2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Siera ražošanu, visticamāk, atklāja nejauši, transportējot svaigu pienu uz atgremotāju orgāniem, piemēram, aitām, kazām, govīm un bifeļiem.
Tūkstošgades pirms saldēšanas metožu atklāšanas siers kļuva par piena konservēšanas veidu. Lai gan nav zināms, kur tika atrasta pirmā siera ražošana, Tuvajos Austrumos, Eiropā un Centrālāzijā ir pierādījumi par pirmais siers.
4. jūlijā dažās pasaules malās viņi svin svētkus siera diena tā tik daudzās izpausmēs no dažādām pasaules daļām. Amerikas Savienotās Valstis svin siera dienu vairāk nekā 100 gadus, un šajā dienā galvenā uzmanība tiek pievērsta tam, lai uzzinātu vairāk par ražošanu un siera vēsture, lai svinētu notikumu jautri un, protams, - ēst sieru uz vēdera, un nejūtot vainu.
Agrīnie sieri
Tiek uzskatīts, ka sākotnēji siers ir atvērts ap 8000.g.pmē Siera pagatavošanai izmantotais ferments - atgremotāju kuņģos dabiski atrodas. Pūšļa formas orgāni bieži tika izmantoti piena un citu šķidrumu uzglabāšanai un transportēšanai. Bez atdzesēšanas vasaras siltais karstums kopā ar fermenta atliekām kuņģa apvalkā dabiski sarecinātu pienu, un tādējādi tika ražotas agrākās siera formas.
Agrīnos romiešu tekstos aprakstīts, kā senajiem romiešiem patika siers. Viņi baudīja visdažādākos sierus, un siera ražošana jau tika uzskatīta par mākslas veidu. Viņi sagādāja cieto sieru romiešu leģioniem. Vārds siers cēlies no latīņu vārda caseus, kura sakne meklējama protoindoeiropiešu saknē kuat, kas nozīmē raudzēt vai kļūt skābam.
Eiropas sieri
Tā kā siers izplatījās vēsākā Ziemeļeiropas klimatā, tā uzglabāšanai bija nepieciešams mazāk sāls, kā rezultātā veidojās mīkstākas, mīkstākas siera šķirnes. Šie vēsākie klimatiskie apstākļi ir liecinieki arī vecu, gatavu un zilu sieru izgudrošanai. Daudzi no sirēnako mēs šodien zinām - čedars, gouda, parmezāns, Kamemberts pirmo reizi Eiropā tika ražots viduslaikos.
Mūsdienu sieri
Masveida siera ražošana notika tikai 1815. gadā Šveicē, kad tā tika uzcelta pirmā siera fabrika. Drīz pēc tam zinātnieki atklāja, kā tas izplatās, un rūpnieciskā siera ražošana auga kā kūlas uguns.
Pasterizējot mīkstie sieri kļūst drošāki, samazinot tuberkulozes, salmonelozes, listeriozes un brucelozes izplatīšanās risku. Jēlpiena siera uzliesmojumi joprojām notiek, un grūtnieces tiek brīdinātas neēst mīkstos un zilos sierus.
Ar amerikāņu rūpniecisko pārtiku revolūcija nāca ar kausēta siera izgudrošanu. Kausētais siers apvieno dabisko sieru ar pienu, emulgatoriem, stabilizatoriem, aromātiem un krāsvielām. Šis lētais siera izstrādājums viegli kūst un ir kļuvis par universālu iecienītāko. Pārstrādātā siera ražošana strauji pieauga Otrā pasaules kara laikā.
Jauni virzieni
Ar rokām darināts siers mūsdienās ir atgriezies. Klasiskās siera ražošanas metodes ir pieņēmušas mazie ražotāji, un tās kļūst arvien iecienītākas. Un īsts mājas siers jums un jūsu ģimenei garantē neatkārtojami gardus kulinārijas veidojumus - sākot ar rīvētiem sieriem, izejot caur pildītiem kartupeļiem ar sieru un beidzot ar ēstgribu picu ar sieru. Neviens no šiem kulinārijas priekiem nav atstāts novārtā.
Un ļaujiet gardu ēdienu noskaņai vienmēr būt ar jums!
Ieteicams:
Kā Pagatavot Siera Sālījumu
Lai pagatavotu sieru, nepieciešama prasme. Tomēr, ja esat to izdarījis, jums jāzina, ka tā uzglabāšana ir ne mazāk svarīga kā izgatavošana. Lai siers saglabātu ilgāku laika periodu, nepieciešams nogatavoties sālījumā apmēram 10 grādu temperatūrā.
Citronu Siera Kūku Putas - Svaigākais Deserts īpašam Gadījumam
Kad pienāk pavasaris, viss mainās. Dienas kļūst garākas, un laika apstākļi sasilst. Tas ir zaļš un krāsains visur, un viss liekas gaišāks un gaišāks - arī deserti. Ir pienācis laiks nolikt malā ābolu un ķirbju pīrāgus un ļauties pavasara garšām.
Indijas Riekstu Un Indijas Siera Pienskābes Produkts - Kā Pagatavot
Indijas rieksti ir koku suga no sumaka dzimtas. Indijas rieksti ir pazīstami arī kā Indijas zemesrieksti. Šim garšīgajam riekstam ir nieres forma, un tas ir bagāts ar fosforu, magniju un dzelzi. Tam ir arī zems glikēmiskais indekss. Tas padara to piemērotu lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no diabēta vai uztur diētu.
Smalkumi Dzeltenā Siera Un Siera Maizē
Panējot dzelteno sieru un sieru, jāievēro daži smalkumi, lai maize būtu kraukšķīga, un siers vai dzeltenais siers paliktu mīksts un kūst mutē. Lai veiksmīgi maizētu kausētos sierus, tie ir stipri jāatdzesē saldētavā, bet nav jāsasaldē. Tādā veidā tie neizplatīsies, sildot maizes laikā.
BFSA Noķēra Trīs Viltotus Siera Un Divu Dzeltenā Siera Zīmolus
Problēma ar viltotiem piena produktiem Bulgārijas tirgos turpina pastāvēt, un pēdējā BFSA pārbaudē tika atrasti 3 siera un 2 dzeltenā siera zīmoli, kas nav izgatavoti no piena. Kopumā tika ņemti 169 dažādu ražotāju siera, dzeltenā siera, sviesta un jogurta paraugi.
