2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kizils ir burvju bulgāru koks, kas simbolizē cerību uz nākotni, veselību un dzīvi. Tas ir sastopams daudzās tradīcijās un paražās, to izmanto zīlēšanai un nosaukšanai. Domājot par to, kas ir Jaungada pīrāgs bez kizila zara vai Ziemassvētku kūka bez kizila zariem.
Kizils ir koks, ar kuru mēs pārdzīvojam auglību un veselību. Audzētavas ziedi ir dzelteni, izvietoti uz sānu īsiem zariem, diviem, trim vai četriem. Kizils zied pirms lapas, bet ražu dod tikai septembrī-oktobrī. Tās mazie sarkanie augļi ir nenovērtējams vitamīnu un minerālvielu avots.
Bulgārijā kizils pārsvarā sastopams lapkoku mežos, taču to bez problēmām var audzēt mājas dārzā. Ir dažādi dekoratīvās kizils veidi, kurus var izmantot kā dabiskus žogus. Kizils zied februārī-martā, un augļi nogatavojas augustā-oktobrī.
Ziedošais kizils ir viens no populārākajiem dekoratīvajiem kokiem Amerikā. Šīs kizila lapas vasarā ir tumši zaļas augšpusē un sudrabaini apakšā, un rudenī tās kļūst skaisti sarkanā krāsā, maigi un romantiski spīdot rudens saulē.
Kizils ķīmiskais sastāvs
Koka miza un sakne satur organiskās skābes, miecvielas, korīna glikozīdu. Kizils lapās ir daudz tanīnu, E vitamīna un C vitamīna. Augļos ir daudz dabisko cukuru / glikozes un fruktozes līdz 17% / organiskās skābes - dzintarskābe, citronskābe, ābolskābe; kālija, magnija, sēra, dzelzs un kalcija minerālsāļi.
Augļi satur arī fitoncīdus, ēterisko eļļu, glikozīdus, flavonoīdus, pektīnus, slāpekli un miecvielas. Tie ir bagāti ar P vitamīnu, C vitamīnu un A provitamīnu.
Audzētavas savākšana un uzglabāšana
Ražas novākšana kizils tas jāsāk pēc tam, kad viņi iegūst dabisko sarkano krāsu, negaidot, kamēr tie mīkstina vai kļūst tumšāki. Pārgatavojušies augļi ļoti ātri nokrīt, kā rezultātā rodas lieli zaudējumi. Novāktie augļi jāatstāj nogatavoties. Nelietojiet kizilu lietainā laikā vai rasā, jo mitri augļi ir ļoti viegli sabojāti.
Ir svarīgi zināt, ka kizils tie nenogatavojas vienlaikus, kas prasa ražas novākšanu vairākas reizes vai noplūktos augļus sakārtot pēc gatavības pakāpes. Nogatavināšana notiek sausās telpās un ilgst no vienas nedēļas līdz 10 dienām. Pēc šī perioda labi nogatavojušies augļi kļūst tumšāki, mīkstāki, kļūst daudz smaržīgāki un saldāki.
Kizils kulinārijā
Kā jau minējām, Ziemassvētku un Jaunā gada maize un pīrāgs nebūtu tāds pats kā bez zariņa kizils. Bet tas nebeidz izmantot kizila pielietošanu ēdiena gatavošanā.
Rudzupuķes visbiežāk izmanto sulu, želeju vai pārsteidzoša vīna pagatavošanai. Kizils sulas ražošanai ieteicams ekstrahēt ar tvaika ekstrakciju, bet to var iegūt arī ar centrifugēšanu vai presēšanu. Lai to izdarītu, ielej labi nogatavojušās rudzupuķes ar ūdeni tā, lai tās tās pārklātu.
Atstāj nostāvēties nakti. Pēc šī perioda izņem kauliņus un ekstrahē sulu, kurai var pievienot cukuru un dažus pilienus citrona sulas. Rudzupuķu sula ir piemērota sajaukšanai ar visu veidu viegli skābām augļu sulām.
Nepieciešamie produkti kizila želejai ir 2 kg kizila, 5 g vīnskābes un 700 g cukura. Nomazgājiet un notīriet rudzupuķes, tad piepildiet tās ar ūdeni tā, lai tās būtu nosegtas. Vāra tos, līdz tie maina krāsu un mīkstina.
Sulu filtrē un vāra ar cukuru. Želeja ir pilnībā gatava, kad no tās ņemtais un uz šķīvja malas novietotais paraugs ir želēts. Visbeidzot pievienojiet vīnskābi un vāriet vēl 2-3 minūtes.
Kizils priekšrocības
Kizils sula ir noderīga izsīkumā pēc smagas slimības, palielina apetīti un ir noderīga tuberkulozes ārstēšanā. To bieži lieto iekaisuma gadījumā, kā arī drudža un drebuļu mazināšanai. Tas ir piemērots dzelzs deficīta anēmijai, ķermeņa sārmu un skābju līdzsvara traucējumiem.
Tās lietošana ir ieteicama ādas slimībām, vielmaiņas traucējumiem, ko lieto kā labu choleretic un hematopoētisko līdzekli. Svaigā kizila sula ir ārkārtīgi bagāta ar C vitamīnu, kas diemžēl gandrīz tiek zaudēts kaltētā kizlā.
Kizils augļiem piemīt laba savelkoša un fitoncīda iedarbība, tāpēc tos lieto kolīta un caurejas gadījumā. Augsts kālija, C vitamīna un augļskābju saturs ir ārkārtīgi noderīgs kuņģa slimību ārstēšanā.
Rudzupuķēm ir laba diurētiska iedarbība, tāpēc to lieto urīnceļu, akmeņu un putraimu slimībās nierēs. Rudzupuķes lieto arī podagras gadījumā, asiņojot no kuņģa-zarnu trakta. Kizils novārījums palīdz ar smaganu iekaisumu.
