Pangasijs

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Pangasijs / Pangasius / ir Pangasiidae dzimtas saldūdens zivju ģints. Tas ir plaši izplatīts un audzēts daudzās vietās, galvenokārt tāpēc, ka tiek ražotas zivju filejas. Pangasijs ir viena no visvairāk pirktajām zivīm Bulgārijā, jo zivju cena ir salīdzinoši zema, un tāpēc vietējiem patērētājiem tā ir pieejamāka.

Jaunākie un mazākie ģints pārstāvji tiek audzēti kā akvārija zivis. Pangasijas pieaugušie sasniedz ievērojamākus izmērus. Viņu ķermeņa garums var sasniegt 1,5 metrus un sver vairāk nekā 50 kilogramus.

Pangasijas ķermenis ir nokrāsots sudrabā, vēdera krāsa ir gaišāka, un aizmugurē ir tumšākas nokrāsas. Pangasijs ir arī horizontāla mute, plakana galva un melnas acis. Ir zināmas divas galvenās pangasijas šķirnes. Tie ir Pangasius Hypophthalmus un Pangasius bocourti.

Pieaug pangasijs

Pangasijs cēlies no Mekong un Chao Phraya upju ūdeņiem. Pamazām vietējie iedzīvotāji sāka audzēt zivis komerciāliem mērķiem. Tādējādi divdesmitā gadsimta deviņdesmitajos gados Vjetnama sāka eksportēt lielu daudzumu šīs sugas uz pasaules tirgu. Tajā pašā laikā pieaug pieprasījums pēc pangasijas. Zivis to nepretenciozitātes dēļ ātri izdodas iekļūt nozarē. To ir salīdzinoši viegli audzēt, vienlaikus iegūstot ātrumu.

Izrādās, ka tikai sešos mēnešos viņas svars jau sasniedz divus kilogramus, kas padara to piemērotu kulinārijas lietošanai. Zivīs galvenais ir tas, ka tās nav pretenciozas pret savu ēdienkarti, turklāt tām nav nepieciešams daudz skābekļa. Lielāko daļu zivju baro ar banāniem, rīsiem un citiem produktiem. Patiesībā pangasijas zivis mēdz ēst visu. Kad zivis iegūst pietiekami daudz, tās tiek filejotas rūpnīcās un pēc tam eksportētas uz visu pasauli.

Paaugstināts Grieķijas ražošanas temps pangasijs kļūt par dažu bažu cēloni. Tāpēc pirms astoņiem gadiem tika dibināta asociācija ar nosaukumu Pangasijas akvakultūras dialogs. Pateicoties tam, nozarē tiek noteikti standarti, un tiek ņemti vērā arī pangasijas patērētāju jautājumi.

Pangasijs kulinārijā

Vēl pirms dažiem gadiem pangasijs mājas tirgū tas nebija ļoti populārs, taču pēdējā laikā tas ir kļuvis arvien izplatītāks. Tiek uzskatīts, ka šī suga pieder baltajām zivīm. Zivju mīkstums ir balts, maigs, maigs. Tās pozitīvā kvalitāte ir tā, ka tai trūkst raksturīgās smakas lielākajai daļai sugu. Mazumtirdzniecības ķēdēs pangasiju var atrast sagrieztā veidā. Filejas tiek piedāvātas sasaldētas un pilnībā iztīrītas. Tas viņiem dod priekšroku saimniekiem, kuriem šis process ir nepatīkams un kaitinošs.

Kad jūs pērkat pangasijs, pietiek tikai to atkausēt. Lai to izdarītu, zivis vairākas stundas jāievieto ledusskapī. Tad jūs varat notīrīt filejas no atlikušajiem ledus gabaliņiem un pāriet uz to apstrādi. Dažas mājsaimnieces iztukšo fileju, jo no tām bieži izdalās daudz ūdens. Pangasiju var izmantot dažādās receptēs, bet tas vislabāk piemērots cepšanai un cepšanai. Zivis nav īpaši piemērotas bārbekjū, jo filejas ir salīdzinoši plānas.

Pretējā gadījumā viņiem ir maiga un neuzkrītoša garša, ko var papildināt ar dažādām garšvielām. Piemēram, jūs varat bagātināt to, izmantojot melnos piparus, timiānu, muskatriekstu, pētersīļus, piparmētru, devesilu, dilles un daudz ko citu. Labs variants ir arī zivju apvienošana ar ķiplokiem un citronu. Pieredzējuši pavāri ļauj sev pievienot vairāk baltvīna un sojas mērces.

Mēs piedāvājam jums recepti ar pangasijskas tiek izpildīts nulles laikā.

Nepieciešamie produkti: 3-4 pangasija filejas, 4 marinēti gurķi, 50 grami melno olīvu, 1 tomāts, 200 grami spinātu, 3 ķiploka daiviņas, olīveļļa, sāls, pipari, baziliks, dilles, pētersīļi, citronu sula.

Sagatavošanas metode: Ļaujiet zivīm atkausēt un iztukšot. Ja filejas ir lielas, sagrieziet tās divās daļās. Tad liek ietaukotā pannā un pārklāj ar visām garšvielām un sasmalcinātiem marinētiem gurķiem, olīvām, tomātiem un spinātiem. Trauku cep 200 grādos apmēram 35-40 minūtes.

Pangasijas priekšrocības

Gaļa no pangasijs ir A vitamīna, C vitamīna un E vitamīna avots. Tas satur arī nātriju, magniju, dzelzi, kāliju, omega-3 taukskābes un daudz ko citu. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu. Tas ir ieteicams arī ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Pangasijas bojājumi

Par šo zivju veidu ir pretrunīgi viedokļi. Pēc Pangasija sīvākajiem ienaidniekiem, to nevajadzētu lietot vairāku iemeslu dēļ. Pēc dažu ekspertu domām, šīs ir netīrākās zivis pasaulē, jo Mekongas upes ūdeņi ir piesārņoti ar atkritumiem un indīgām vielām.

Eksperti arī uzstāj, ka rūpnieciskām vajadzībām audzētas zivis saņem hormonus, pateicoties kuriem tās spēj izaugt daudz īsākā laikā. Pēc viņu domām, pangasija patēriņš papildus tam, ka tas nav ļoti noderīgs, var arī ļoti kaitēt cilvēka ķermenim.