2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lielākā daļa cilvēku zina par cepti ēdieni, pateicoties daudzajiem veselības rakstiem un pētījumiem. Cepšanas process, kā zināms, ir ārkārtīgi neveselīgs un toksisks.
Bet jautājums ir: kāpēc cepts ēdiens ir kaitīgs par mums? Kas notiek ar ēdieniem cepšanas procesā, kas tos padara neveselīgākus nekā citus, kas tiek gatavoti, sautēti, cepti utt.?
Cepšanas procesā tiek izmantoti tauki, kas tiek sasildīti līdz 200 grādiem vai vairāk. Augstas temperatūras ietekmē mainās produkta struktūra, bet bīstamāk mainās arī pati tauku struktūra. Tā rezultātā tiek atbrīvoti brīvie radikāļi, kas ļoti negatīvi ietekmē ķermeņa šūnas un bieži pat tos saslimst. Var novērot arī gēnu mutācijas, kas ir nopietns vēža riska faktors.
Cepti ēdieni palielina tauku saturu
Pētījumā, kura mērķis ir noteikt gatavošanas procesu, kas tuvojas maksimālajam tauku daudzumam pārtikā, atbildētāji cep, sautē un cep dziļi. Nav pārsteidzoši, ka cepšanas process rada nelielu tauku daudzumu, bet cepšanas process tuvojas maksimālajam. Situācija pasliktinās, cepot ēdienu ar mīklu ap tiem, jo šis ēdiens mēdz absorbēt vairāk eļļas vai tauku vārīšanai.
Lielākā daļa restorānu mēdz cept ēdienus sviestā, margarīnā vai hidrogenētās augu eļļās, kas satur transtaukus. Pārtikas cepšana eļļāo noved pie piesātināto tauku daudzuma palielināšanās uzturā. Kartupeļus parasti cep hidrogenētās augu eļļās, un tāpēc tie ir saistīti ar transtaukskābēm, kas var izraisīt vairākas veselības problēmas, tostarp pirmsvēža slimības.
Augu taukos cepti ēdieni, piemēram, kukurūza, safrāns, sojas pupas vai rapši, arī nav piemēroti, jo šīs eļļas ir jutīgas pret karstumu.
Paturiet prātā, ka ir arī citi faktori, kuriem ir nozīme ceptas pārtikas uzturvērtību. Ir ļoti svarīgi, vai tiek izmantoti jauni vai lietoti tauki, neatkarīgi no tā, vai jūs cepat pannā vai dziļā fritē. Jāņem vērā arī ceptajos ēdienos izmantotā sāls daudzums - jo ēdiens ir sāļāks, jo tas ir kaitīgāks.
Polinepiesātinātās tauku ķēdes, kas atrodas šajās eļļās, pakļaujot augstām temperatūrām, mēdz sarecēt un var izraisīt brīvo radikāļu izdalīšanos organismā, izraisot iekaisumu un citas neveselīgas reakcijas. Cepti ēdieni jums ir slikti, ja vēlaties zaudēt svaru. Cepšanas process ēdienam pievieno papildu kalorijas.
Cepti ēdieni var veidot toksiskus savienojumus
Tika konstatēts, ka vairāki cepti ēdieni satur toksiskas ķīmiskas vielas, ko sauc par akrilamīdu, pēdas, kas organismā var izraisīt vēzi. Augsts šīs ķīmiskās vielas daudzums ir ceptos pārtikas produktos, piemēram, frī kartupeļos, pārstrādātā gaļā un pat grauzdētā kafijas pulverī, temperatūrā, kas augstāka par 120 grādiem pēc Celsija.
Vitamīnu trūkums ceptajā pārtikā
Lai gan tajos ir daudz tauku, cepti ēdieni ir ārkārtīgi slikti vitamīnu un praksē var teikt, ka to nav. Termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti galvenie antioksidanti - vitamīni A un C. Ir svarīgi atzīmēt, ka cepšanas laikā tiek novērots tāds pats efekts, bet ne tik intensīvi kā cepšanas laikā.
Cepti ēdieni kaitē sirdij
Cepts ēdiens izraisa artēriju aizsprostojumu un ievērojami kavē sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Pārāk bieža ceptu ēdienu lietošana palielina holesterīna un lipīdu līmeni asinīs, kas neapšaubāmi var izraisīt sirds un asinsvadu problēmas.
Vai ir kāds veselīgs veids, kā apcept ēdienu?
Ir konstatēts, ka kokosriekstu eļļā cepti ēdieni ir daudz mazāk kaitīgi nekā tie, kas cepti hidrogenētās augu eļļās. Kokosriekstu eļļa saglabājas stabila pat augstā temperatūrā.
Pārtikas cepšana olīveļļā ir salīdzinoši veselīga izvēle. Olīveļļa nesatur piesātinātos taukus un ir noderīgu taukskābju avots, piemēram, Omega-3 un Omega-6 taukskābes, kas atrodamas mononepiesātinātajos un polinepiesātinātajos taukos.
Vai ir kāds risinājums?
Kā izrādās, bieži ceptu ēdienu patēriņš ir īsts ķermeņa veselības posts. Labākais, ko mēs varam darīt savas veselības labā, ir pilnībā ierobežot ceptu un taukainu ēdienu patēriņu. Labākie ēdiena pagatavošanas veidi ir sautēšana, vārīšana un cepšana.
Ceptu ēdienu patēriņš tas lielā mērā tiek definēts kā ieradums, tāpēc sākumā mainīt ēdiena gatavošanas veidu būs grūtāk, taču tikai pēc dažām nedēļām jūs varēsiet veiksmīgi pielāgot savu ēdienkarti jaunajam ēšanas veidam.
Protams, nav letāli dažreiz ēst kaut ko ceptu, bet, runājot par šādu pārtikas produktu ikdienas lietošanu, kaitējums ķermenim ir pārāk liels.
Ieteicams:
Vai Popkorns Ir Kaitīgs?
Katru reizi, kad apmeklējat filmas, rodas kārdinājums nopirkt lielāko popkornu bļodu un to saspiest, skatoties filmu kopā ar partneri vai draugiem. Bet dietologi iesaka atturēties no šī prieka. Gaisa kukurūzas pārslas drošībā šķiet tikai no pirmā acu uzmetiena.
Karstais Suns Var Tevi Nogalināt: Redz, Cik Tas Ir Kaitīgs
Pārtika ir vitāli nepieciešama mūsu izdzīvošanai. No tā ir atkarīgas daudzas lietas, tostarp tas, vai mēs tiksim pasargāti no vēža. Daži pārtikas produkti ir ļoti noderīgi mūsu veselībai. Tie ir būtiski vēža apkarošanai un profilaksei. Tomēr citi ir tik kaitīgi veselībai, ka var izraisīt mānīgu slimību.
Cepts Aktivizē Psoriāzi
Daudzi cilvēki nevar atteikties no ceptiem, lai gan viņi ir pietiekami informēti par tā kaitīgo ietekmi uz sirdi un kuņģi, kā arī par ādas stāvokli. Ilgstoši karsējot temperatūrā, kas pārsniedz 200 grādus, visi tauki pilnībā sadalās. Šī procesa laikā veidojas daudzas kaitīgas vielas.
Cepts Bojā Tikpat Daudz Kā Hepatīts
Vēl nesen ātrās ēdināšanas mīļotāju un taukaino burgeru lielākās rūpes bija simtiem kaloriju, ko viņu iecienītākie ēdieni piegādāja ķermenim. Sliktā ziņa ir tā, ka ne tikai jostasvieta cietīs no regulāra šāda veida pārtikas patēriņa. Pētījuma par sliktiem ēšanas ieradumiem rezultātus Dr Drū Ordens iepazīstināja ar TV šovu Ārsti, kur viņš tika uzaicināts prezentēt savu jauno grāmatu.
Ķirbis Ir Garšīgs Un Cepts
Ķirbis ir augs, kas dod vissmagākos augļus - daži no tiem var svērt līdz deviņdesmit kilogramiem. Bruņu cietā miza pārklāj smalko interjeru transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Ķirbju var uzglabāt telpās līdz pavasarim, un daži eksemplāri ir saglabāti līdz pat trim gadiem pat Centrālāzijas klimata apstākļos.
