2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Piparmētra, ko mūsu valstī sauc arī par gyozum, ir plaši izplatīta garšviela. Uz bulgāru galda tas vienmēr atrodas pupiņu ēdienu gatavošanā, kā arī dažu gaļas veidu garšvielās. Bet ne tikai lielisks kulinārijas sīkrīks, bet piparmētra ir augs, kurā ir daudz noderīgu vielu. Pateicoties viņiem, piparmētra tagad ir plaši izmantots līdzeklis ar spazmolītisku, vietēju pretsāpju un antiseptisku iedarbību.
Piparmētra palielinās izdalījumi kuņģī un zarnās izraisa koronāro asinsvadu paplašināšanos, un tā ir tikai neliela daļa no labvēlīgās ietekmes, ko šī populārā garšviela atstāj uz mūsu ķermeni.
Piparmētra ir pazīstams ar latīņu nosaukumu Mentha spicata, un M. Viridis tiek izmantots arī kā sinonīms. Zināms arī kā naudas kaltuve, piparmētra ir sava veida piparmētra, kas aug Centrālajā un Dienvideiropā. Būtībā tas ir zālaugu daudzgadīgs augs, sasniedzot 30-100 cm augstumu, ar lapām 5-9 cm garas un 1,5-3 cm platas, ar zobainām malām. Ziedi ir savākti ar smailēm līdzīgām ziedkopām, katra no tām ir rozā vai balta, 2,5-3 mm gara un plata. Piparmētra vislabāk aug uz mitras augsnes.
Visizplatītākā ir piparmētra vai karstā piparmētra, kas ir daudzgadīgs augs. Savvaļā tas nenotiek, jo to iegūst krustojot. Par šo hibrīdu sugu ziņo kopš viduslaikiem, un šodien piparmētra ir plaši izplatīta visā pasaulē.
Piparmētru sastāvs
Satur lielu daudzumu aromātisko eļļu, ieskaitot mentolu (līdz 50-60%). Aromātisko eļļu daudzums šajā piparmētrā ir līdz 3%, taču tā sastāvs ir atšķirīgs, atkarībā no šķirnes un klimatiskajiem apstākļiem, kādos tā aug vai aug. Eļļas kvalitāte ir atkarīga arī no citu sastāvdaļu klātbūtnes, piemēram, jasmīna ketona.
Ketona mentona daudzums piparmētru aromātiskajā eļļā ir apmēram 10-15%, un tam ir izteikta svaiga un patīkama smarža. Citas sastāvdaļas ir menthofurāns, izomentols, neomentols, pulegons, piperitons, pinēns, citrons, cineols. Piparmētru un piparmētru lapās ir apmēram 6-12% miecvielu, rūgtu vielu, flavonoīdu, nikotīnskābes, kā arī tās amīda, karotinoīdu un citu svarīgu uzturvielu avots.
Piparmētru uzglabāšana
Neatkarīgi no tā, vai pērkat svaigu vai žāvētu piparmētra ir personiskas izvēles jautājums, taču paturiet prātā, ka kaltēta piparmētra ir daudz smaržīgāka. Ja jūs joprojām pērkat svaigu, varat to paturēt svaigu līdz dažām dienām, ietīt mitrā drānā un uzglabāt ledusskapī plastmasas maisiņā.
Pērkot žāvētu piparmētra, pievērsiet uzmanību tā krāsai - tai jābūt gaiši zaļai, kas nodrošinās, ka zāle ir svaiga. Pārāk tumša krāsa ir zīme, ka tā ir pārāk ilgi uzglabāta sausā stāvoklī un ir zaudējusi dažas no savām brīnišķīgajām aromātiskajām īpašībām. Glabājiet kaltētu piparmētru cieši noslēgtā burkā vairākus mēnešus.
Piparmētru kulinārija
Piparmētra ir daudzgadīgs zālaugu augs, no kura lapas galvenokārt tiek izmantotas kulinārijā. Tie, svaigi vai žāvēti, ir lieliska garšviela salātiem un zupām. Pupiņu ēdieniem nevar būt īpaša, iemīļota bulgāru garša, nepievienojot piparmētru. Pievienojot piparmētru, tiek gatavoti arī dažādi dārzeņu ēdieni, gaļas un gaļas konservi un daudzi citi ēdieni.
Piparmētra atšķiras ar patīkamu smaržu un nedaudz asu garšu. Piparmētru izmanto spinātu biezeņa pagatavošanā, jēra, aitas un jēra sautējumos, jēra gaļas pildīšanai, sautētā gaļā un vārītā - sautētā cūkgaļā vai sautētā liellopa gaļā. Pupiņu zupā un cepta jēra gaļā piparmētra ir obligāta. Tomēr ar tā lietošanu jābūt uzmanīgam - specifiskā un diezgan spēcīgā aromāta dēļ tas rūpīgi jāapvieno ar citām garšvielām, jo tas var blāvināt to aromātus un garšu.
Piparmētru priekšrocības
Piparmētra ir daudz labvēlīgu un ārstniecisku īpašību cilvēka ķermenim. Piparmētra ir lielisks līdzeklis zarnu krampju nomierināšanai, zarnu tonizēšanai un normālai gremošanai. Piparmētru lapu novārījums var palīdzēt pret kolītu, enterokolītu, caureju, gāzēm un vēdera uzpūšanos, kā arī sāpēm vēderā, ko izraisa sieviešu slikta pašsajūta. Ir daudz piparmētru šķirņu, kas kopš seniem laikiem ir pazīstama kā garšviela un līdzeklis.
Bulgārijas tautas medicīnā atstāj vai tiek izmantotas ēteriskā eļļa, kas iegūta no piparmētras. Jo īpaši tos lieto kā līdzekli pret sāpēm kuņģī un sirdī, kā arī pret saaukstēšanos, žults un aknu slimībām. Piparmētra ir fiziska un garīga noguruma, atsvaidzināšanas, kā arī kuņģa darbības traucējumu stimulators. Piparmētru novārījums nomierina kuņģi, vemjot, mazinot nelabumu.
Piparmētra ir līdzeklis apetītes palielināšanai, kamēr tas uzlabo gremošanu, samazina kuņģa sulas skābumu, aptur kuņģa krampjus. Piparmētru galvenās darbības ir spazmolītiskas, nomierinošas, pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība.
Piparmētru lieto kā palīglīdzekli, ārstējot pacientus ar iekaisuma procesiem bronhos un plaušās, sirds un asinsvadu slimībām, gremošanas trakta slimībām, ginekoloģiskām slimībām un citiem.
Mint ir stimulējoša un uzmundrinoša iedarbība. Tās plašo pielietojumu medicīnā papildina ēteriskās eļļas izcilās īpašības. Pateicoties tam, tādas sāpes kā galvassāpes un migrēna ir viegli atbrīvojamas, un piparmētra pilnībā samazina cilvēka ķermeņa stresu. Mēdz teikt, ka piparmētru tēja var labi ietekmēt hemoroīdus.
Ja jūs ciešat no zobu sāpēm un smaganu iekaisuma, ieteicams notraipīt ar piparmētru un dabāt, un, ja sāp kakls, skalojiet. Lai rīstītos un dzertu, iemērciet piparmētru lapas 8 dienas sarkanvīnā (1:10). Ja jums ir slikta elpa, izmantojiet 2 ēd.k. piparmētra pēc ēšanas. Pierādītajai pozitīvajai iedarbībai ir piparmētru ārējs pielietojums, ko lieto kompresu veidā ādas izsitumiem, sasitumiem, vārīšanās vietām.
Iekšējai lietošanai ielej 2 ēd.k. piparmētru ar 500 ml verdoša ūdens, pēc tam atstājiet infūziju 1 stundu uzsūkties. Dzert 100 ml pirms ēšanas, 4 reizes dienā, saldinātu ar medu.
Foto: Iliana Parvanova
Tautas medicīna ar piparmētru
Bulgārijas tautas medicīnā visbiežāk tiek izmantotas piparmētru lapas vai ēteriskā eļļa. Tos lieto, lai mazinātu sāpes sirdī, saaukstēšanos, žults problēmas un aknu slimības.
Piparmētru novārījums tiek izmantots, lai mazinātu kuņģa darbības traucējumus, atsvaidzinātu ķermeni ar garīgu un fizisku nogurumu. Ļoti labi nomierina kuņģi ar sliktu dūšu un vemšanu.
Piparmētru var izmantot ieelpošanai iekaisuma un elpošanas problēmu gadījumā. Piparmētru tēja spēj samazināt testosterona līmeni sievietēm un palīdz samazināt matu pārpalikumu, kas pazīstams kā hirsutisms.
Piparmētru novārījums ir uzticams glābiņš no sāpīgiem krampjiem menstruāciju laikā. Lai to izdarītu, karoti to 5 minūtes vāra 200 ml ūdens, filtrē un dzer 2 reizes. Ja sāpes ir ļoti stipras, novārījumu var lietot dubultā devā.
Sakarā ar spēju regulēt hormonus piparmētra palīdz regulēt hormonus un mazināt nepilngadīgo pūtītes. Ieteicams katru dienu dzert piparmētru novārījumu, un drīz vien ir uzlabojums.
Piparmētra ir pat noderīga lai mazinātu sāpīgas kolikas zīdaiņiem. Tam ir smalks nomierinošs efekts, kas padara to piemērotu mazuļa vēl nestiprinātajai gremošanas sistēmai. Lai to izdarītu, tējkaroti zāles pievieno 200 ml verdoša ūdens un pēc 3 minūtēm noņem no uguns. Zīdainim 3 reizes dienā tiek dota tējkarote novārījuma.
Kaitējums no piparmētrām
Vienīgais kaitējums, kas saistīts ar piparmētra, iespējams, ir identificēta alerģija pret šo aromātisko augu. Dažreiz nav ieteicams ieelpot augu eļļas tvaikus. Ja jūtat diskomfortu, pārtrauciet zāļu lietošanu, lai izvairītos no atsevišķām blakusparādībām. Tomēr vairumā gadījumu piparmētra ir pilnīgi nekaitīgs līdzeklis no tautas medicīnas.
