Kefīrs

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Kefīrs, kas pazīstams arī kā Tibetas sēne, tradicionāli ir pazīstama Krievijā un bijušajās padomju republikās. Piena dzērienam, kas tiek ražots no kefīra sēnes, piemīt unikālas atsvaidzinošas, ārstnieciskas un garšas īpašības, kas ir iemesls, kāpēc kefīrs ir populārs mūsu valstī un daudzās citās pasaules valstīs.

Pēc izskata Tibetas sēne atgādina ziedkāpostu vai biezpienu un smaržo pēc jogurta. Ja Tibetas sēne netiek pienācīgi audzēta, tā nekādā gadījumā nevar fermentēt pienu. Sēne ir ārkārtīgi pretencioza - kefīra graudi nepanes citas baktērijas un, tiklīdz tie kļūst netīri, tie kļūst tumšāki un mirst. Viņiem nepieciešama liela pastāvīga aprūpe.

Vārda kefīrs etimoloģija sakņojas persiešu vārdos kef (putas) un shir (piens). Tomēr patiesā kefīra (Tibetas sēne) izcelsme ir no Kaukāza reģiona. Kefīra dzēriens ir ļoti ass, līdzīgs mūsu jogurtam, bet pēc garšas ir nedaudz saldāks un pēc struktūras nedaudz maigāks.

Kefīra sastāvs

Kefīrs daudz olbaltumvielu, lipīdu un cukuru. Tās saturs satur triptofāna, kalcija, magnija, fosfora, vitamīnu B12, B1, K vitamīna, biotīna līmeni. Raudzētajā dzērienā esošā pienskābe spēj uzlabot vielmaiņu. Tibetas sēne satur arī ogļskābi. Tiek uzskatīts, ka kefīrā esošajiem polisaharīdiem ir pat pretvēža iedarbība.

Milzīgais triptofāna daudzums kefīrā ir neaizvietojama aminoskābe un tonizējoša iedarbība uz nervu sistēmu. Dzēriens satur daudz kalcija un magnija, kas ir svarīgi minerāli gan nervu, gan skeleta sistēmas labā stāvoklī.

Fosfors ir otrais bagātākais minerāls cilvēka ķermenī, kas atbalsta ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu uzsūkšanos. Šis minerāls lielos daudzumos ir kefīrs. Šis pienskābes dzēriens ir lielisks biotīna avots, vitamīnu B grupas vitamīni, kas palīdz absorbēt citus B vitamīnus, piemēram, folskābi, pantotēnskābi un B12 vitamīnu.

Kā pagatavot kefīru

Sagatavošana kefīrs atgādina svaiga piena fermentāciju. Vispirms ļoti labi nomazgājiet Tibetas sūkli ar aukstu ūdeni un uzmanieties, lai to nesabojātu ar spēcīgu strūklu. Metāla sietus vai karotes nav ieteicams izmantot. Plašā, dziļā traukā no ledusskapja ielej aukstu pienu. Ar koka karoti iemērciet sūkli pienā. 1 ēd.k. kefīra graudi raudzē apmēram 1,5 l piena. Pārklājiet trauku, bet ne pilnībā, un ievietojiet 22 grādu temperatūrā, kas ir optimālā temperatūra fermentācijai. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk notiek fermentācija.

Svarīgs nosacījums ir trauka nesatricināšana fermentācijas laikā - pretējā gadījumā iegūtais maisījums kļūs gāzēts un plāns. Lai uzzinātu, vai kefīrs ir gatavs, vienkārši nedaudz nolieciet trauku. Ja piens atdalās no trauka sienām, tad kefīrs ir gatavs. Biezais augšējais slānis ir labas fermentācijas pazīme. Gatavo kefīru izvelk un ievieto ledusskapī uz 24 stundām, kas ir tā ražošanas pēdējais posms.

Nākamais solis ir mazgāt Tibetas sūkli ar aukstu ūdeni un atkal ievietot svaigā pienā. Gāzētiem kefīrs fermentācijas laikā trauks ir cieši jāaizver. Atstājiet maisījumu 24 stundas nobriest ledusskapī cieši noslēgtā traukā. Ja palielināsiet kefīra graudu daudzumu, salīdzinot ar pienu, palielināsiet soda, jo tie izdala oglekļa dioksīdu. Biezam un blīvam kefīram, kas līdzīgs vietējam jogurtam, fermentācijai jānotiek burkā, kas pārklāta tikai ar salveti, un kefīra graudiem jābūt daudz mazākiem par pienu.

Obligāts izgatavošanai kefīrs jālieto auksts piens, lai nesabojātu sūkli. Tāpēc to mazgā ar aukstu ūdeni. Vispirms ielejiet pienu, pēc tam ielieciet sūkli bļodā. Ja jūs nevēlaties sasprindzināt iegūto kefīru, noņemiet sūkli ar koka karoti un patērējiet iegūto maisījumu.

Pienam vajadzētu raudzēties burkā vai plastmasas kastē, kas nav augstāka par 15 cm. Ja tibetiešu sūklis izlīst, to labi nomazgā ar aukstu ūdeni, pilnībā pārklāj ar svaigu pienu un ievieto ledusskapī uz 2-3 dienām. Jūs varat to nožūt un atkārtoti aktivizēt.

Kefīra glabāšana

Uzglabājiet Tibetas sēnes žāvētas vai piena šķīdumā temperatūrā, kas nav augstāka par 4 grādiem, un ik pēc 7 līdz 10 dienām jums vajadzētu nomainīt pienu. Ja vēlaties žāvēt kefīra pupiņas, tās rūpīgi jānomazgā ar vārītu aukstu ūdeni un jāizžāvē. Dažas dienas istabas temperatūrā atstājiet tos salvetē vai marlē. Kad pupiņas ir nožuvušas, tās kļūst dzeltenīgas, un tagad jūs varat tās pārnest uz piemērotu plastmasas maisiņu. Apkaisiet tos ar piena pulveri, ielieciet tos ledusskapī vai vēsā vietā un uzglabājiet tos šajā formā maksimāli pusotru gadu.

Kefīra kulinārija

Fani kefīrs patīk to dzert tīru, baudot tā garšu. Citiem tas šķiet pārāk skābs un dod priekšroku to kombinēt ar medu, augļiem, kļavu sīrupu vai citiem saldinātājiem. Zemenes, banāni un visu veidu augļi ļoti labi sader ar kefīru, tāpēc jūs varat viegli pagatavot kefīra kokteili. Var lietot kopā ar pienu.

Kefīra priekšrocības

Izrādījās, ka raudzētajā kefīra dzērienā esošā pienskābe uzlabo vielmaiņu, un tajā esošā ogļskābe samazina kuņģa gļotādas uzbudināmību. Tas atvieglo simptomus cilvēkiem ar kolītu, gastrītu, aknu, nieru un plaušu slimībām.

It kā ar burvju īpašībām dzēriens spēcīgi labvēlīgi ietekmē atmiņu un uzlabo koncentrāciju. Ir arī pierādījumi, ka kefīrs samazina ķermeņa svaru un palīdz ārstēt diabētu un alerģijas. Tibetas sēnēm ir spēja stiprināt imūnsistēmu, normalizēt asinsspiedienu, regulēt holesterīnu. kopumā tas dod ķermenim svarīgus un nepieciešamus vitamīnus.

Kefīra ogu dzēriens ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no depresijas, bezmiega un pat vēža. Ir pierādīts, ka kefīrā esošie polisaharīdi kavē vēža šūnu augšanu. Kefīrs pozitīvi ietekmē arī anēmiju, bronhītu, aterosklerozi, hipertensiju, neirozi.

Tibetas sēne ir ārkārtīgi vērtīgs produkts bērniem, jo tajā ir daudz barības vielu, kas nepieciešamas bērna ķermenim. Turklāt kefīrs attīra organismu no uzkrātajiem toksīniem, un ir baumas, ka tas uzlabo potenci.

Pat alkoholismu var izārstēt ar Tibetas sūkli, jo tas pilnībā atjauno vielmaiņu un veiksmīgi ārstē alkohola pārmērīgas lietošanas izraisītās slimības.

Kefīra dzeršanas shēma ir 20 dienas ar nākamo 10 dienu atpūtu. Pārtraukuma laikā sūklis jāuzglabā ledusskapī piena šķīdumā, un piens jāmaina katru nedēļu. Dzert kefīru katru rītu 30 minūtes pirms brokastīm vai vakarā, apmēram stundu pirms gulētiešanas. Kefīram ir caurejas efekts, un jo īpaši sākumā raudzēto šķidrumu ieteicams dzert vakarā.

Kaitējums no kefīra

Kefīrs ir dzīvs organisms un pastāvīgi maina savas īpašības, ātri sabojājas - 2-3 dienu laikā. Uzturējās vienu dienu kefīrs piemīt caurejas īpašības, un trīs dienu kefīrs var izraisīt pievilkšanu.

Kefīrs, kas uzturas vairākas dienas, ir kontrindicēts cilvēkiem ar čūlām tā augstā skābuma dēļ, kā arī bērniem, jo ilgstošas uzglabāšanas laikā pieaug alkohola procentuālais daudzums. Vecais kefīrs ir kontrindicēts arī garīgi slimiem un cieš no epilepsijas. Ārstējot Tibetas sēni, nedrīkst lietot alkoholu.

Ja kefīru lietojat pirmo reizi, iespējams, ka jūsu ķermenis reaģēs atšķirīgi - sajust spriedzi aknās vai nierēs, ja tās ir jūsu vājā vieta. Šī spriedze ir normāla parādība, jo desmit dienu laikā pēc kefīra dzeršanas organisms pierod un tā stāvoklis sāk uzlaboties. Sākotnējais caurejas efekts var izraisīt arī zināmu diskomfortu.

Skaistināšana un diēta ar kefīru

Kefīrs tiek izmantots kā zāles, bet arī kā efektīvs līdzeklis skaistināšanai. Kefīrs aizsargā pret grumbām, noņem nogurumu un dzidrina sejas ādu, izgaismojot pigmenta plankumus. Pat reimatiskas sāpes var mazināt, vairākas reizes dienā berzējot sāpošās vietas kefīrs. Uzklājiet ar marli, kas iemērc kefīrā, dažādas brūces un sasitumus.

Kā diētas līdzekli kefīrs bieži tiek izmantots, jo tajā ir maz kaloriju un organisms to viegli un ātri absorbē. Turklāt tam ir spēcīgs piesātinošais efekts un tas var uzlabot gremošanu, peristaltiku, izvadot no ķermeņa kaitīgas vielas.

Diēta ar kefīru un griķiem

Vakarā ielej 1 tējk. (250 ml) griķu (griķu) ar 3 tējk. verdoša ūdens un pārklāj trauku. No rīta ielej lieko ūdeni ielej. Sadaliet griķus 3-4 daļās. Ēdiet 1 porciju brokastu, pusdienas, pēcpusdienas uzkodas un vakariņas kopā ar 1,5% tauku kefīru.

Veselu dienu jūs varat dzert 1 litru kefīra, un to var dzert atsevišķi no griķiem. Paralēli palieliniet šķidruma patēriņu - 2 litrus ūdens un zaļās tējas bez cukura.

Kefīra un griķu diēta ilgst 1 nedēļu, un pēc septītās dienas jūs pamanīsit, ka jūsu āda ir kļuvusi skaistāka, tīra un svaiga, un jūs vairākas reizes samazināsiet apģērba izmēru.