2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tas ir viens no garšīgākajiem desertiem pasaulē un atrodas gandrīz katra restorāna ēdienkartē. Labā ziņa ir tā, ka pēc ekspertu domām, saldējuma patēriņš zaudē sezonālo raksturu, un, ja vēlaties, nevajadzētu pārsteigt nevienu melba un vislielākajā aukstumā.
Jūs zināt, ka tas jūs apbalvos ar saldumu - gan maigu, gan tik spēcīgu, ka liks aukslējām tirpst pēc garšas.
Un vai jūs to zināt melbas radītājs ir viens no izcilākajiem 19. gadsimta beigu un 20. gadsimta sākuma pavāriem? Un ka ideālais deserts tika nosaukts tajā laikā slavenās Austrālijas operdziedātājas Nelly Melba vārdā?
Un pirms viņa saldā atklājuma Auguste Eskofjē (1846-1935) tika definēts kā pavāru karalis un ķēniņu pavārs. Viņš tiek uzskatīts arī par modernās virtuves tēvu, kas ir mazāk smags nekā mērces un no jauna atklāj oriģinālo produktu garšu. Parīzes Ritz un Grand Hôtel Monako virtuvēs viņš piedāvāja pirmās ēdienkartes par fiksētām cenām. Eskofjers bija viens no pirmajiem kulinārijas padomu autoriem, un viņa grāmatas virtuves lielie šefpavāri vēl šodien pēta.
Melbas vēsture sākās 1894. gadā, kad viņš strādāja viesnīcā Savoy. Izcilā austrāliešu operdziedātāja Nelly Melba (viņas skatuves vārds radies no dzimtās pilsētas Melburnas) tur uzturējās turnejas laikā Londonā. Zinot par Eskofjē un cienot viņa personu, viņa kādu dienu nosūtīja viņam uzaicinājumu uz operu Lohengrin, kurā piedalījās.
Pateicības zīmē Eskofere nolēma viņai par godu izveidot recepti. Iedvesmojoties no gulbja, kas parādās operas pirmajā cēlienā, viņš pasniedza persikus uz vaniļas saldējuma un aveņu biezeņa gultas. Pēc tam viņš ievietoja tos sudraba traukā, kas iekalta starp gulbja spārniem, izcirsts ledus blokā un pārklāts ar cukura plīvuru! Un tā viņš pie galda satika operas zvaigzni.
Protams, nepietiek ar apgalvojumu, ka visi bija aizrāvušies, un laikraksti atspoguļoja darbu kā īsta slavenība.
Kā sākumā kļuva skaidrs, viens no lielākajiem Eskofjē nopelniem ēdiena gatavošanā ir visa nevajadzīgā pazušana par labu vienkāršajai ēdiena garšai. Tāpēc viņa pirmā melbija bija ar persikiem, kas iemērkti vaniļas sīrupā, aveņu biezenī un vaniļas saldējumā. Tas bija viss. Nebija mandeļu, cepumu vai krēmu.
Protams, nav aizliegts izmēģināt melbu ar citiem augļiem. Piemēram, bumbieri ir lieliski piemēroti šai receptei.
Un šeit ir paša Eskofiera atmiņas par melbas dzimšanu:
Nelly Melba kundze, izcila Austrālijas operdziedātāja, 1894. gadā dziedāja Koventgārdenā Londonā kopā ar Janu de Reschke. Tajā laikā, kad es biju atbildīga par virtuvi šajā svarīgajā vietā, viņa uzturējās viesnīcā Savoy, netālu no Koventgārdena. Kādu vakaru, kad tika ieviests Lohengrins, Melbas kundze man piedāvāja divas biļetes. Ir zināms, ka šajā operā parādījās gulbis. Madamas kundze nākamajā dienā sniedza nelielu pieņemšanu saviem radiniekiem, tostarp Orleānas grāfam. Un, lai parādītu viņai, ka man ir liels prieks izmantot biļetes, kuras viņa man dāsni dāvāja, es izcirstu ledus klucī skaistu gulbi un starp diviem spārniem ievietoju sudraba kausu. Apklāju dibenu ar vaniļas saldējumu un uz tā uzliku vieglus un maigus persikus, dažas minūtes iemērcu vaniļas sīrupā un pēc tam atdzesēju. Svaigs aveņu biezenis pilnībā pārklāja persikus. Viegls cukura plīvurs pārklāja visu.
Bet melba savu popularitāti ieguva tikai 1899. gadā, atklājot viesnīcas Carlton viesnīcu Londonā. Šodien desertu ir visvieglāk pagatavot: pietiek ar kristāla trauka dibena pārklāšanu ar vaniļas saldējumu, virsū uzliek persikus ar baltu mīkstumu, uz dažām minūtēm iemērcot ļoti vieglā vaniļas sīrupā un nomizotu. Tad paslēpiet persikus zem aveņu biezeņa un pievienojiet cukuru.
Ieteicams:
Lieldienu Olas: Vēsture, Simbolika Un Svētku Tradīcijas
Lieldienas ir reliģiski svētki, kas veltīti Kristus debesbraukšanai, taču dažas Lieldienu paražas, piemēram, Lieldienu ola, visticamāk, izriet no pagānu tradīcijām. Kaut arī kristiešiem ola ir simbols par Jēzus Kristus augšāmcelšanos, kas atspoguļo viņa iznākšanu no kapa, ola bija simbols vēl pirms kristieši pat sāka svinēt Jēzus augšāmcelšanos.
Pupas - Vēsture Un Suga
Pupiņas ir pākšaugu dzimtas suga. Tas tika nogādāts Eiropā lielo ģeogrāfisko atklājumu laikā. To audzē mājas kultūrai un pārtikai visā pasaulē. Šī auga dzimtene ir Dienvidamerika, taču to var audzēt praktiski visur. To kultivēja pirms inkiem, un to Eiropā atveda viena no Kristofera Kolumba ekspedīcijām.
Siera Vēsture
Siera ražošanu, visticamāk, atklāja nejauši, transportējot svaigu pienu uz atgremotāju orgāniem, piemēram, aitām, kazām, govīm un bifeļiem. Tūkstošgades pirms saldēšanas metožu atklāšanas siers kļuva par piena konservēšanas veidu. Lai gan nav zināms, kur tika atrasta pirmā siera ražošana, Tuvajos Austrumos, Eiropā un Centrālāzijā ir pierādījumi par pirmais siers .
Rudens Saldums - Vīnogas
Senās leģendas vēsta, ka vīnogu saknes nāk no Vidusjūras baseina. Tās audzēšana un ražas novākšana ir rituāls, kas vienmēr ir ieņēmis centrālo vietu šī reģiona tautu kultūrā. Ražas novākšana bieži pārvērtās svētkos, banketos un rituālos. Vispirms to kultivēja šumeri un feniķieši, grieķi to paaugstināja kā svētu dievu augli, un, pateicoties tam, vīna dārzu audzēšana būtiski uzlaboja kvalitāti, un vēlāk romieši to plaši izplatīja vecajā kontinentā.
Pašdarinātas Melbas Idejas
Interesanta un viegla melbas recepte ir franču īpašais krūms. Nepieciešamie produkti: 400 grami saldējuma - dažādi, 400 grami šokolādes. Ar saldējuma lāpstiņu, kas uz dažām minūtēm atdzesēts saldētavā, vai ar divu karotīšu palīdzību izveido dažāda veida saldējuma bumbiņas.
