2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gailene / Cantharellus cibarius / ir basidiomycete sēņu suga. To var atrast arī zem nosaukumiem laberka, zhelturka un divisilka. Tas ir plaši izplatīts lielākajā daļā Ziemeļamerikas un Eiropas, un tā šķirnes ir sastopamas pat Āzijā un Āfrikā.
Sākumā Google google gailene ir izliekta un vēlāk ieliekta piltuves formā. Tās diametrs sasniedz 5 līdz 10 cm, tai ir saīsināta un viļņota, izliekta augšējā mala. Pīles kājas virsma ir gluda un sausa, neregulāri salocīta ar gaiši dzeltenu vai dzelteni oranžu krāsu.
Lameles / matiņu / vietā sūkļa apakšējā daļā ir biezas, lejupejošas vēnas, kas sakausētas ar celmu. Celma ir izturīga un blīva, tās apakšējā galā plānas un bieži netipiski atrodas attiecībā pret pārsegu. Tās biezums ir 1-2 cm, un augstums sasniedz 6-7 cm.
Vārnu kāju veidi
Pļavas vārnas pēda / Camarophyllus pratensis / - sēnes kapuci jaunajā stāvoklī ir zvana formas, bet attīstības laikā kļūst plakani, ar izteiktu kupri. Sasniedz diametru 7 cm, tā krāsa svārstās no oranžas līdz okerai. Sūkļa vāciņam ir taisna un plāna mala. Tās āda ir sausa, gluda un tukša, taču tā bieži ir ieplaisājusi no augšas. Plātnes ir retas un biezas, vairumā gadījumu tās savieno vēnas. Pļavas vārnas kājas celms ir cilindriskas formas un šaurāks pamatnē. Jaunajiem īpatņiem tas ir gluds un blīvs, bet vecākiem - kails un dobs, ar gaišāku krāsu nekā kapuci. Sēne ir sastopama mežos, ganībās un pļavās mēnešos no augusta līdz novembrim.
Rudens vārnu kājiņa / Pleurotus eryngii / - pazīstama arī kā vēju pūšoša sēne. Ir pārsegs, kas var būt izliekts, nedaudz ieliekts vai plakans. Visbiežāk tam ir ventilatoram līdzīga forma. Rudens vārnas kājas krāsa svārstās no gaišas vai pelēkbrūnas līdz brūnai. Diametrs sasniedz no 2 līdz 10 cm, mīkstums ir mīksts un balts, ar vāju aromātu un garšu. Sēnei ir lameles, kas iet pa celmu. Sporu pulveris ir balts. Rudens vārnas kāja aug no maija līdz novembrim, tā sastopama ganībās un pļavās.
Parastā pīles kāja - tās miesa ir bieza un nedaudz izturīga, ar vieglu patīkamu garšu un aromātu, kas atgādina svaigus aprikozes. Tās krāsa ir bālgana vai dzeltena. Sēni var atrast skujkoku un lapu koku mežos, gar meža ceļiem un pa maziem maziem celiņiem. Tas notiek no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.
Vārnu kāju savākšana un uzglabāšana
Sēnes vislabāk novākt agri no rīta, pirms vēl nav pieaudzis rasa. Tomēr to savākšana atlikušajā dienas laikā nekādā veidā neietekmē garšu. Gailene ir viena no izturīgākajām sēnēm, ledusskapī var ilgt līdz 10 dienām.
Vārnas kāja ēdiena gatavošanā
Gailene ir ļoti garšīga ēdama sēne. Šī iemesla dēļ ēdiena gatavošanā to ļoti vērtē dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas ļoti labi sader ar olām, dzelteno sieru un dažādu gaļu. To var pagatavot uz omlete, apcepot sēnes un sakaujot uz tām dažas olas.
Pīles kāju sagatavo, cepot, vārot vai sautējot. Paturiet prātā, ka tā ir nedaudz cietāka sēne, kurai nepieciešams ilgāks gatavošanas process.
Mēs piedāvājam jums ļoti ātru un garšīgu recepti ar gailene.
Nepieciešamie produkti: 300 g svaigi gailene, 2 ēd.k. olīveļļa, 2 zariņi svaigi ķiploki, 2 zariņi dilles, sāls un pipari pēc garšas, 100 g krējuma.
Sagatavošanas metode: Sēnes notīra un sagriež. Taukus karsē, un sēnes tajā ievieto apmēram 15 minūtes. Tad pielej glāzi ūdens un vāra tos. Pievieno krējumu un pēc tam nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Izslēdziet siltumu un garšojiet ar dillēm, sāli un pipariem.
Pīles kāja ir piemērota konservēšanai un žāvēšanai. Tas tiek žāvēts ārā bez papildu apstrādes. Pirms žāvētas pīles kājas izmantošanas traukos vislabāk to iemērc aukstā ūdenī apmēram 1 stundu. Tādējādi sēnes atgūs izskatu un krāsu.
Viela, kas izraisa šo sēņu specifisko aromātu, nav zināma. Tas tiek uzskatīts gailene nav īpašas īpašības cilvēka ķermenim, bet tomēr ļoti mīlēta par patīkamo garšu.
Kaitējums no vārnu kājām
Gailene pēc izskata ļoti viegli var sajaukt ar ļoti indīgu rūgtu smaku (Omphalotus olearius). Tomēr abas sugas augšanas vietā atšķiras - pīles pēda aug tikai uz augsnes, savukārt rūgta smaka ir uz puvušas lapu koksnes.
Vēl viens pīles kājas dubultnieks, kas atrasts visā Ziemeļamerikā un Eiropā, ir oranža viltus pīles kāja. Šī suga nav tik ļoti indīga, un vienīgās sekas ir ēdiens ar sliktu garšu, taču uzmanībai tomēr jābūt uzmanīgai. Abiem uzskaitītajiem pīles kāju dublikātiem ir īstas plāksnes, savukārt īstajā sūklī ir grumbas, kas līdzinās tikai plāksnēm.
