2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Izraēlas virtuve ir ārkārtīgi interesanta, un to nevar ierobežot. Lai ar to iepazītos, mums jāizpēta visi tā aspekti - sākot no tā rašanās līdz mūsdienu un tradicionālajiem ieradumiem.
Izraēla ir Vidusjūras valsts, kas izveidota apgabalā, kuru ieskauj tikai arābi. Tās iedzīvotāji ir ebreji, kuri ieradās šeit no vairāk nekā 80 pasaules valstīm - galvenokārt no Eiropas, bet ir arī ebreji no kaimiņu arābu valstīm un pat melnie ebreji no Etiopijas. Viņus vieno ebreju tradīcijas, kuras tiek stingri ievērotas gadu tūkstošiem.
20 procenti arābu dzīvo arī Izraēlā. Tie nav palestīniešu pašpārvaldē dzīvojošie, bet arābi ir Izraēlas pilsoņi. Viņi ir gan musulmaņi, gan kristieši. Saistībā ar šiem faktoriem Izraēlas virtuves jēdziens iegūst jaunu izskatu. Tajā apvienotas vienā vietā apkopotas virtuves no visas pasaules.
Izraēlā ir divas imigrantu grupas - Sephardim, kas ieradās no Vidusjūras, Tuvajiem un Tālajiem Austrumiem, un Ashkenazi, kas ieradās no Francijas, Vācijas, Krievijas un Austrumeiropas. Braucot šeit, katra viņu grupa nes sev līdzi kulinārijas tradīcijas, pie kurām viņi ir pieraduši.
Tāpēc Izraēlas virtuve ir interesanta Vidusjūras dārzeņu un augļu, olīvu, olīveļļas, kviešu un piena produktu kombinācija ar parastajiem ziemeļvalstu marinētiem gurķiem, sautējumiem, pankūkām, ceptu gaļu un Tuvo Austrumu plātsmaizēm, aunazirņiem un jēru.
Izraēlas galvenā prasība pēc pārtikas ir būt “košeram”. Galvenais Toras aizliegums - ebreju svētā grāmata, kurā iekļautas pirmās piecas Bībeles grāmatas, skan:
"Nevārīt jēru viņa mātes pienā." Tas burtiski nozīmē nekad nemaisīt gaļu un piena produktus. Kašruts ir likums, kas nosaka, kurš ēdiens ir košera un kurš ne. Ebreji, kas viņus novēro, nekad nav izmēģinājuši picu ar šķiņķi, kas pārkaisa, piemēram, ar dzeltenu sieru.
Visur valstī jūs redzēsiet pārtiku, kas sertificēta kā košera. Pārtika tiek sadalīta pēc piena produktu (un zivju), gaļas (bet bez cūkgaļas, kas arī ir aizliegta kašruta) principa.
Viena no Izraēlā raksturīgajām garšvielām vai mērcēm ir humuss. Tas ir izgatavots no aunazirņu pastas, kas sajaukta ar sezama sēklu pastu un nedaudz olīveļļas, kas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Izmanto gandrīz visā.
Vēl viena raksturīga iezīme ir svaigu augļu pārpilnība, kas ir ikdienas ēdienkartē. Ir arī dārzeņi, bet tie ir marinētu gurķu veidā, piemēram, marinētas bietes.
Tas ir normāli, jo sakņu dārzeņu konservēšana ir vēl viens no mantojumiem, ko ziemeļu ebreji nesa sev līdzi. Liels patērēto zivju daudzums ir raksturīgs pat brokastīs.
Ieteicams:
Beļģijas Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Beļģijas virtuvi lielā mērā ietekmē franču valoda un mazākā mērā holandiešu virtuve. Parasti beļģu ēdienus raksturo lielas porcijas un izcilas uzturvērtības īpašības. Tiek plaši uzskatīts, ka to raksturo porciju lielums vācu valodā un franču smalkums un kvalitāte.
Itāļu Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Itāļu virtuve tiek uzskatīts par vienu no labākajiem pasaulē. Interesanti tajā ir tas, ka tas ir sadalīts jomās, kur ir dažādas specialitātes. Parasti runājot, itāļu virtuve tiek pagatavota atbilstoši sezonai. Tiek izmantoti daudzi svaigi produkti, kas tiek piedāvāti arī attiecīgajai sezonai.
Poļu Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Polijas virtuve gadsimtu gaitā ir attīstījusies, un vēsturisku apstākļu dēļ tai ir dažas līdzības ar itāļu un franču virtuvēm. Uz lauka galda ir daudz gaļas (īpaši cūkgaļas, vistas un liellopa gaļas) un ziemas dārzeņu. Šīs valsts virtuvē tiek izmantotas daudzas garšvielas, olas un krējums.
Ungārijas Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Ungāru virtuve ietekmē madāru vēsture. Lopkopības nozīme šīm ciltīm, kā arī klejotāju dzīvesveids padara gaļas klātbūtni uz galda obligātu. Tradicionālos gaļas ēdienus, piemēram, gulašu un zivju zupu, joprojām var redzēt gatavotus virs atklātas uguns īpašā katlā.
Indijas Virtuves Raksturīgās Iezīmes
IN Indijas virtuve tik daudz garšu un tik daudz smaržu ir savstarpēji saistītas, ka to ir grūti aprakstīt. Ļoti bagātīga garšu daudzveidība, kas katru viņu ēdienu padara atšķirīgu un unikālu. Indiāņus un viņu kulinārijas maģiju aizsargā pat ēdiena dieviete, viņi viņu sauc par Annapurnu.
