2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Stirna / Macrolepiota procera / ir basidiomicetu suga, kas cēlusies no Macrolepiota ģints. Stirnas ir ļoti izplatītas zem nosaukumiem zirgu sēne, lietussargu sēne, pasaku sēne, čūsku sēne un vārpsta. Stirnas ir ļoti izplatītas Bulgārijas teritorijā un ir izplatītas. Galvenā kvalitāte, kas liek šai sēnei apvienoties, ir tās izcilā garša.
Līgavas kapuci brieži ir olveida un neizplatās, līdz kāts ir pilnībā izstiepts. Tad tā apjoms sāk pakāpeniski pieaugt. Kad pārsegs attīstās un lēnām izplatās, tas saplēš daļēju pārklājumu zem matiem, kā rezultātā ap kātu izveidojas gredzens.
Pilnībā attīstīta stirnu kapuce ir līdzena, un labvēlīgos apstākļos un mitrumā tā sasniedz milzīgu diametru. Uz tā ir koncentrēti sakārtoti brūnu zvīņu apļi, kas atrodas uz balta, krēmkrāsas vai gaiši brūna fona.
Kapuces centrā ir pumpurs / kupris /, kas vienmēr ir pārklāts ar to pašu brūno vielu, no kuras tiek izgatavoti svari ap to. Kapuces mala nav saliekta, bet ir punktota ar piekārtiem gabaliem, kas piešķir robainu formu.
Celma brieži sasniedz 40 cm augstumu un attīstās pirms kapuces. Sākumā iekšpuse ir bieza un balta, bet vēlāk tā kļūst dobja un ar spēcīgām šķiedrām. Celma virsmā ir zvīņas, kas līdzinās čūskas ādai. Celma pamatne ir bumbieru forma.
Stirnu gaļa ir mīksta, bet nesadalās. Tam ir balta krāsa, bet traumu gadījumā tā kļūst gaiši rozā krāsā. Tam ir patīkams riekstu, īpaši lazdu riekstu aromāts, kas spēcīgāk jūtams vecākās sēnēs.
Plāksnes uz sūkļa ir baltas, dažreiz tām ir sārti raksti un tās ir blīvi izvietotas viena otrai. Tie nav sapludināti ar celmu un viegli saplīst. Sporu ziedputekšņi ir balti.
Briežu savākšana un uzglabāšana
Stirna aug galvenokārt meža pļavās un atklātās kalnu ganībās. Daudzos gadījumos to var atrast mežos, krūmos un krūmos. Šī sēne nepatīk daudz mitruma un aug sausā laikā, tieši tad, kad citas sēnes samazina augļus. Briežus var izvēlēties no agra pavasara līdz vēlam rudenim. Stirnas, tāpat kā citas lauka sēnes, ļoti nepanes augsni, kas apstrādāta ar ķīmiskām vielām un mēslošanas līdzekļiem.
Stirna ir ļoti novērtēta sēne. Tvaika nosūcējs tiek noņemts un celms tiek noņemts, jo tas ir izturīgs un šķiedrains, tāpēc nav ļoti garšīgs. Visgaršīgākie ir jaunie, tikko izplatītie Google.
Stirnu var viegli sajaukt ar līdzīgu apsārtušu stirnu, bet otrais ir daudz mazāks, un tā mīkstums ir sarkanīgs.
Stirnas kulinārijā
Stirnas jāsagatavo tūlīt pēc ražas novākšanas vai iegādes. Kā jau minēts, kulinārijas vajadzībām tiek izmantots tikai Google, jo celms ir šķiedrains un izturīgs un nav ēdams. Sēņu sagriež gabaliņos un pagatavo, un vislabāk tās ir maizīt, izmantot pīrāgu pildīšanai vai konservēt. Stirnas nav piemērotas žāvēšanai.
Stirna var cept sviestā, ielikt rīsos, kombinēt ar citiem dārzeņiem vai gaļu. Maizīti ir visgaršīgākie. Šim nolūkam sasmalcinātos stirnu gabalus secīgi iemērc miltos un pēc tam olā. Cep karstā eļļā un ēd siltu. Vieglākais veids, kā sagatavoties brieži tiek mazgāts un sālīts, lai tos apceptu uz plīts ar nelielu daudzumu eļļas.
Ieguvumi no stirnām
Stirna ir viena no garšīgākajām ēdamajām sēnēm. Tāpat kā lielākā daļa sēņu, tā ir noderīga ķermenim un nodrošina vērtīgus vitamīnus un minerālvielas. Stirnu īpašības ir neapstrīdamas, turklāt tas tiek uzskatīts par vēlamu ēdienu lielākajā daļā galdu, turklāt to uzskata par milzu starp zosu sēnēm.
Kaitējums no briežiem
Gan sēņu ēšanas priekšrocības, gan nopietni veselības riski iet roku rokā. Vācot stirnas, ir jāpievērš liela uzmanība, lai to nesajauktu ar kādu no indīgajām mušmires. Dažos gadījumos jaunie stirniņi izskatās pēc cita veida sēnītēm, tāpēc sēnītei ieteicams augt, lai to būtu vieglāk atpazīt. Ziemeļamerikā visbiežāk sastopamais stirnu dubultnieks ir Chlorophyllum molybdites - sēne, kas izraisa daudzas saindēšanās.
