2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vermuts Vermuts ir aromatizēts vīns, ko kokteiļos dzer tīrā veidā vai kopā ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Aromatizēšanai izmanto dažādu augu sēklas, saknes un ziedus. Tiek izmantoti arī augļi. Parasti vermuts ir saistīts ar tādiem augiem kā vērmele, pelašķi, plūškoka, piparmētra un citi. No garšvielām svarīgu lomu spēlē kanēlis, muskatrieksts, vaniļa un kardamons.
Turklāt viņi paļaujas uz hinīna koka mizu. Arī plūškoka krāsas kopā ar citrona miziņu nedrīkst aizmirst, runājot par to ražošanu vermuts. Ražotāji izmanto arī rozmarīnu, krustnagliņas un bellflower. Galvenie aromātiskā vīna ražotāji ir Francija, Itālija un Spānija. Mazāks vermuta daudzums tiek ražots citās valstīs, tostarp Argentīnā, ASV, Nīderlandē, Vācijā, Ungārijā, Čehijā, Moldovā, Krievijā. Y ražo arī no aromatizēta vīna.
Vermuta vēsture
Pēc vēsturnieku domām, vermutam ir daudz senāka vēsture, nekā to iesaka lielākā daļa cilvēku un, iespējams, parādījās senatnē. Leģenda vēsta, ka tā prototipa recepte bija medicīnas tēva Hipokrāta darbs, kurš dažas tā sastāvdaļas apvienoja 5. gadsimtā pirms mūsu ēras.
Pretējā gadījumā tas tiek uzskatīts vermutskā mēs to zinām šodien nāk no Itālijas. Turīnas reģiona zemes ir pazīstamas ar savu auglību. Šeit aug neticami kvalitatīvas vīnogas, kuras izmanto dažādu vīnu ražošanā. Netālu atrodas aromātiski un vērtīgi augi, kas vēlāk kļūst par ideālu papildinājumu vīnogām. Pirms četriem gadsimtiem vermuts nebija ļoti izplatīts, un tāpēc zināšanas par to bija maz.
Pēc dažiem tā laika avotiem, itālis piedāvāja Bavārijas valdniekam līdz šim nezināmo Hipokrāta vīnu. Ķēniņam tas ļoti patika, un pateicoties tam, tas vēlāk kļuva populārs. Cilvēki sāka to saukt par Wermut wein, kas vācu valodā burtiski nozīmē vērmeles vīnu. Tādējādi Itālijā ražotais vīns ieguva pasaules slavu ar vācu nosaukumu. Pirmā rūpnieciskā rūpnīca aromātiskā vīna ražošanai tika uzcelta Turīnā astoņpadsmitā gadsimta otrajā pusē. Sākumā vīns tika gatavots tikai no baltajiem vīniem, bet vēlāk citi tika atļauti.
Vermuta ražošana
Vermuts iegūst no balto, sarkano un rozā vīnogu šķirnēm. Tā ražošanai ir nepieciešams sagatavot vīna bāzi. Patiesībā tas aizņem apmēram astoņdesmit procentus no dzēriena tilpuma. Tad tiek izmantots augu ekstrakts, tīrs spirts un cukura sīrups. Var pievienot arī karameļu, ja vien tās mērķis ir sarkanā vermuta ražošana. Pēc tam īpaši atlasītos augus žāvē un sasmalcina. Pēc tam kopā ar jau minētajiem komponentiem tos ievieto lielās koka mucās.
Visu maisījumu atstāj nostāvēties apmēram trīs nedēļas. Pēc tam atdzesē un filtrē šķidrumu. Tad atliek nobriest. Šī stagnācija parasti ilgst apmēram divus mēnešus līdz gadu. Kad šis laiks ir pagājis, ir laiks pasterizēt. Šis process nedaudz blāvina vīna aromātu, bet uzlabo tā garšu un piešķir tai eksotiku. Visbeidzot, šķidrums tiek iepildīts pudelēs.
Vermuta veidi
Atšķirīgā iezīme vermuts ir tā vērmeles garša, prasmīgi apvienota ar citu garšaugu mājieniem. Tas dzērienam piešķir zināmu asumu, bet arī izsmalcinātību. Ir zināmi pieci galvenie vermutu veidi. Pirmais veids ir tā sauktais sausais vermuts, kurā cukura saturs nepārsniedz četrus procentus.
Otrais veids ir pazīstams kā balts vermuts. Tas satur trīs reizes lielāku cukura daudzumu. Ir zināms arī sarkanais vermuts, kura cukura saturs pārsniedz piecpadsmit procentus. Ir rozā vermuts, kas ir kaut kas līdzīgs balto un sarkano vermutu sajaukumam. Pēdējais veids ir tā sauktais rūgtais vermuts, kas pieder rūgtajiem aromatizētajiem vīniem.
Vermuta pasniegšana un uzglabāšana
Pareiza dzēriena izvēle ir ļoti svarīga, ja vēlaties atstāt patīkamu iespaidu viesiem. Ja jums ir pudele vermuta, ziniet, ka šis aromatizētais vīns parasti tiek pasniegts pirms ēdienreizes, jo ideja ir stimulēt apetīti. Ir pieņemts dzert līdz simts gramiem dzēriena.
Sausu vermutu var pasniegt nedaudz atdzesētu. Pēc dažu alkohola mīļotāju domām, tīru vermutu dzer glāzē tāpat kā viskijam. Tāpat kā ar alkoholu, tikai viena trešdaļa trauka ir piepildīta. Pasniedzot tiek pievienots ledus. Apvienojot ar citiem dzērieniem, aromatizēto vīnu ielej trīsstūrveida glāzē. Kad vermuts tiek pasniegts pēc ēdienreizes, to var kombinēt ar augļiem.
Pievērsiet uzmanību ne tikai vermuta pasniegšanai, bet arī tā uzglabāšanai. Ja alkohola pudeli kādu laiku atstāj atvērtu, dzēriens zaudēs garšu. Ja alkohola daudzums ir samazinājies, šķidruma pārvietošana uz citu trauku ar mazāku tilpumu nebūs kļūda.
Vermuts ēdiena gatavošanā
Vermuts ir neatņemama sastāvdaļa daudziem kokteiļiem, no kuriem slavenākais ir martini. Mēs atgādinām, ka daudzu iecienītākais dzēriens sastāv no džina un vermuta. Saldo vermutu var kombinēt ar degvīnu, brendiju, viskiju vai konjaku. Ieteicams arī pievienot citrona vai apelsīnu sulu. Tā kā vermuts ļoti labi sader ar augļiem, tam izdodas atrast vietu kulinārijā.
Aromatizētais vīns ir lielisks augļu salātu aromatizētājs, kas sagatavots gan no citrusaugļiem, gan ar tipiski bulgāru augļiem. Patiesībā daži pavāri izmanto nelielu daudzumu vīna dažādu konditorejas izstrādājumu, piemēram, kūku, cepumu un kūku, aromatizēšanai. Citi to izmanto liellopa un cūkgaļas steiku aromatizēšanai. Ja esat vistas sīkumu ēdienu cienītājs, varat savam ēdienam pievienot arī eksotisku piegaršu ar piecdesmit gramiem vermuta.
Vermuta priekšrocības
Vermuts ir vairākas noderīgas īpašības. Labs garastāvoklis uzņēmumā veicina ne tikai alkoholisko dzērienu. Senajā Grieķijā to izmantoja kā antiseptisku līdzekli. Dzēriens uzlabo gremošanu un stimulē apetīti, tāpēc tas ir ļoti ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no anoreksijas.
Izrādās arī tas, ka kombinācijā ar citām zālēm aromatizētais vīns spēj atrisināt dažas kuņģa-zarnu trakta problēmas. Saskaņā ar tautas medicīnu medus un karsēta vermuta maisījums palīdz ar rīkles sāpēm. To pašu vielu ieteicams lietot klepus un saaukstēšanās gadījumā.
