2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Molekulārā virtuve ir salīdzinoši jauna parādība kulinārijas aprindās, kas sāk iegūt arvien lielāku popularitāti. Daži to uzskata par zinātni, bet citi to uzskata par mākslu, kas pieejama tikai noteiktai gardēžu grupai.
Šis interesantais ēdiena skats faktiski ir ēdiena gatavošanas un ķīmijas krustpunkts. Šīs tendences centrā, kas aizsākās 1960. gados Amerikas Savienotajās Valstīs, ir rezervju sadalīšana molekulās, izmantojot dažādas kulinārijas metodes, un to atkārtota savākšana pēc tam.
Paņēmieni, kas tiek izmantoti viena ēdiena pārveidošanā citā, ir ārkārtīgi daudzveidīgi un bieži vien robežojas ar zinātnisko fantastiku - dehidratācija, želejveida sastāvdaļu (galvenokārt agara-agara) pievienošana, kalcija vannas, slāņošana un citas. Galarezultātus bieži pielīdzina reāliem mākslas darbiem - maziem, izsmalcinātiem un skaistiem.
Galvenās šāda veida virtuves formas ir želejas konsistences, putas, biezeņi un putas. Restorānos, kas piedāvā molekulāro virtuvi, nav atsevišķu ēdienu, bet gan degustācijas ēdienkartes, kas satur vairāk nekā 15 ēdienus.
Protams, lai arī daudzi cilvēki domā, ka pārēsties ar šādu ēdienkarti, tas tā nebūt nav. Trauki ir 50-60 grami, estētiski izstrādāti un pasniegti ar karoti ar garu rokturi, lai no visiem slāņiem noķertos.
Mūsdienu molekulārās gastronomijas darbs ir populārs putas, ko izmanto dekorēšanai un rotāšanai daudzos gardēžu restorānos. Interesanta metode, ko izmanto šī virtuve, ir tā sauktā Su-vid. Tas ir novatorisks lēnas gatavošanas process, kurā pārtika tiek sūknēta un pagatavota zemā temperatūrā siltā ūdenī.
Faktiski, lai arī šajā posmā tas nav ļoti populārs, molekulārā virtuve piedāvā pilnīgi jaunu mūsu pazīstamā ēdiena lasījumu.
Tikai ar to jūs varat izmēģināt neparastu garšas un formas kombināciju - piemēram, cieto kafiju vai melno maizi želatīna bumbiņu veidā, arī pikantu saldējumu, kaviāru ar šokolādi. Suflē zupa, jogurta pērles vai putu krabji ir arī molekulāro restorānu preču zīme.
Kā jūs varat nojaust, sajūta ir paredzēta tikai izsmalcinātiem pavāriem, kuri spēj novērtēt dīvainās kombinācijas un kuru vēders iztur eksperimentus.
Ieteicams:
Makovets - Poļu Virtuves Burvīgā Klasika
Makovets ir kūka ar cietu daudzumu maltu magoņu sēklu, cukura / medus, riekstu un žāvētu augļu. Konditorejas izstrādājumi visbiežāk ir šādos veidos: • Pīrāgs vai pīrāgs - magone - biezs magoņu maisījuma slānis tiek uzklāts uz plānas mīklas kārtas;
Terijaki - Japāņu Virtuves Klasika
Teriyaki sojas mērce ir sinonīms japāņu virtuvei. Tas ir kā pica Itālijai vai zilais siers Francijai. Aromātisks un garšīgs, kā jau īstā sojas mērcē pienākas, Terijaki var būt glazūra kūkā jebkuram sevi cienošam gaļas ēdienam. Un kā tas bieži notiek ar kulinārijas klasiku, Teriyaki mērce jau sen ir šķērsojusi Japānas robežas un ieguvusi aplausus visā pasaulē.
Izraēlas Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Izraēlas virtuve ir ārkārtīgi interesanta, un to nevar ierobežot. Lai ar to iepazītos, mums jāizpēta visi tā aspekti - sākot no tā rašanās līdz mūsdienu un tradicionālajiem ieradumiem. Izraēla ir Vidusjūras valsts, kas izveidota apgabalā, kuru ieskauj tikai arābi.
Tradicionālie Ukraiņu Virtuves ēdieni
Ukrainas virtuve ir bagāts ar dažādām garšām, kā arī ir diezgan barojošs. Un šeit, tāpat kā jebkurā citā pasaules reģionā, ir savīti vēsturiski fakti, ģeogrāfiskie un klimatiskie apstākļi utt. Ievērojamais c Ukrainas virtuve vai kopā ar vietējām tradīcijām iet improvizācijas - un kas ir improvizācija, ja ne iespējams jaunas tradīcijas sākums?
No Lauku Virtuves Dziļumiem: Tradicionālais Skotu Skirley
Skirley ir senais Skotijas auzu pārslu ēdiens, kas tiek pagatavots lēti, un tā garša ir ļoti ēstgriboša un patīkama. Ja esat noguris no parastajiem sānu ēdieniem, izmēģiniet to tradicionāli skotu Skirley - Ceptas auzu pārslas, kas samērcētas sviesta un sīpolu piedevā, sniegs jums jaunas garšas sajūtas un dažādos jūsu galdu ar jaunu ekonomisku recepti.
