2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Plašs Meļņika vīnogulājs ir vietējā vīnogu šķirne, no kuras tiek ražots unikāls vīns. Tas ir raksturīgs galvenokārt valsts dienvidrietumu robežām un jo īpaši Melnikam, Petricham un Sandanski. To pārvalda arī Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi un Kapatovo ciematos. Ir ieteikumi, ka šķirnei ir izdevies sasniegt Grieķiju un Maķedoniju.
Tāpat kā jebkurai šķirnei, arī plašajam Melnik vīnogulājam ir savas īpatnības. Kultūrai ir lielas, tumši zaļas, noapaļotas lapas, kas ir piecdaļīgas un ļoti nedaudz sagrieztas. Lapu zolei ir samērā gluda virsma. Lapas ir aprīkotas ar lieliem, trīsstūrveida zobiem. Lapu kāts ir mēreni garš, matains, violetas krāsas. Rudens mēnešos lapas maina krāsu un sāk kļūt sarkanas.
Plašais Meļņika vīnogulājs ir divdzimumu krāsā. Šīs šķirnes vīnogas ir vidēja izmēra, taču ir arī lieli ķekari. Tam ir konusa vai cilindra forma un tas ir salīdzinoši kompakts. Tam ir garš, ne pārāk biezs rokturis. Graudi ir noapaļoti, iekrāsoti tumši sarkanā vai tumši zilā krāsā. Tie ir pārklāti ar vaska pārklājumu. Gaļa ir ūdeņaina, ar patīkamu un līdzsvarotu garšu. Tas ir pārklāts ar biezu un elastīgu ādu. Augstas kvalitātes galda vīnus ražo no vīnogulāju augļiem.
Plašais Melnik vīnogulājs ir šķirne, kurai nepieciešams saulains laiks un maigs klimats. Lai veiksmīgi augtu, tai nepieciešama augsta temperatūra, īpaši augšanas sezonā pavasara mēnešos. Turklāt šķirnei ir vajadzīgas karstas vasaras, silti rudens un maigas ziemas. Ja visi apstākļi ir pareizi, vīnogulāju augļus var novākt oktobrī vai pat pēc tam.
Veiksmīgi attīstoties vīnogulājiem, ražas cukura saturs var sasniegt no 20 līdz 24 procentiem. Šķirne ir jutīga ne tikai pret temperatūru. Tam ir vājums pret pelēko puvi un citām slimībām, kas apdraud vīnogulājus. Vēl viena no tās negatīvajām īpašībām ir tā, ka augļu pilnīgu nogatavināšanu ir diezgan grūti panākt.
Plaša Melnik vīnogulāja vēsture
Vīns no plats Melnika vīnogulājs ir sena vēsture. Tas ir augsti novērtēts kopš viduslaikiem. Tiek uzskatīts, ka tam izdevās nokļūt līdz rietumu muižnieku galdam, un tā patēriņš bija īsta privilēģija. Aristokrāti to ieguva, pateicoties trīspadsmitā gadsimta tirgotājiem, kuri no cara Ivana Asena II saņēma tirdzniecības privilēģijas.
No otras puses, tirgotāji piegādāja Bulgārijas dienvidrietumu zemēm tādas Eiropas preces kā stikla traukus, porcelāna traukus, rotaslietas, smalkus audumus un daudz ko citu. Ir informācija, ka vīns no plats Melnika vīnogulājs izdevies sasniegt Parīzi, Barselonu, Liverpūli, Dženovu, Venēciju, Vīni, Budapeštu un citas. Tiek arī teikts, ka tas bija Čērčila iecienītākais vīns.
Plaša Melnik vīnogulāja raksturojums
Plašs Meļņika vīnogulājs ir šķirne, kas ir īpaša ne tikai tāpēc, ka to audzē tikai mūsu valstī, bet arī to īpašību dēļ. Tam ir dziļa, granāta sarkana krāsa. Dzērienam ir raksturīgi arī rubīna akcenti. Dzēriena smarža ir neaizmirstama. Ieelpojot, uzreiz ir jūtami nogatavojušies ķirši un mazas ogas, piemēram, avenes, kazenes un mellenes.
Dažiem ražotājiem ir prakse pievienot tādas garšvielas kā vaniļu, pateicoties kurām vīns iegūst skaidru profilu. Vīna garša ir tāda pati kā aromātam. No šīs vīnogu šķirnes iegūtais vīns iegūst vēl ievērojamākas īpašības pēc tam, kad to atstāj nobriest.
Vīna ražotāji to atstāj uz vairākiem gadiem. Šim nolūkam mucas ar materiālu tiek uzglabātas aukstuma telpās, kas atrodas zem Meļņika mājām. Zinātāji saka, ka šis vīns lielākoties apbur ar blīvumu, smalku aromātu un patīkamu asumu.
Apkalpo plašu Melnik vīnogulāju
Pati klātbūtne platais Meļņika vīnogulājs pie galda ir viss notikums. Tomēr, lai pilnībā izjustu vīna šarmu, to vajadzētu pasniegt nedaudz atdzesētu. Vislabāk, ja tā temperatūra ir no 16 līdz 18 grādiem. Tā kā jaunākiem vīniem ieteicama apakšējā robeža, bet nobriedušajiem - augšējā. Pasniedziet vīnu klasiskā sarkanvīna glāzē, kas izceļas ar harmoniskām līknēm un nelielu tilpumu.
Šāda veida kauss apakšējā daļā nedaudz izplešas un pēc tam šaurinās zonā ap krēslu. Arī augšdaļa ir smalki sašaurināta. Klasiskā sarkanvīna glāze ļauj sajust gan dzēriena rūgtos toņus, gan skābenās notis. To pašu trauku var izmantot, pasniedzot daudzus citus sarkanvīnus.
Vīns no plats Melnika vīnogulājs tas ir labi apvienojams ar liellopa, liellopa vai jēra gaļas ēdieniem. Mēģiniet apvienot alu ar liellopa medaljoniem ar spinātiem, liellopu gaļu ar piparmētru marinādi, arābu kebabu, marinētām jēra karbonādēm un ceptu liellopa gaļu ar garšvielām. Mājputni arī ļoti labi papildina šī unikālā bulgāru vīna garšu. Ēdieni, kas būtu ļoti piemēroti plašajam Melnik vīnogulājam, ir vistas gaļa ar zemnieciskiem dārzeņiem, pildīta vista ar sēnēm un tītara gaļa ar ciedru riekstiem.
