2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pēdējos gados ir bijusi īsta paranoja par kaitējumu, ko rada baltais cukurs. Tāpēc arvien vairāk cilvēku paļaujas uz pārtiku ar mākslīgiem saldinātājiem, uzskatot, ka tie ir gan saldi, gan veselīgi. Bet vai tas tiešām tā ir?
Pamazām priekškars sāka krīt ap dažiem visbiežāk izmantotajiem saldinātājiem, un informācija, maigi sakot, ir šokējoša. Vēl viens saldinātājs, kas izraisa pretrunīgus viedokļus, ir acesulfāms K.
Daudzi no ēdieniem, kurus cilvēki lieto ikdienā, tiek saldināti ar mākslīgiem saldinātājiem. Viens no visbiežāk izmantotajiem saldinātājiem ir acesulfāms K, kas pazīstams arī kā E950. Acesulfāmu K nejauši atklāja vācu ķīmiķis Karls Klauss tālā 1967. gadā.
1988. gadā acesulfāms K ir apstiprināts kā cukura aizstājējs. To ir atļauts izmantot dažādos pārtikas produktos, košļājamā gumija, pulveri šķīstošajiem dzērieniem un daudzi citi. Tas ir mazkaloriju saldinātājs, kas ir ļoti izplatīts kombinācijā ar labi zināmo aspartāmu.
Acesulfāma K avoti
Kā jau minējām, acesulfāms K tiek izmantots gāzēto dzērienu, saldumu, košļājamās gumijas ražošanā. Bezalkoholiskajos dzērienos to plaši sajauc ar aspartāmu. Satur želatīna desertos.
Acesulfāms K pēc patēriņa kādu laiku atstāj mutē ļoti specifisku rūgtu garšu. Tāpēc produktos, kas to satur, ražotāji pievieno nātrija ferrulātu, kas maskē šo garšu. Acesulfāms organismā netiek absorbēts.
Kaitējums no acesulfāma K
Tas tiek uzskatīts acesulfāms K ir viena no vistuvākajām aspartāma māsīcām, un pēdējam ir daudz bojājumu. Pēc dažu ekspertu domām, acesulfāms K var izraisīt piena dziedzeru, plaušu, leikēmijas un retus audzējus.
Daži pētījumi ar dzīvniekiem to parāda acesulfāms K atkārtoti stimulē insulīna sekrēciju, izraisot zemu cukura līmeni asinīs.
Eksperimenti ar acetoacetamīdu (sabrukušo acesulfāma produktu) parādīja, ka tas žurkām izraisa ļoti strauju labdabīgu vairogdziedzera audzēju attīstību.
Acesulfāms K ir 200 reizes saldāks par cukuru. Salīdzinājumam, tas ir apmēram tikpat salds kā aspartāms; puse salda, salīdzinot ar saharīnu, un tajā ir suc no sukralozes salduma.
Tāpat kā ciklamāts, aspartāms un saharīns, ķermenis to neuzsūc un ātri izdalās.
Metilēteris, kas atrodas acesulfāmā, pasliktina sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Tajā esošā asparagīnskābe stimulē nervu sistēmu un laika gaitā var izraisīt atkarību.
Produkti, kas satur acesulfāms Knav ieteicams lietot bērniem, grūtniecēm un laktācijas laikā.
Acesulfāma K kritiķi norāda uz nepietiekamu iespējamās kancerogēnās ietekmes izpēti, savukārt tā atbalstītāji norāda uz datu trūkumu par blakusparādībām kā galveno pierādījumu par saldinātāja nekaitīgumu.
Dienas devas acesulfāma K
Droša dienas deva tiek uzskatīta par ne vairāk kā 1 g dienā. Starp vairākām saldinātāja priekšrocībām ir fakts, ka tas ir bez kalorijām, tam ir ilgs glabāšanas laiks un tas neizraisa alerģiskas reakcijas.
