2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Mavruds ir tradicionāla Bulgārijas sarkano vīnogu šķirne. Tas ir viens no populārākajiem mūsu valstī. Tas ir ļoti novērtēts un ir slavens kā viena no vecākajām vīna ražošanas vietējām šķirnēm. To audzē noteiktos valsts apgabalos. Tas aug Bulgārijas dienvidu vīna reģionā - tas atrodas Plovdivā, Parvomay, Stara Zagora, Chirpan un Asenovgrad.
Tāpat kā jebkurai kultūrai, arī Mavrudam ir atšķirīgas iezīmes. To raksturo liela piecu daļu zaļa lapa, kas, iestājoties rudens mēnešiem, kļūst bordo. Mavrudam ir garš rokturis, kas nokrāsots gaiši zaļā krāsā. Vīnogulāja ziedi ir divdzimumu, un ķekars ir liels un konusa formas. Graudu izmērs ir pieticīgs. Tas ir nokrāsots no zila līdz sarkanai. Gaļa ir sulīga, ar līdzsvarotu garšu. Tas ir pārklāts ar ādu ar vaska pārklājumu.
Mavruds ir šķirne, kuru nav ļoti viegli audzēt. Dod priekšroku dziļām aluviālām augsnēm, kas bagātas ar mitrumu. Tā augšanas laikā ir nepieciešama īpaša temperatūra. Tas nogatavojas rudenī un precīzāk oktobra pirmajā pusē, taču šim procesam nepieciešami noteikti apstākļi. Šīs sugas vīnogulāji ātri aug. Viņiem raksturīga laba dzimstība. Kā kultūrai Mavrudam ir gan pozitīvas iezīmes, gan trūkumi.
Kopumā šī šķirne nav uzņēmīga pret pelēko puvi, bet ir uzņēmīga pret sēnīšu infekcijām. Tādēļ šādas problēmas klātbūtnē ir jāveic visaptveroša rīcība pret kaitējumu. Vēl viens Mavrud trūkums ir tas, ka tas nepieļauj zemu temperatūru. Ja vērtības nokrītas zem -16 grādiem pēc Celsija, šķirne to stipri panes un sasalst. Ja rudens ir auksts, raža viegli kļūst nederīga vīna ražošanai.
Mavruda vēsture
Mavruds ir šķirne ar bagātu vēsturi. Par kultūras izplatību un vīna ražošanu ir daudz leģendu. Viens no viņiem stāsta par atraitni, kas pazīstama kā Elija. Viņa dzīvoja, kamēr valdīja Khans Krūms. Sievietei bija tikai viens bērns. Viņa izaudzināja savu zēnu ar vīnogām no vīnogulāja, kas nokāpa viņas mājas priekšā. Elijas dēls kļuva par lielu un veselīgu cilvēku.
Nav skaidrs, kā viņš savulaik iesaistījās divcīņā ar valdnieka iecienīto lauvu un viņu apdullināja. Khans brīnījās, kā zēnam ir izdevies kļūt tik stipram. Pēc tam jaunais vīrietis paskaidroja, ka ir parādā savus spēkus vīnogām, kuras māte bija barojusi visus šos gadus. Zēna vārds bija Mavruds, un tāpēc khans pavēlēja izcilo vīnogulāju tā saukt no tās dienas.
Saskaņā ar citu leģendu Mavruds viņš bija zēns, viņš bija no Khan Tervel kariem. Kad bija zināms, ka viņš drīz stāsies kaujā, viņa māte iedeva vīna trauku. Viņa lika viņam nedaudz dzert no tā katru reizi, kad viņš juta draudus. Tādējādi Mavrudam vienmēr izdevās sevi parādīt kā bezbailīgu karotāju. Tas atstāja iespaidu uz Khan Tervel, un viņš interesējās par jauno vīrieti. Zēns pastāstīja par vīnu, un tā krodziņš nodēvēja dzērienu viņa vārdā.
Mavrud raksturojums
Vīnogu cukura saturs ir no 17 līdz aptuveni 22 procentiem. Vīnam, kas iegūts no Mavrud, ir rubīna sarkana krāsa. Kvalitatīvu dzērienu cienītājiem tas patīk maigās garšas dēļ. Vīnogu dzēriens tiek izturēts īpašos traukos. Tajā ir tanīni un skābes. Tam ir īpaša smarža, kurā ir jūtamas kazenes vai zīdkoka norādes.
Visaugstākās kvalitātes vīniem, kas izgatavoti no šīs tradicionālās vīnogu šķirnes, raksturīga blīva, harmoniska garša, kas līdz šim ir pilnveidota ar ozolkoka mucām, kurās eliksīrs ir nogatavojies. Mavrud vīni ir sarkanais galda un deserts. Novecošanas laikā viņu īpašības tiek bagātinātas. Optimālais novecošanās periods ir apmēram 3 gadi. Galu galā patērētājs saņem sarkano dzērienu, ko raksturo nepieciešamais tanīnu daudzums un augsts alkohola saturs.
Apkalpo Mavruds
Ražots vīns Mavruds ir patiess sajūtu prieks. Tomēr, pienācīgi pasniedzot, tas kļūst par neatvairāmu kārdinājumu. Pasniedzot Mavrud, vīnogu dzērienam nedrīkst būt ne par aukstu, ne par karstu. Mēģiniet pieturēties pie temperatūras starp 15 un 17 grādiem pēc Celsija.
Pasniedziet vīnu tradicionālajās stikla vīna glāzēs ar izkārnījumiem, kas lieliski atklāj dzēriena brīnišķīgo krāsu. Neaizpildiet kausu līdz augšai, bet tikai līdz pusei. Paņemiet dažus malciņus no tā un ļaujiet aukslējām sajust eliksīra varenību.
Mavruds ir raksturīgs augsts blīvums un lielisks augļu buķete. Dažreiz ir jūtamas arī garšvielas. Mēģiniet pasniegt vīnu ar piemērotu uzkodu. Ja esat mīļotais saldos kārdinājumos, jūs iegremdēsieties īstā sajūtu jūrā, apvienojot Mavrud ar šokolādes desertiem. Ja jūs mēģināt izvairīties no augstas kaloritātes saldumiem, jūs varat apvienot vīnu ar augļiem. Protams, jūs varat apvienot produktu citā veidā.
Ja esat mazu medījumu cienītājs, varat tos apvienot ar grauzdētu fazānu vai irbenēm. Piemērots papildinājums ir arī sarkanā cepta gaļa Mavruds. Ja esat viens no tiem cilvēkiem, kuru galdā nav gaļas, varat izvēlēties citu veiksmīgu ēstgribu pie vīna. Pieturieties pie kāda neapstrādāta siera. Tas viss ir personiskas izvēles jautājums. Tomēr labs uzņēmums joprojām ir obligāts nosacījums.
