2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kachokawalo siers ir garšīgs itāļu siers, kas gatavots no govju piena, kas ganās izvēlētās ganībās. Tiek izmantots svaigs Modicano govju piens. Svaigs Kačokavalo siers nogatavojas 2-3 mēnešus, pusbriedis variants nogatavojas pusgadu un pilnīgi nobriedis, kas pazīstams kā stagnējošs, gadu vai ilgāk.
Kachokawalo ir viens no populārākajiem sieriem Itālijā. Tā garša nedaudz atgādina mocarellu, kas ir izgatavota no govs piena un itāļu vidū ir pazīstama kā fior di latte.
Šie divi siera veidi tiek gatavoti atšķirīgi un izskatās citādi, taču to ražošanā ir līdzīgi brīži. Gan govs sieru, gan Kačokavalo mocarellu gatavo, izkausējot sarecējušu biezu piena maisījumu.
Kačokavalo siers ir izgatavots īpašā formā, kas izskatās kā ķirbis, savilkts augšpusē. Tieši šī saspringtā daļa ir ietīta ar virvi un ļauj sieram nogatavoties un uzglabāt, pakarot augstu.
Kačokavalo ražošana sākas agri no rīta, kad tiek uzkarsēts tikko slaucamais piens. Ar tvaika palīdzību to silda līdz 39 grādu temperatūrai.
Pēc tam to raudzē ar raugu un pēc apmēram 20 minūtēm iegūst biezu maisījumu, kas tiek sadalīts pupiņu lielumā. Pēc tam gabalus raudzē 48 stundas.
Viņi atkal pārvēršas par biezu maisījumu, kas tiek sagriezts sloksnēs. Šīs sloksnes karsē karstā ūdenī, līdz tās sāk izstiepties un pārvērsties par viendabīgu masu, kuru itāļi sauc par makaroniem, piemēram, makaroniem un spageti tipa makaroniem.
Kačokavalo ir siers, kas izgatavots no tā sauktās makaronu filejas - siera pavedieniem. Tas, kā siers tiks gatavots, ir atkarīgs no ražotāja meistarības. Tvertni ar maisījumu uzkarsē līdz 95 grādiem, un pastu ātri mīca, lai absorbētu pēc iespējas mazāk ūdens.
Ražotāji parasti ar rokām maisa karsto ūdeni, lai vītnes labi samaisītos. No šiem pavedieniem viņi izgatavo virvi, kuru vij uz plaukstas un veido bumbu. Šī bumba pastāvīgi tiek izkausēta karstā ūdenī, lai paliktu elastīga, un ir veidota kā ķirbis.
Ķirbjus pēc tam ievieto sālījumā ar jūras sāli, kur tie paliek visu nakti. Tad sieru noņem un atstāj nogatavoties temperatūrā līdz 10 grādiem. Atkarībā no gatavības pakāpes sieram ir atšķirīga garša.
Ieteicams:
Itāļu Salāti Ar Kačokavalo Sieru
Kačokavalo sieru izmanto svaigu itāļu salātu pagatavošanā, kas ir garšīgi un viegli pagatavojami. Salāti ar rukolu un Kačokavalo ir ļoti patīkami gada siltajos mēnešos, bet tikpat garšīgi ir vēsākajos. Jums vajag 300 gramus Kačokavalo, 15 ķiršu tomātus, 200 gramus rukolas, 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa, 3 ēdamkarotes olīveļļas, sāli.
Smalkumi Dzeltenā Siera Un Siera Maizē
Panējot dzelteno sieru un sieru, jāievēro daži smalkumi, lai maize būtu kraukšķīga, un siers vai dzeltenais siers paliktu mīksts un kūst mutē. Lai veiksmīgi maizētu kausētos sierus, tie ir stipri jāatdzesē saldētavā, bet nav jāsasaldē. Tādā veidā tie neizplatīsies, sildot maizes laikā.
Kačokavalo
Kačokavalo / Caciocavallo / ir itāļu siera veids, kas raksturīgs Sicīlijas salai un Bazilikatas dienvidu reģionam. Kačokavalo gatavo no govs piena vai govs, aitas un kazas piena maisījuma. Itālijā šis siers popularitātes un vēsturiskās nozīmes ziņā atrodas blakus parmezānam un gorgonzolai, kā arī reģionālajai māsai - mocarellai, taču citās valstīs tas joprojām nav tik labi pazīstams.
BFSA Noķēra Trīs Viltotus Siera Un Divu Dzeltenā Siera Zīmolus
Problēma ar viltotiem piena produktiem Bulgārijas tirgos turpina pastāvēt, un pēdējā BFSA pārbaudē tika atrasti 3 siera un 2 dzeltenā siera zīmoli, kas nav izgatavoti no piena. Kopumā tika ņemti 169 dažādu ražotāju siera, dzeltenā siera, sviesta un jogurta paraugi.
Siera Ražošana Mūsu Valstī Ir Samazinājusies Par 16 000 Tonnām
Pēdējo 10 gadu laikā siera ražošana valstī ir samazinājusies par 16 000 tonnām, liecina Zemkopības un pārtikas ministrijas dati. 2008. gadā mūsu valsts pienotavās saražoja 73 026 tonnas siera, un pēc 10 gadiem apjoms samazinājās līdz 57 577 tonnām.
