2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Rubīns ir sarkana hibrīda sarkano vīnogu šķirne, kas iegūta, krustojot nebiolo un siera šķirnes. Viņš tika izvēlēts mūsu valstī.
Rubīns ir viegli atpazīstams. Tam ir vidēji ovāla, piecu daļu lapa, kuras virsma ir gluda. Rokturis ir īss, gluds, krāsots sarkanā krāsā. Krāsa ir divdzimumu. Ķekars rubīns ir vidēja izmēra. Tas izskatās kā konuss. Tās rokturis ir izturīgs, salīdzinoši garš un biezs. Rubīna graudi nav ļoti lieli. Tas ir noapaļots un iekrāsots tumši zilā krāsā. Gaļa ir sulīga un ar līdzsvarotu garšu. Tas ir pārklāts ar izturīgu ādu, kas satur pigmentu un tanīnus.
Tas veiksmīgi aug kalnainos apgabalos, un tam nepieciešama dziļa un auglīga augsne. Tiek uzskatīts, ka šī šķirne nav ļoti izturīga pret aukstumu. Ja vīnogulāji aug labvēlīgā vidē, tiek novērota spēcīga izaugsme. Septembrī vīnogas jānovāc. Novākšanas laiks ir rūpīgi jāplāno, jo vīnogas ātri uzkrāj cukurus, bet viegli zaudē skābes.
Raža ir vidēja, ar dekrētu nedaudz virs 1000 kg vīnogu. Šķirnes pozitīvā iezīme ir tā, ka tā iztur puvi un neplaisā. Rubīns veido cukurus līdz 25 procentiem. Kad pupiņas ir nosusinātas, cukura saturs sasniedz pat 30 procentus. Tas ražo deserta un galda vīnus, kuru kvalitāti nevar neņemt vērā.
Rubīna vēsture
Rubīns ir starp interesantajām un populārajām šķirnēm. Šī šķirne tika izveidota mūsu valstī un jo īpaši Vīnkopības un enoloģijas institūtā Plevenā. Tas tika iegūts pēc Nebiolo un Syrah (Shiraz) šķirņu šķērsošanas 1944. gadā. Tomēr rubīns sāka baudīt lielu popularitāti tikai pēc 50. gadiem.
Toreiz viņš saņēma Valsts šķirņu komisijas atzinību. Tas tiek izplatīts galvenokārt Plovdivas reģionā. Ivaylovgrad reģionā bija arī mazas plantācijas. Līdz šim mēs baudām ievērojamas plantācijas, kas izkaisītas visā valstī. Rubins iegūst arvien vairāk fanu un pat gatavojas izspiest Mavrudu no precīzākās vietējās bulgāru sarkanās šķirnes vietas.
Rubīna ražošana
No ražošanas rubīns ir process, kam jāpievērš īpaša uzmanība. Kā jau minēts, jums jāizvēlas īstais laiks vīnogu ražai, jo tā ātri veido cukurus, bet arī ātri zaudē skābes. Lai pagatavotu kvalitatīvu vīnu, jāgaida brīdis, kad graudi ir daļēji nokaltuši. Tas dod spēcīgāku aromātu un atvieglo materiāla iegūšanu no graudu mizām.
Pēc tam to pakļauj dažādiem fermentācijas režīmiem. Tāpēc ir pienācis laiks nobriedināt materiālu. Šim nolūkam to ievieto koka mucās. Parasti tos izgatavo no ozolkoka dēļiem. Malolaktiskā fermentācija notiek koka traukos, kas ir pienskābes baktēriju metabolisma rezultāts. Dažādu vinifikācijas metožu izmantošana vēl vairāk uzlabo vīnogu eliksīra kvalitāti.
Raksturīgs rubīnam
Šī vīnogu šķirne ražo atšķirīgas kvalitātes galda, sausos un deserta vīnus. Jūs atpazīsit jaunos un nenogatavotos vīnus pēc to bagātīgās rubīna krāsas. Turklāt tiem ir raksturīgs aromāts, kas atgādina tādus mazus augļus kā avenes, ķirši, ķirši, zīdkoks, vīģes, rozīnes un avenes. Ja vīns tiek audzēts ozolkoka mucā, parādās citas piezīmes. Dažās sugās ir vājš vaniļas, ceriņu un pikantu garšvielu, piemēram, melno piparu, aromāts.
Garšas uzlabošanai daudzi ražotāji izmanto arī dažādu augu pievienošanu. Dažiem vīniem var būt cēlās nogulsnes. Vai jūs dzerat no rubīns, jūs uzreiz sajutīsit vīna svaigumu un blīvumu. Cieši tanīni arī ir iespaidīgi. Kad vīns nogatavojas, tie sāk mīkstināties. Tāpēc eksperti uzskata, ka zinātājiem vajadzētu apstāties pie vīniem, kas ir nogatavojušies vismaz 5 gadus.
Pasniedz rubīnu
Rubīns tiek pasniegts tradicionālajās vīna glāzēs ar izkārnījumiem, pateicoties kuriem vislabāk tiek atklātas visas kvalitatīvā vīna īpašības, ieskaitot krāsu, garšu un aromātu. Un šeit ir noteikums, ka trauku nedrīkst piepildīt līdz augšai, bet tikai līdz vidum. Lai arī vīns tiek lietots kopā ar dažādiem ēdieniem, to ir labi pasniegt nedaudz agrāk. Tāpat kā pasniedzot, dzēriena temperatūrai jābūt 16-18 grādu robežās. Dzeriet lēnām mazos malciņos.
Pretējā gadījumā vispiemērotākais papildinājums rubīns ir sarkanā gaļa, kas tik labi papildina vīna garšu. Izvēlieties liellopa gaļu vai liellopa gaļas steikus, kas garšoti ar aromātiskām garšvielām, un jūs noteikti nekļūdīsities. Starp ideāliem papildinājumiem ir pildītas teļa krūtis, teļa gaļas medaljoni ar citronu sulu un teļa gaļa ar zirņiem un rīsiem. Jūs varat arī apvienot vīnu ar liellopu gaļu ar cidonijām vai ar ceptu liellopa gaļu. Sauso uzkodu cienītāji to apvieno ar dažāda veida desām.
Rubīna uzglabāšana
Šķirnes vīns rubīns tiek uzglabāts tāpat kā lielākā daļa sarkanvīnu. Šim nolūkam vispiemērotākās vietas ir pagrabi, taču, protams, ne visiem šāda vieta var būt viņu mājās. Tāpēc jāizvēlas tumša telpa, kurā temperatūra ir 15-18 grādu robežās. Svarīgs ir arī gaisa mitrums, jo zemā mitrumā korķis, no kura izgatavots pudeles vāciņš, saraujas un tāpēc dzērienā nonāk skābeklis. Tas savukārt novedīs pie vīna kvalitātes pasliktināšanās.
Ja kāda iemesla dēļ jūs saņemat vīnu, kas nav stikla un tumšā pudelē, nekavējoties to pārnesiet uz vienu, jo, ja šķidrums paliek vieglā traukā, tas maina krāsu. Kad jums ir atvērta pudele un jūs nedomājat nekavējoties lietot dzērienu, trauku varat aizvērt ar gumijas aizbāzni. Vīna kvalitāte tiks saglabāta apmēram piecas dienas. Izmantojot šādu ierīci, jūs viegli varat iegūt no mazumtirdzniecības tīkla. Vīna pazinēji iesaka šo dzērienu neatdzesēt, jo tas negatīvi neietekmētu tā īpašības.
