2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Keratsuda ir vietējā vīnogu šķirne, no kuras tiek gatavots alus baltvīns. Tas ir raksturīgs galvenokārt valsts dienvidrietumu robežām. Mazas plantācijas atrodas Kresnā, Sandanski un Simitli. Tiek ziņots, ka tas atrodams arī Albānijā. Starp mūsu cilvēkiem šķirne ir pazīstama arī kā senais, misirchino un baltais bērzs.
Keratsudas lapas ir gaiši zaļas, noapaļotas, vidēja izmēra, piecstūrainas, ar trīsstūrveida zobiem. Lapām raksturīga iezīme ir tā, ka tās ir platākas nekā garas. Ķekars ir vidēja izmēra, sver apmēram 150 gramus. Tam ir cilindra forma un tā ir ļoti kompakta. Graudi ir noapaļoti, iekrāsoti dzeltenīgi vai dzeltenā krāsā. Tie ir vidēja izmēra un sver apmēram 2 gramus.
Gadās deformēties. Iekšpuse nav īpaši gaļīga. Tomēr tas ir salds un patīkams pēc garšas. Gaļu klāj bieza, caurspīdīga miza. Augļi keratsuda tiek patērēti svaigi. Tos izmanto arī balto galda vīnu ražošanā ar patīkamu garšu un raksturīgu aromātu. Augļi ir piemēroti arī liķiera vīnu pagatavošanai.
Keratsuda visveiksmīgāk attīstās kalnainā apvidū ar labu ekspozīciju. Šķirne ir salīdzinoši izturīga un iztur sausumu, kā arī zemāku temperatūru. Puve to neietekmē. Ja vīnogulāji attīstās labvēlīgi, notiek enerģiska izaugsme un lieliska auglība. Arī raža ir augsta. Keratsuda pieder pie vīnogu šķirnēm, kuras nogatavojas salīdzinoši vēlu. Šo vīnogulāju raža notiek septembra beigās.
Keratsudas vēsture
Tas tiek uzskatīts keratsuda ir šķirne, kas šajās zemēs augusi daudzus gadsimtus. Ir dažādas leģendas, kas izskaidro, no kurienes nāk šķirnes nosaukums. Kā mēs zinām, vīnkopība bija plaši izplatīta Bizantijas laikos. Tad militārais vadītājs pagāja garām šīs vīnogu šķirnes vīna dārzam, un viņa skatiens apstājās uz sakārtotajām vīnogu vīnogām. Viņš bija ļoti pārsteigts par viņiem un pat salīdzināja tos ar sievas sprauslām.
Viņu sauca Keratsuda. Tādējādi šī šķirne sāka nēsāt šo nosaukumu. Daži to sauca arī par kukurūzu glītu un kompaktu ķekaru dēļ. Līdz šim to audzē galvenokārt Kresnā. Vīndari joprojām brīnās, kā notiek, ka tikai stundu pēc tam, kad vīns ir izliets no mucas, tas maina krāsu.
Keratsudas raksturojums
Šķirnes ražoto vīnu raksturo salmu dzeltenā krāsa, kas nekavējoties piesaista acis. Ilindentsi viņu dēvē par vīnu karalieni. Vietējie iedzīvotāji ir pārliecināti, ka tur ražotajam vīnam ir vislabākā garša. Ir arī dzintara nokrāsas. Šī vīnogu eliksīra aromāts ir smalks un patīkams, piesātināts ar ziedu notīm. Dzerot pat nepieredzējušākā aukslēja var sajust vīna svaigumu un smalko eksotiku. Vietējie vīndari saka, ka tas ir ļoti alus, bet arī ļoti ātri aizēno cilvēka prātu. Ieteica lietot lēnām un mazos malkos. Bet arī mazos daudzumos.
Apkalpo keratsuda
Tāpēc mēs varam pasniegt keratsuda vislabākajā gaismā viesu priekšā, mums jāatbilst noteiktām vīna īpašībām. Pirms pasniegšanas ieteicams to nedaudz atdzesēt, un atkarībā no vecuma tas tiek atdzesēts līdz citai temperatūrai. Ja jums ir jaunāks vīns, tā temperatūra jāuztur ap 8-9 grādiem. Ja tas ir nogatavojies, ir labi būt nedaudz siltākam, proti, apmēram 10–12 grādiem.
Pasniedzot vīnu, izvēlieties piemērotas glāzes. Vislabāk ir apstāties pie universālās glāzes baltvīna. Tas ir piemērots gandrīz visu veidu baltajiem vīniem, tādēļ, ja jums nav pie rokas, bet nolemjat iegādāties, pārliecinieties, ka esat iegādājies ļoti praktisku pirkumu.
Kuģim ir slaida struktūra un vidēja izmēra krēsls. Apakšā kauss pamazām izplešas, un zonā ap izkārnījumiem tas pamazām saraujas. Arī augšdaļa sašaurinās. Harmoniskās trauka līknes ļauj vispirms sajust vīna skābās notis, bet pēc tam saldās.
Šķirnes vīns keratsuda ir ideāli piemērots kombinācijai ar zivīm un jūras veltēm, un, protams, to nedrīkst aromatizēt ar pārāk smagām garšvielām, lai nenomāktu vīnogu eliksīra garšu. Piemēroti ēdieni šajā gadījumā ir heks ar krējumu, cepta heka ar ķiploku mērci, baltā zivs krāsnī, haizivs fileja ar krievu mērci, haizivs olbaltumvielās, grauzdēta skumbrija majonēzē, kūpināta skumbrija un citas. Jūs varat izvēlēties visu veidu specialitātes ar austerēm, krabjiem, garnelēm, omāriem, kalmāriem, astoņkājiem. Ja jums nepatīk jūras veltes, varat izvēlēties ēdienus ar vieglākiem mājputniem.
Ja apvienosiet, jums patiks neaizmirstami rezultāti keratsuda ar želejas paipalām, grauzdētu paipalu citrusu krēmā, grauzdētu irbeni, vistu pergamentā un arī ar vistu zaļo mandeļu mērcē. Jūs varat apvienot vīnu ar dažāda veida omletēm. Šajā kategorijā mēs piedāvājam omlete ruļļus ar spinātiem un asorti omlete krāsnī. Drosmīgāki gardēži apvieno keratsuda ar bumbieriem, āboliem un persikiem. Visus augļus, kas raksturīgi mūsu platuma grādiem, varēja izmantot kā ēstgribu vīnam. Turklāt tos var saldināt ar cukuru vai medu.
