garšvielām ir pārsteidzošas ar glāzi karignāna.
Kopumā dažādās valstīs karinyan pasniedz ar dažādiem ēdieniem. Piemēram, Eiropā to pasniedz ar katalāņu desu ar pipariem, Āzijā - ar omāru ar melnajiem pipariem, Amerikā - ar lazanju ar baklažāniem un pikantām kotletēm un Āfrikā un Tuvajos Austrumos - ar kotletēm.
Karignāns tiek pasniegts istabas temperatūrā, lai maksimāli izmantotu tā garšu.
