2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Pūdercukurs ir mehāniski slīpēts kristāla cukurs. Cukura pulvera pagatavošanā netiek pielietota apstrāde ar ķīmiskām sastāvdaļām, bet tikai specializētas mašīnas, kas cukuru no kristāliem sasmalcina smalkā pulverī.
Pūdercukurs piemīt visas baltā kristāla cukura īpašības, priekšrocības, trūkumi un īpašības, ko iegūst no cukurbietēm vai cukurniedrēm. Papildus baltajam cukuram ir arī brūnais cukurs, no kura tomēr netiek gatavots salds smalks pulveris. Cukura vēsture jau vairākus gadu tūkstošus meklējama Indijā un Ķīnā, kur sākotnēji tika iegūtas cukurniedres. Tikai vēlāk tas izplatījās Persijā, Ēģiptē un vēl vēlāk - cukuru Grieķijā un Romā ieveda Aleksandrs Lielais iekarojumu laikā.
Cukura pulvera uzturvērtības un sastāvs:
Uzturvērtība uz 100 g, salīdzinot ar ieteicamo dienas devu
Enerģija - 1619 kJ (390-399 kcal); Ogļhidrāti - 99,98 g; Cukurs - 99,80 g; Saharoze - 99,80 g; Glikoze - 0 g; Fruktoze - 0 g; Laktoze - 0 g; Maltoze - 0 g; Šķiedra - 0 g; Tauki> 0,1 g; Olbaltumvielas - 0 g; Ūdens - 0,03 g; Vitamīni; Riboflavīns (B2) - 0,019 mg (1%); Minerāli; Kalcijs, Ca - 1 mg (0%); Dzelzs, Fe -0,01 mg (0%); Kālijs, K - 2 mg (0%).
Ieteicamā cukura dienas deva
Pasaules Veselības organizācija (PVO) 2003. gadā noteica veselīgu cukura devu dienā - ne vairāk kā 10% kaloriju. Gramos tīrā cukura daudzums vīriešiem nepārsniedz 60 g un sievietēm 50 g. Gāzētie dzērieni un pat ledus tējas satur arī cukuru - apmēram 40 g. Dzerot 2-3 kafijas ar cukuru, mūsu dienas deva tiek izsmelta.
Cukura pulvera atlase un uzglabāšana
Pūdercukurs ir pieejams galvenokārt 500 g un 1 kg iepakojumos, plastmasas maisiņos, un tā cena ir ievērojami augstāka nekā rafinēta baltā cukura. Pērkot veikalā cukura pulveri, pievērsiet uzmanību tā sastāvam, kam jābūt vieglam un neslāņainam. Noteikti apskatiet derīguma termiņu. Pēc atvēršanas cukura pulvera paciņai katru reizi jābūt cieši noslēgtai un jāuzglabā sausā un vēdināmā vietā. Cukuru vislabāk uzglabāt hermētiskos traukos, nevis atvērtā kastē vai aploksnē. Neuzglabāt pūdercukurs mitrās telpās.
Augstā temperatūra arī nav labs cukura - kristāla un pulvera draugs. Ir arī svarīgi neglabāt cukuru tādu produktu tuvumā, kuriem ir spēcīga vai nepatīkama smaka. Cukurs absorbē ne tikai ūdeni, bet arī sānu smakas, kam lielākoties palīdz hermētiski noslēgtie trauki.
Ja esat izmantojis burku, lai uzglabātu produktu ar spēcīgu smaržu, nelietojiet to cukura uzglabāšanai. Pērciet jaunu burku vai izmantojiet to ar neitrālu smaržu. Gan granulēts, gan pulverveida cukurs laiku pa laikam jāsakrata. Tas ir nepieciešams, lai nesaspiestu cukuru, kas ir saspiests ar savu svaru.
Cukura pulvera lietošana kulinārijā
Pūdercukurs ir uzticīgs draugs daudzām kūkām, pīrāgiem, glazūrām un krēmiem, ko gatavojam mājās, un tām, kuras pērkam gatavas. Regulāri apkaisa svaigi ceptu kūku ar izsijātu cukura pulveri, un saldais baltais pulveris jāuzliek uz ķirbja un dažādiem augļu desertiem, kas piešķir gatavu izskatu.
Ir daži konditorejas izstrādājumi, kas bez iejaukšanās nebūtu izrādījušies tik labi pūdercukurs - fondants, cukura glazūra, cukura sīrups, cukura mīkla utt. Mūsu iecienītākos skūpstus nevarētu iegūt ar tik smalku un smalku tekstūru, ja nebūtu smalkā baltā saldā pulvera.
Pagatavosim paši savu cukura pulveri
Cukura pulveri var viegli iegūt mājās, vienīgā prasība ir, lai būtu iztīrīta kafijas dzirnaviņas. Ielieciet dzirnaviņā 2-3 ēd.k.kristāla rafinēts cukurs, aizveriet un sasmalciniet, līdz jūtat, ka pēdējais kristāls ir pārvērties par smalku pulveri. Ja jums nav dzirnaviņu, jūs ar rokām jūs sasniegsit labus rezultātus, bet ilgstošai beršanai jums jābūt pacietīgam un enerģiskam.
Cukura glazūras recepte
Izsijāt pūdercukurs un sajauc to ar 2-3 ēdamkarotēm ūdens. Maisiet līdz vienmērīgai masai, un ar iegūto glazūru ielejiet gatavas kūkas un konditorejas izstrādājumus.
Skūpstu recepte
Sakuliet 3 olu baltumus un pievienojiet 150 g cukura pulvera, nepārtraukti maisot ūdens vannā. No tā iegūtā maisījuma izsmidziniet skūpstus uz papīra un nosusiniet zemā krāsnī 100 grādu temperatūrā.
Cukura mīklas recepte
Ielieciet uz plīts pannā 150 ml ūdens ar 70 g eļļas. Kad sviests ir izkusis, noņem no uguns un vienlaikus pievieno 150 g miltu. Intensīvi maisa ar koka karoti, līdz no sienām atdalās mīkla. Izklājiet mīklu uz virtuves letes un ļaujiet nedaudz, bet ne pilnībā atdzist. Jūs varat to pārklāt ar foliju, lai tas paliekošo laiku neuztvertu garozu. Pēc tam sāc pievienot porcijas 500 g pūdercukurs un mīciet, līdz tas absorbē visu cukura daudzumu un iegūst viendabīgu mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk par norādīto summu. Gatavo cukura mīklu varat atvieglot ar dažiem pilieniem konditorejas krāsas vai atstāt to tādu.
Šādi sagatavoto cukura mīklu izmanto cukura figūriņu pagatavošanai, kūku un pīrāgu pārklāšanai, ripināšanai utt.
Kaitējums no cukura pulvera
Visas parastā cukura pārmērīgas lietošanas negatīvās sekas attiecas uz cukura pulveri. Parasti rafinēts cukurs ir vairāk kaitīgs nekā labs cilvēkiem. Cukurs rada ideālu vidi mutē baktēriju attīstībai. Pārmērīgas konfektes noved pie zobu kariesa veidošanās.
Ja jūs bieži ēdat saldumus un citus pārtikas produktus, kas satur cukuru, tad tas ir priekšnoteikums, lai samazinātu ķermeņa aizsardzību. Cukurs faktiski samazina balto asins šūnu spēju iznīcināt baciļus, kas noved pie nomāktas imūnsistēmas. Pārmērīgas konditorejas izstrādājumi var izraisīt aizcietējumus, atmiņas traucējumus.
Rafinēts cukurs, neatkarīgi no tā, vai tas ir pulverveida, veicina arī mānīgas hipoglikēmijas parādīšanos un diabēta parādīšanos pieaugušajiem. Pārāk daudz cukura lietošana arī izraisa miokarda infarktu.
Tiem, kas uzņēma 110 g cukura (ekvivalents 22 tējkarotēm cukura), sirdslēkmes bija piecas reizes biežākas nekā tiem, kuri patērēja 60 g (12 tējkarotes) cukura. Ir pat cukura atkarības diagnoze, kas rodas ar specifiskiem simptomiem un tiek attiecīgi ārstēta.