2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Nebiolo / Nebbiolo / ir sarkanvīna vīnogu šķirne, kas audzētājiem ir pazīstama daudzus gadsimtus. Tas ir tipisks Itālijai, bet tiek audzēts arī citās valstīs, tostarp ASV, Argentīnā, Meksikā un Austrālijā. Šķirne ir pazīstama arī ar nosaukumiem Pugnet, Chiavennasca, Spanna un Picotener.
Nebiolo viegli atpazīstams. Tam ir vidēja lieluma lapa, tumši zaļa, blīva un mīksta, ar spīdīgu virsmu, trīs vai piecas daļas. Apakšējā daļa ir pārklāta ar mīkstu sūnu. Nebiolo kopa ir salīdzinoši liela, ar cilindra formu, kompakta. Šīs šķirnes graudi nav ļoti lieli. Tie ir noapaļoti un iekrāsoti tumši zilā vai dziļi violetā krāsā. Mīkstums ir sulīgs, pārklāts ar plānu ādu. Viņi dod tumši sarkanu vīnu, kam ir oranža nokrāsa.
Nebiolo ir šķirne, kuru ir grūti audzēt, jo tā ir pretencioza augsnes un klimata ziņā. Vīnogulāji visveiksmīgāk attīstās, ja tos stāda kaļķainās augsnēs, un tajā pašā laikā jāizvēlas zemes gabals ar dienvidu vai dienvidrietumu iedarbību. Augsnes kvalitāte ietekmē augļu garšu.
Ir prasības attiecībā uz augstumu, vēlams no 150 līdz 300 metriem. Turklāt vietai, kur šķirne tiks apsaimniekota, nedrīkst būt ne auksta, ne vējaina. Nebiolo vīnogulāji ir vidēja auguma. Ja audzē pareizos apstākļos, šī šķirne zied agri.
Tajā pašā laikā tas nogatavojas vēlu, tāpēc vīnogu raža notiek oktobrī. Pēc šķirnes stādīšanas piemērotā apvidū šķirne aug veselīga un spēcīga. Šajā situācijā viņš reti pakļaujas slimībām vai apsaldējumiem. Nesen tika mēģināts izpētīt šīs vīnogu šķirnes potenciālu ārpus Pjemontas, Valtelinas un Lombardijas.
Nebiolo vēsture
Nebiolo ir ļoti sena vēsture. Šīs vīnogu šķirnes izcelsme ir Pjemontas reģionā, Itālijā. To kultivē kopš romiešu laikiem. Ir divi pieņēmumi par viņa vārda izcelsmi. Daudzi uzskata, ka nebbiolo cēlies no latīņu vārda nobile, kas tulkojumā ir cēls. Tomēr daži vārda saknes meklē citur. Pēc viņu domām, vārds nebbiolo, visticamāk, ir saistīts ar vārdu nebbia, kas tulko kā migla. Faktiski migla ir izplatīta parādība Pjemontā oktobrī, kad tiek novākta nogatavojusies raža.
Nebiola raksturojums
Vīni, no kuriem iegūst nebiolo ir raksturīgi ar granāta sarkanu krāsu, bet tiem ir arī oranža nokrāsa. Vīnogu eliksīra smarža ir vilinoša un valdzinoša. Ja jūtat dzēriena aromātu, jūs uzreiz garīgi nogādāsit zaļā pļavā ar daudz vijolītēm. Arī pirkstu piezīmes ir mazāk pamanāmas. Ļoti bieži tiek pievienoti mazu augļu, piemēram, plūmju, kazenes, aveņu un arī šokolādes aromāti. Dažreiz jūs varat sajust tējas lapas, sārtus ziedus, garšvielas un sveķus.
Vīri, kas izgatavoti no nebiolo, ir stipri alkoholiski. Tanīnu saturs tajos arī nav mazs. Viņiem raksturīgs arī izcils skābums. Nebiolo vīnam ir nepieciešama stabila nopietna izturēšana mucās vai pudelēs. Tiek uzskatīts, ka dzēriena novecošana koka mucās viņam tikai palīdz attīstīt aristokrātisku buķeti. Tāpēc vīndari atstāj tos nobriest gadu desmitiem. No šīs vīnogas tiek gatavoti tādi kvalitatīvi vīni kā Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. Tas ir arī daļa no dažiem jauktiem vīniem.
Pasniedz nebiolo
Vīns no nebiolo ir elegants un smalks. Tas ir pelnījis, lai to pasniegtu ar pienācīgu rūpību. Iesācējiem izvēlieties dzērienam piemērotas glāzes. Protams, jūs varat izvēlēties jebkuru klasisko vīna glāzi, taču patiesie pazinēji izvēlas glāzi ar vispiemērotāko formu, kurā katra mazā detaļa atklāj labāko no aristokrātiskā nebiolo.
Viņam ieteicama glāze vīna, kas ir iegarena un nekādā gadījumā maza. Viņi izplešas vienmērīgi un tikko manāmi uz leju, savukārt augšpusē tie ir sašaurināti. Šī forma ļauj aromātam vienmērīgi pacelties, un tāpēc visspēcīgāk ir jūtama pušķa bagātība. Pasniedzot, vīns nedrīkst būt pārāk auksts. Ir labi, ja tā temperatūra svārstās no 16 līdz 18 grādiem.
Vīna apvienošana ar pareizo ēdienu mums bieži apgrūtina. Grūtības rada fakts, ka ēdieni, kas bieži atrodas pie mūsu galda, var nebūt vispiemērotākie kāda veida dzēriena uzkodai. Tad mēs saskaramies ar dilemmu, vai ievērot kulinārijas noteikumus vai paļauties tikai uz mūsu pašu gaumi.
Katram cilvēkam tas jāizlemj pašam, taču tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka ēdieniem, kurus izvēlamies, nevajadzētu aizēnot vīna pozitīvās īpašības un visu tā šarmu, bet tikai tos atklāt un uzsvērt. Tas ir, mums nevajadzētu izvēlēties ēdienus, kuriem ir asas un uzmācīgas garšas un aromāti.
Kas attiecas uz nebiolo, jūs varat derēt par liellopa gaļas piedevām. Jūs varat izvēlēties liellopa gredzenus ar tomātu mērci, liellopu gaļu ar cidonijām, ceptu liellopu gaļu vai ceptu liellopa gaļu. Labu darbu darītu arī liellopu gaļas ēdieni vai sausās uzkodas. Ja esat viens no lielākajiem piena produktu mīļotājiem, varat neņemt vērā gaļu un kombinēt nebiolo ar kaut kādu sieru. Šeit gardēži stingri iesaka zilo sieru.
