2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Itālijas Provolone sieru ražo divos variantos. Tas var būt salds - Provolone Dolce un pikants - Provolone Picante.
Provolone Dolce tiek ražots, izmantojot teļa kuņģa fermentu, un tam ir krēmīga tekstūra un spēcīgs piena aromāts.
Provolone Picante ražo ar kuņģa enzīmu no kazlēna vai jēra. Tam ir bagātīgs pikants aromāts un garša. Abus Provolone veidus var smēķēt, kas tiem piešķir atšķirīgu garšu un aromātu. Tomēr tos pārdod arī nesmēķētā versijā.
Provolone siers parādījās 19. gadsimta beigās Veneto un Lombardijas reģionos. Tās nosaukums cēlies no itāļu vārda provola, kas nozīmē bumbas formas priekšmetu.
Sākotnēji to pārdeva tikai uz kūkām, kas bija bumbas formā. Mūsdienās Provolone sieru pārdod ne tikai apļa formā, bet arī dzīvnieku vai cilvēku bumbieru, konusa, caurules vai statuetes formā.
Provolone tiek ražots tāpat kā mozzarella - ti. ar izstiepto sabiezēto siera maisījuma daļu. Tās ražošanā saspiesto daļu sagriež ļoti mazos gabaliņos, karsē un izstiepj, kamēr vēl silta. Pēc tam to iemērc sālsūdenī un pēc tam ievieto vaska vai plastmasas veidnē, lai iegūtu vēlamo formu.
Sieru sasien ar virvi, pakar un atstāj tumsā un atdzesē, lai nogatavotos trīs nedēļas. Ieteicamā temperatūra ir 12 grādi. Gatavam sieram vajadzētu pakārt. Viņš iesaka gatavās kūkas arī pakārt, nevis salikt plauktos.
Nogatavojoties, Provolone kļūst dzeltenā krāsā un pārklāta ar eļļainu zeltainu garoziņu. Provolone Dolce tiek pārdots ar 5 kg smalkmaizītēm, savukārt Provolone Picante var ražot uz kūkām, kas sver 90 kg.
Provolone tiek pasniegta sagriezta plānās šķēlēs, tas ir lielisks papildinājums sviestmaizēm, salātiem un desertiem. To pievieno arī picām, mērcēm un zupām.
Provolone ir garšīgi izkusis, tāpēc to pievieno, gatavojot dažāda veida makaronus, kas tiek cepti cepeškrāsnī, piemēram, lazanju un cannelloni.
Ieteicams:
Parmezāna Ražošana
Itāļu Parmigiano Reggiano sieru, kas labāk pazīstams kā Parmesan, ražo divos galvenajos reģionos - Reggio Emilia un Parma. No turienes tas iegūst savu sarežģīto nosaukumu, un parmezāns, kā siers ir pazīstams visā pasaulē, faktiski ir tā nosaukuma franču versija.
Asiago Siers - Vēsture, Ražošana Un Pasniegšana
Siers ir viens no vecākajiem mākslīgajiem pārtikas produktiem. Tūkstošgades mūs šķir no laika, kad cilvēki iemācījās pārstrādāt pienu un no tā pagatavot citu produktu. Visur cilvēki ražo sieru pēc dažādām tehnoloģijām un ar dažādām gaumēm. Mūsdienās slavenākie ir franču un itāļu sieri.
Kačokavalo Siera Ražošana
Kachokawalo siers ir garšīgs itāļu siers, kas gatavots no govju piena, kas ganās izvēlētās ganībās. Tiek izmantots svaigs Modicano govju piens. Svaigs Kačokavalo siers nogatavojas 2-3 mēnešus, pusbriedis variants nogatavojas pusgadu un pilnīgi nobriedis, kas pazīstams kā stagnējošs, gadu vai ilgāk.
Kulinārijas Ceļvedis: Želatīna Ražošana Un Lietošana
Želatīns ir piedeva, ko visbiežāk izmanto konditorejas izstrādājumos. Palīdz palielināt produktu izturību un stingru konsistenci. Lietojot želatīnu, no daudziem šķidriem produktiem var pagatavot želeju. Želatīnu ražo no dzīvu zīdītāju audiem, kas iegūti no kolagēna audiem, kas atrodas saistaudos muskuļu un kaulu savienojuma zonā.
Havarti Siers - Vēsture, Ražošana Un Ar Ko Tas Tiek Apvienots
Hawarty ir puscietais siers, kas izgatavots no pasterizēta govs piena un kas pirmo reizi ražots Dānijā. Siera recepti 19. gadsimta vidū izgudroja dāņa Hanna Nīlsena. Viņa dzīvoja savā saimniecībā netālu no Kopenhāgenas un deva priekšroku biezpienam.
