2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Palamuds / Atlantijas bonito, Sarda sarda / ir jūras zivs no makreles / makreles / un ģints / Palamudi /, kas atgādina makreli. Tomēr bonito no tā atšķiras ar garāku pirmo krūšu spuru. Mūsu valstī šī suga ir pazīstama arī ar populāriem nosaukumiem čigāns un toruks. Sarda sarda ķermeņa augšdaļa ir nokrāsota tumši pelēkā krāsā.
Zivju vēders atkal kļūst pelēks, bet ir salīdzinoši gaišāks par muguru. Bonito parasti sasniedz 75 centimetrus, un dažreiz tā ķermeņa garums pārsniedz astoņdesmit centimetrus. Tās vidējais svars ir apmēram 3-4 kilogrami. Lielie sugas pārstāvji sasniedz 7 kilogramus. Bonito atšķiras ar asiem zobiem.
Tā ir plēsonīga zivs, kas barojas ar tādām zivīm kā brētliņas, anšovi un stavridi. Apdzīvo Atlantijas okeāna, Melnās un Vidusjūras ūdeņus. To var redzēt Amerikas, Āfrikas un Eiropas krastos. Tiek uzskatīta par termofīlu zivi, kas ziemo Marmora jūrā un pavasara mēnešos atgriežas Melnajā jūrā (ziemas laikā tajā uzturas dažas grupas).
Šīs sugas pārstāvji dzimumbriedumu sasniedz parasti divu gadu vecumā. Protams, lai arī retāk, tomēr ir tādi, kuros tas notiek pirmajā. Šīs zivis nārsto no pavasara līdz vasaras beigām. Tas visvairāk tiek novērots jūlijā.
Šim nolūkam viņi izvēlas Melnās jūras piekrastes zonu vai kādu tās ziemeļrietumu daļu. Nārstojot, ūdens temperatūra ir no 18 līdz 25 grādiem pēc Celsija. Kaviārs izšķiļas aptuveni 48 stundu laikā. Mazas zivis barojas ar planktonu un ātri pieņemas svarā. Pirms rudens sākuma viņu ķermeņa garums jau ir sasniedzis vairāk nekā 40 centimetrus. Laika gaitā zivis pārstāj augt garumā, pēc kura to svars sāk pieaugt. Runājot par bonito sezonālo kustību, sugas pulcējas ejās un tādējādi pārvietojas uz siltākiem ūdeņiem.
Bonito vēsture
Bonito ir vēlama jūras veltes ne tikai mūsdienās. Jau senatnē Apolonijas iedzīvotāji ķērās pie bonito ķeršanas. Viņš un skumbrija palīdzēja viņiem sevi barot. Šajos nemierīgajos laikos zvejnieki, kas apdzīvo mūsdienu Sozopoli, nosūtīja šo garšīgo zivi uz Grieķiju. Patiesībā zivju žāvēšana bija izplatīta prakse jau toreiz.
Noķerot bonito
Bonito to būtu grūti noķert krastā. Tas tiek zvejots bez ēsmas. Ja vēlaties noķert šāda veida zivis, jums būs jāizmanto laiva, kā arī jāiegūst bonito / zivju āķi, kas ir sasieti vairākos /. Bonito cīņa ir raupjāka un spēcīgāka, jo sugas pārstāvji nepadosies viegli.
Viņa veselie zobi centīsies rīkoties ar auklu. Otra ierīce, kuru varat izmantot, lai noķertu bonito, ir tīkls. Jūs varat izmantot apakšējos vai peldošos tīklus. Pirmajiem zvejnieki dod priekšroku vasaras mēnešos un arī rudenī. Apakšējie tīkli ir risinājums pirms ziemas iestāšanās.
Bonito sastāvs
Kopā ar tādām zivīm kā skumbrija, lasis, sardīnes, siļķes un citas bonito tiek klasificēta kā taukainas zivis. Bonito satur daudzas organismam noderīgas sastāvdaļas. Tas satur A vitamīnu, D vitamīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, B6 vitamīnu, B12 vitamīnu. Tas satur arī vērtīgas omega-6 un omega-3 taukskābes.
Bonito priekšrocības
Bonito papildus garšīgam ēdienam ir daudzu uzturvielu avots. Bonito ēšana labi ietekmē visu ķermeni. Zivis ir īpaši noderīga smadzenēm, pateicoties omega-3 taukskābēm, kas slēpjas tās sastāvā. Regulāra bonito uzņemšana uzlabo smadzeņu darbību un atbalsta domāšanas procesu. No otras puses, zivis ir noderīgas arī sirdij. Pētījumi liecina, ka tā ēšana palīdz mazināt depresiju.
Bonito atlase un uzglabāšana
Bonito var uzglabāt pirms žāvēšanas. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas svaigas zivis, kuru āda nav bojāta. Zivju vēderam nevajadzētu būt pietūkušam. Kulinārijas zivīm ir caurspīdīga radzene, un tās ķermenis ir elastīgs. Tam nevajadzētu būt sliktai smaržai. Zivis notīra no iekšām, mazgā un sāla.
Pēc izvēles pievienojiet citas garšvielas, piemēram, melnos piparus, papriku un ķimeņu. Pēc tam zivis ievieto traukā ar vāku, kam ledusskapī jāpaliek 7-8 stundas, līdz gaļa absorbē garšvielas. Tie tiek iztukšoti no traukā atdalītā ūdens un pakārti vēdināmā vietā, kuras temperatūra ir 30-35 grādi. Žāvētas zivis var turēt saldētavā.
Bonito kulinārijā
Bonito ir viena no iecienītākajām jūras veltes cienītāju zivīm. Šo veidu var ēst marinētu, grilētu, žāvētu, vēdinātu vai ceptu. Tas ir klāt vairākos izsmalcinātos specialitātēs. Neaizmirstami ēdieni ar bonito ir bonito plakija, bonito dārzkopībā, bonito ar rīsiem.
Veiksmīgi šāda veida zivis var piedalīties arī salātos un zupās, sautējumos. Veiksmīgi apvieno ar sīpoliem, olīvām, vārītiem kartupeļiem, tomātiem, dažādām mērcēm. Jūs nekļūdīsities, ja zivis aromatizēsit ar tādām garšvielām kā pipari, velns, baziliks, lauru lapa, karijs, dilles un timiāns. Ar citronu sulu un balto vīnu jūs arī varēsiet padarīt bonito vēl ēstgribīgāku.
Gatavojoties bonito jāievēro daži noteikumi - proti, lai noņemtu žaunas un iekšējos orgānus. Noteikti noņemiet mugurkaula sarkanīgu svītru. Dažādos ēdienos bonito sagriež dažāda lieluma gabaliņos vai šķēlēs. Ir atļauts sasalst.
