Mangolds

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Mangolds ir lapu dārzenis, kas izplatīts Vidusjūras virtuvē. Tas ir īpaši populārs itāļu ēdienos, ieskaitot risotto un picas. Šveices mangolds, iespējams, ir visslavenākais, taču ir šķirnes, tostarp sarkanā un zelta. Neatkarīgi no krāsas, šo dārzeņu ir viegli pagatavot, un tam ir daudz pielietojumu cilvēku veselībai.

Kas ir mangolds?

Mongoliju sauc arī par spinātiem vai lapu bietēm, taču atšķirībā no bietēm tās saknes ir neēdamas. Zaļajām lapām ir rievota tekstūra, tās ir biezas un blīvas.

Mangoldos bieži novēro tās šķirnes. Katras šķirnes stublāji ir dažādās krāsās, aptverot visu diapazonu - no baltas līdz violetai. Visbiežāk sastopams balts, zelts un sarkans. Neatkarīgi no tā, vai to ēdat neapstrādātu vai vārītu, mangoldu ir viegli pagatavot - nomazgājiet, noņemiet rokturus un pasniedziet.

Pēc garšas tas ir līdzīgs spinātiem, bet atkarīgs no tā, kā jūs tos gatavojat.

Mangolda priekšrocības

Visu veidu augļu un dārzeņu patēriņš ir saistīts ar ļoti nelabvēlīgu veselības apstākļu riska samazināšanu.

Pētījumi liecina, ka vairāk augu patēriņš pārtikas produkti, piemēram, mangoldi samazināt aptaukošanās, diabēta, sirds slimību risku, palielināt enerģiju un palīdzēt svara zudumam.

Asinsspiediena pazemināšana

Tas ir pierādīts mangoldu patēriņš palielina sportisko sniegumu. Cilvēki, kuru uzturā ir maz kalcija, magnija un kālija, ir pakļauti paaugstinātam asinsspiedienam.

Tiek uzskatīts, ka šie minerāli pazemina asinsspiedienu, atbrīvojot nātriju no ķermeņa un palīdzot artērijām paplašināties. Šo minerālu lietošana piedevu veidā nedos tādu pašu labumu veselībai kā to lietošana uzturā.

Mangolds satur visas trīs šīs veselīgās minerālvielas un var daudz palīdzēt veselībai. Tas samazina asinsspiedienu, kavē trombocītu agregāciju un uzlabo endotēlija disfunkciju.

Cīņa ar vēzi

Mangolds satur hlorofilu, kas var būt efektīvs, lai bloķētu vēzi izraisošos heterocikliskos amīnus, kas rodas, gatavojot pārtiku augstā temperatūrā.

Lapu dārzeņu un citu dārzeņu ar augstu hlorofila saturu patēriņš kopā ar grilētu gaļu var novērst dažus kancerogēnos efektus, ko izraisa gaļas pārmērīga vārīšana.

Diabēts

Mangolds satur antioksidantu, kas pazīstams kā alfa lipoīnskābe. Ir pierādīts, ka tas samazina glikozes līmeni, palielina jutību pret insulīnu un novērš oksidatīvā stresa izraisītās izmaiņas pacientiem ar cukura diabētu.

Pētījumi liecina, ka mangolds var arī samazināt perifērās neiropātijas vai autonomās neiropātijas simptomi cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas var arī aizsargāt pret retinopātiju, asinsvadu bojājumiem.

Aizsargā pret osteoporozi

Pietiekama K vitamīna uzņemšana var uzlabot kaulu veselību. K vitamīns modificē olbaltumvielas kaulu matricā, uzlabo kalcija uzsūkšanos un samazina kalcija izdalīšanos ar urīnu. Zema K vitamīna uzņemšana ir saistīta ar lielāku kaulu lūzumu risku.

Viens no veidiem, kā palielināt K vitamīna uzņemšanu, ir tādu lapu dārzeņu lietošana kā mangoldi, rukola un spināti.

Uzlabo fiziskās aktivitātes

Ir pierādīts, ka uztura nitrāti fiziskās slodzes laikā uzlabo muskuļu skābekli.

Tas liek domāt, ka lielāka nitrātu uzņemšana var palielināt jūsu fiziskās aktivitātes un padarīt jūs izturīgāku.

Nitrātu labvēlīgā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu nozīmē, ka tas var uzlabot to cilvēku dzīves kvalitāti, kuriem ir sirds un asinsvadu, elpošanas ceļu vai vielmaiņas slimības.

Mangolds ir K vitamīna avots

Labā ziņa ir tā, ka šī zaļā krāsa ir ne tikai ātri pagatavojama un labi garšo. Mangolds ir arī viens no veselīgākajiem dārzeņiem no visiem. Viņam ir vairāk nekā 700 reižu vairāk nekā ieteicamā K vitamīna dienas nepieciešamība (palīdz kauliem uzkrāties kalcijam un asinīm sarecēt) un 200 reizes pārsniedz ieteicamo A vitamīna dienas devu (laba redzei un imūnsistēmai).

Atbalsta asinsrites sistēmas darbu:

Mangolds ir lielisks dzelzs avots, kas ir vitāli svarīgs veselīgas asinsrites sistēmas uzturēšanai. K vitamīns ir atslēga veselīgai asins recēšanai un asiņošanas novēršanai. Tas ir sastopams mangoldos ievērojamā daudzumā.

Glikozes līmeņa asinīs regulēšana

Mangolds satur šķiedrvielas un sērskābe, kas ir iesaistīta cukura līmeņa regulēšanā asinīs, mainot ātrumu, kādā cukurs zarnās uzsūcas asinīs.

Uzlabo smadzeņu veselību

Papildus kaulu stiprināšanai Kardamīns, kas atrodas mangoldos, ir izšķirošs smadzeņu un nervu sistēmas pareizai darbībai, jo tas ir svarīgi, lai ap nerviem izveidotos aizsargslānis, ko sauc par mielīna apvalku.

Tam ir antioksidanta īpašības

Mangoldaugi ir viens no antioksidantiem bagātākajiem pārtikas produktiem uz planētas. Satur beta-karotīnu, E vitamīnu, C vitamīnu, cinku, luteīnu un zeaksantīnu, kvercetīnu, kaempferolu un daudzus citus savienojumus cīņai pret slimībām.

Stiprina matus

Mangolds ir bagāts ar biotīnu, vitamīnu, kas veicina matu augšanu un izturību. A un C vitamīni arī palīdz matu folikulām ražot sebumu, kas uztur matus un ādu elastīgu.

Uzlabo acu veselību

Šveices mangoldaugi satur lielu daudzumu luteīna, antioksidanta, kas ir būtisks acu veselībai un var palēnināt vai novērst ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju.

Cik ilgi mangoldi tiek uzglabāti?

Sliktā ziņa ir tā mangolds nepaliek svaigs garš (apmēram trīs dienas ledusskapī perforētā plastmasas maisiņā) un mēdz novīst, ja to mazgājat pirms vārīšanas.

Vārīšanas mangolds

Var izmantot mangoldu visādos kulinārijas eksperimentos virtuvē. Noņemiet lapu zaļo daļu un sarīvējiet. Maisiet un apcepiet sviestā, ar kurkumu, melnajiem pipariem, sarīvētu svaigu ingveru un apkaisa ar sojas mērci.

Lai pagatavotu omleti ar sieru, jūs varat izmantot mangoldu kopā ar panketu, šalotes sīpolu un gruyere.

Tas ir ļoti labs ar seleriju - pirms mangolda pievienošanas sasmalciniet dažas selerijas nūjas un apcepiet kā iepriekš.

Diētiskajos salātos varat pievienot jaunas lapas, nevārītas.

Var būt gatavojam mangoldu daudzos veidos - lapas var sagriezt un aromatizēt neapstrādātā veidā salātos, sautēt ar kātiem vai pasliktināties pavasara sautējumā. Ja jums patīk kāposti vai salāti, tos varat aizstāt ar mangoldiem savos nākamajos garšīgajos zaļajos salātos.

Mangoldu salāti

Ja jums patīk kāpostu salāti, jums patiks šis mangoldu salāti. Pārkaisa ar vieglu citrona mērci un sajauc ar ķiploku maizes un parmezāna drupām, mangolda lapas kļūst mīkstas un taukainas.

Nepieciešamie produkti:

1 ķekars mangoldu

½ glāze neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas

1½ tases drupatas svaigas maizes

1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta

jūras sāls pēc garšas

čili pārslas

1 citrons

¾ glāze rīvēta parmezāna (Grana Padano vai Pecorino)

Nomazgājiet un nosusiniet mangoldu un noņemiet kātiņus no lapām. Saglabājiet kātiņus citiem lietojumiem. Sakārtojiet vairākas lapas viena virs otras, sarullējiet tās kā cigāru un sagrieziet cigāru plānās šķēlēs. Atkārtojiet, līdz visas lapas ir saplēstas. Novietojiet lapas lielā traukā.

Sildiet glāzi olīveļļas nelielā pannā vidējā siltumā. Pievienojiet maizes drupatas un vāriet, bieži maisot, līdz kraukšķīga un zeltaini brūna (apmēram 5 minūtes). Esiet uzmanīgs, lai tos nededzinātu!

Apkaisa ar ķiploku, šķipsniņu sāls un čili pārslām un ļauj tām cepties vēl minūti, pēc tam noņem no uguns.

Bļodā ar mangoldu izspiest citronu. Pievienojiet dažas bagātīgas sāls šķipsnas. Lēnām maisa un pievieno glāzi olīveļļas.

Pievieno parmezānu. Labi samaisiet. Apkaisa ar grauzdētām maizes drupām un nekavējoties pasniedz.

Iespējamie mangolda riski

Cilvēkiem, kuri lieto asins atšķaidīšanas zāles, pēkšņi jāpārtrauc pārtikas produkti ar augstu K vitamīna saturu. Tam ir galvenā loma asins recēšanā, tāpēc tas var traucēt asins atšķaidītāju efektivitāti.

Ir svarīgi atcerēties, ka tieši vispārējā diēta ir vissvarīgākā slimību profilaksei un labai veselībai.

Labāk ir ēst dažādus ēdienus, nekā koncentrēties uz atsevišķiem ēdieniem kā labas veselības atslēgu.