2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sēņu konservēšanai ir divas galvenās tehnoloģijas - sālīšana un kodināšana. Sālīšana notiek koka, emaljētā vai stikla traukā, pievienojot dažāda veida garšvielas - ķimenes, melnos piparus, krustnagliņas, mārrutkus, dilles.
Sālītas sēnes ievieto zem svara, lai izdalītos sula. Sēņu konservēšana etiķa marinādē tiek veikta divos veidos - marināde tiek pagatavota kopā ar sēnēm vai atsevišķi.
Sēņu konservēšana etiķa marinādē ir arī divu veidu - marinādi vāra ar sēnēm vai atsevišķi. Otrajā gadījumā marināde ir caurspīdīga un gaiša, bet piesātinātais sēņu aromāts tiek zaudēts.
Sena sēņu recepte pārsteigs ar aromātu un garšu ne tikai jūsu mīļajiem, bet arī sev. Ar plānu nazi notīriet sēņu augšējo ādu un ne tikai nomizojiet lielās, bet arī sagrieziet četrās.
Kārto burkās, starp katru sēņu rindu apkaisa plānu sāls kārtu, sajauktu ar smalki sagrieztiem sīpoliem un melnajiem piparu graudiem. Piepildiet burku līdz augšai, saspiediet ar svaru, ielejiet eļļu, ielieciet auduma gabalu, sasieniet to ar auklu un atstājiet aukstumā.
Ja pēc dažām dienām veidojas pārāk daudz sēņu sulas, izmantojiet to mērču pagatavošanai. Burkā sulai sēnes jāpārklāj ar diviem pirkstiem. Pirms lietojat šādā veidā sālītas sēnes, nomazgājiet tās ar remdenu ūdeni.
Dažādu veidu sēnes tiek konservētas ar sāli, citronu sulu, etiķi un garšvielām. Mazās sēnes konservē veselas, mazās sagriež gabaliņos.
Pēc sēņu mazgāšanas sagatavo ūdens un sāls šķīdumu. Katram kilogramam sēņu izšķīdina 40 gramus sāls 200 ml ūdens. Pievienojiet šķīdumam dažus limontuzu graudus, lai sēnes netiktu tumšākas.
Ielieciet katlu ar šķīdumu uz vidējas uguns un, kad tas vārās, pievienojiet sēnes un vāriet apmēram piecas minūtes. Maisiet tos un periodiski noņemiet putas.
Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Vispiemērotākās sēnes ir lauru lapa, kanēlis, krustnagliņas, baltie un melnie pipari. Pēc garšvielu pievienošanas pagatavojiet sēnes, līdz tās ir gatavas - šķīdumam vajadzētu kļūt dzidram, un sēnēm vajadzētu nokrist līdz trauka apakšai.
Vienu minūti pirms pannas noņemšanas no uguns pievieno etiķi - vienu tējkaroti uz kilogramu sēņu. Sēnes ar novārījumu izdaliet burkās, un sēņu un šķidruma attiecībai jābūt 3: 2. Aizveriet burkas un sterilizējiet piecdesmit minūtes simts grādu temperatūrā. Izņemiet burkas un pagrieziet vāciņus otrādi, līdz tie atdziest.
Ieteicams:
Trīs Gardas Idejas Piparu Konservēšanai Ziemai
Pipari, iespējams, ir vieni no visvairāk patērētajiem dārzeņiem ne tikai svaigi, bet arī konservēti. Kad konservu sezona ir sākusies, visi apsver, vai sagatavot marinētus gurķus ar cambi, grauzdētu vai ceptu papriku konserviem utt. Tāpēc šeit piedāvāsim jums 3 idejas piparu konservēšanai, kuras varat izmēģināt:
Padomi Sarkano Biešu Uzglabāšanai Un Konservēšanai
Sarkanās bietes ir ļoti noderīgs dārzenis. Tas satur svarīgas uzturvielas, un tas ir ļoti spēcīgs pretinieks vēža šūnām. Un tāpat kā visus pārējos dārzeņus, bietes varam saglabāt ziemai, lai tās vienmēr būtu pa rokai. Šis dārzenis tiek nogādāts mūsu valstī no Vidusjūras valstīm.
Padomi Svaigu Sēņu Cepšanai
No pirmā acu uzmetiena sēņu cepšana ir viegls darbs - tās notīra, sagriež un apcep. Bet, lai būtu patiešām garšīgs, jums jāzina daži kulinārijas smalkumi. Pirmā lieta ir sēņu tīrība - tās rūpīgi jānomazgā un jātīra. Vieglākais veids, kā tos notīrīt, ir ūdens bļodā, kurai esat pievienojis nedaudz sāls.
Padomi Spinātu, Doka Un Skābenes Konservēšanai
Sākoties pavasarim, tirgū parādās visu veidu garšīgi zaļie dārzeņi, kurus mēs visu ziemu gaidījām un kuri mūsu ķermenim ir ļoti nepieciešami. Jo siltāks laiks, jo vairāk svaigu produktu varam atrast tirgos. Ir vēlams, ja tie ir pieejami svaigā formā, tos izmantot, un visu atlikušo gadu mēs varam saglabāt gandrīz visu veidu dārzeņus.
Padomi Gaļas Konservēšanai Burkās
Vēl nesen lielākā daļa ciematos dzīvojošo bulgāru turēja visu veidu dzīvniekus. Lai gan šodien tas ir mainījies, galvenokārt tāpēc, ka nav tāda labuma, ja neuzmanīgi ņematies un ieguldāt daudz naudas šajā darbībā, vienmēr ir labi zināt, kā gaļu konservēt burkās.
