2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kefale / Mugil cephalus /, kas pazīstams arī kā jūras kefale, ir kefale ģimenes zivs, kurā ietilpst arī plānmutes kefale, ilaria un šķīvis. Starp tiem vairāk iegūst tikai jūras kefale. Tās svars var sasniegt līdz 5 kilogramiem, un garums var pārsniegt 60 centimetrus.
Kaut arī reti gadījās noķert īpatņus, kuru svars bija 7 kilogrami. Kūkām ir diezgan iegarens ķermenis, kas sāniski saplacināts, nokrāsots pelēkā krāsā, aizmugurē krāsa ir piesātinātāka un tumšāka, un vēderā - gaišāka. Jūras kefalas galva ir liela un plata. Arī viņa acis ir lielas. Uz zivju žaunām un galvas ir lielas zvīņas, kas izskatās kārtīgas. Šai sugai ir divas muguras spuras.
Kefeles raksturojums
Jūra kefale ir izplatīta suga. Tas var viegli apdzīvot ne tikai saldūdeni, bet arī sālsūdeni. Panes labi mērenu un siltu ūdeni. To var atrast Klusajā, Atlantijas un Indijas okeānā, kā arī to jūrās. Melnajā jūrā dzīvo arī jūras kefalas. Vasaras mēnešos kefalas bieži iet uz jūru ietekošo upju grīvām.
Dzimumbriedumu šī suga sasniedz pēc otrā gada. Tad ir laiks nārstot. Parasti tas notiek vasaras mēnešos, izvēloties apgabalus atklātā jūrā vai ap piekrasti. Jūras kefa ikri peld. Tas izšķiļas divas līdz piecas dienas pēc iemetiena. Šis process ir atkarīgs no ūdens temperatūras.
Sākumā galvenais mazuļu ēdiens ir zooplanktons. Pieaugot, viņi sāk norīt vēžveidīgos un tārpus. Dažreiz viņus priecē arī veģetācija baseina apakšā. Jaunie jūras kefalas pirmajos divos izskata gados iegūst visvairāk svara. Kefale pārvietojas baros un var migrēt lielos attālumos.
Makšķeres makšķerēšana
Bulgārijas piekrastē sezona ķeršanai kefale ir no jūlija līdz oktobrim. Šāda veida zivis var noķert ar sporta makšķeri. Pieredzējuši zvejnieki izmanto arī dažus trikus. Makšķerējot uz pludiņa, tiek izmantots noņemams āķis. Piemērotas makšķerēšanas vietas ir upju ietekas, kas ietek Melnajā jūrā. Jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgam ar kefale, jo tā ir cīņas zivs un tā viegli nepadotos. Ir labi sagatavot ļoti spēcīgus apakšējos instrumentus. Jūras tārpi un sliekas ir lieliskas ēsmas kefalei. Dažreiz var izmantot arī piena kukurūzu.
Kefeles atlase un uzglabāšana
Tāpat kā citu veidu zivju izvēlē, arī šajā gadījumā pievērsiet uzmanību gaļas stāvoklim. Kad zivs ir svaiga, tā ir saglabājusi elastību. Eksperti iesaka vienmēr pārbaudīt acu stāvokli, jo, ja tās ir duļķainas, zivis ir vecas. Lai pārliecinātos par pirkumu kvalitāti kefale, nepērciet no nejaušām vietām vai aizdomīgiem tirgotājiem, kuri izved produktus no bagāžniekiem un garāžām.
Pērkot zivis, jums jāzina, kā tās pareizi uzglabāt. Ja jūsu izvēlētais kefale ir sasalusi, to var ievietot kamerā ne ilgāk kā divas dienas un izņemt dažas stundas pirms gatavošanas. Ja zivs ir vesela un jūs nedomājat to nekavējoties pagatavot, varat notīrīt iekšpusi un labi mazgāt ar aukstu ūdeni.
Pēc tam nosusiniet un iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā. Ievietojiet iesaiņoto kefale saldētavā un dažas stundas pirms vārīšanas izņemiet to atkal atkausēšanai. Atcerieties, ka, sākot zivi gatavot, tai nevajadzētu būt karstai, bet gan atdzesētai.
Kūkas tīrīšana
Tīrot kefale jāveic vairākas darbības. Vispirms labi nomazgājiet zivis ar aukstu ūdeni. Turpiniet noņemt svarus. Lai to izdarītu, ar vienu roku turiet kefalas ķermeni un ar otru noņemiet svarus. Palīdziet sev ar asu nazi vai īpašu ierīci. Ir pienācis laiks noņemt spuras. Tagad noņemiet arī asti.
Tad sadaliet ķermeni pār muguru. Uzmanīgi noņemiet iekšas, uzmanieties, lai tās neizkaisītu. Notīriet arī vēdera dobuma ādu. Kad esat pabeidzis visu nevēlamo daļu noņemšanu, gaļu nomazgājiet un nosusiniet. Pēc tam jūs varat turpināt turpmāku apstrādi.
Vārīšanas kefale
Gaļa no kefale ir balta un samērā sausa. Tās garšu nekādā gadījumā nedrīkst nenovērtēt. Kefetes pozitīvā iezīme ir tā, ka tās kaulus ātri notīra un gaļu viegli atdala. Ja jums ir šāda veida zivis, bet jūs nezināt, kā tieši to pagatavot, mēģiniet to cept cepeškrāsnī. Apvienojiet zivis ar tomātiem, sīpoliem, burkāniem. Pievieno sēnes. Rezultāts jūs noteikti apmierinās.
Ja kefale ir starp lielākajām, to var piepildīt ar valriekstiem, sīpoliem, rozīnēm un rīsiem. Jūs varat arī grilēt kefale. Pirms izmetat zivis uz uguns, to bagātīgi apkaisa ar melnajiem pipariem, sāli, kariju, velnu, rozmarīnu, timiānu un estragonu. Vēl viena iespēja ir pirms zivju kārtošanas uz grila pagaršot zivis ar citronu marinādi, papriku, ķiplokiem, dillēm un baltvīnu. No kefale gaļas tiek pagatavoti vairāk sautējumi, zupas un iesmi. Tās maigo gaļu var pievienot jebkuriem salātiem, īpaši tiem, kuriem ir tomāti.
Kefeles priekšrocības
Kefale ir noderīgs mūsu ķermeņa pareizai attīstībai, jo tas ir tauku, olbaltumvielu, fosfora, B1 vitamīna, PP vitamīna, fluora, omega-3 taukskābju avots. Ir pierādīts, ka regulāra kefale lietošana var samazināt sirds problēmu risku. Tajā pašā laikā zivju ēšana pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Izrādās arī, ka kefale lietošana veicina labu garastāvokli. Pēc zinātnieku domām, cilvēki, kuri ēd zivis 2-3 reizes nedēļā, salīdzinoši retāk cieš no depresijas.
