2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kopš rudens sākuma un visas ziemas laikā līdz pavasarim grauzdēti kastaņi ne tikai Eiropā silda daudzu pilsētu ielas ar aromātu un siltumu. Pārtikas saldumi kastaņi tie nogatavojas pirmā rudens mēneša beigās un tos var uzglabāt visu ziemu, padarot tos par sezonas augļiem aukstākajai sezonai.
Gludie, sarkankoka augļi no kastaņa, kas paslēpti dzeloņainā mizā, ir svarīgs ēdiens, kas bija būtisks gan ciltīm, kuras Itālijā bija pirms romiešiem, gan pasaules impērijas leģionāriem. Nav nejaušība, ka kastaņus sauc arī par meža maizi.
XIX gadsimtā galvenā augļu garša tika paaugstināta ar citām sastāvdaļām - ciedru riekstiem, rozīnēm, rozmarīnu un citām. Gatavojot receptes ar kastaņiem, parādās kulinārijas smalkumi, no kuriem slavenākais ir sukādētais kastaņs, kas nesa slavu mazajai Francijas pilsētai Prīvai. Tie nav mazāk novērtēti kastaņu bāzes specialitātes - rafinēts kastaņu krēms, kastaņi, kas aromatizēti ar konjaku, kastaņu biezeni un citiem franču kulinārijas gardumiem.
Bezgala garšīgajiem un sabiedriskajiem augļiem ir nedaudz salda garša, tie rada meža, meža sēņu un sūnu elpu. Tomēr ir kaut kas, kas padara to ļoti grūti patērēt un apstrādāt. Šī ir tā dubultā skala. Pirmais no tiem atšķiras ar cietību un gludumu, bet to viegli mizo ar asu nazi, pat ja augļi ir neapstrādāti. Iekšējo ādu, kas ieskauj augļus, var noņemt tikai tad, ja kastaņs ir pagatavots vai grauzdēts.
Šeit ir daži kulinārijas smalkumi ērtai kastaņu apstrādei:
Lai atvieglotu procesu, kastaņus vāra apmēram 3 minūtes ar nedaudz augu taukiem. Nomizojiet ķirbi, sarīvējiet un izspiediet sulu.
Vēl viena iespēja vienkāršākai ādas noņemšanai ir tad, ja tos visu nakti tur saldētavā un tūlīt pēc noņemšanas iemērc verdošā ūdenī. Pēc minūtes jums vajadzētu pāriet uz aukstu un sākt mizas mizu.
Tomēr, ja ēdienam ir nepieciešams mizot kastaņu, augļus vajadzētu sadurt vai sagriezt krusta formā apakšā. Ja tie nav sagriezti tā, lai salauztu čaumalas integritāti, tie burtiski uzsprāgs, kad tiek sasildīti.
Kastaņus pēc vārīšanas ir visvieglāk nomizot, kas ir vispopulārākā termiskās apstrādes metode. Atlasītos kastaņus sasmalcina ar asu nazi, ielieciet kastroli ar ūdeni, lai tos pārklātu, un vāriet apmēram 30-40 minūtes.
Viņi ir gatavi, kad sāk šķelties. Ļauj nedaudz atdzist un nomizo. C gatavi kastaņi var izveidot visu veidu kulinārijas šedevrus.
Ieteicams:
Vecmāmiņas Padoms: Kulinārijas Triki Un Smalkumi Zupu Gatavošanā
Zupas garša ir atkarīga no izmantotajām izejvielām, tās veida un koncentrācijas. Bet visbeidzot, kā saka vecmāmiņas, tas ir atkarīgs arī no pavāra prasmes. Daudzas ēdiena gatavošanas sarežģītības mēs varam uzzināt no vecmāmiņām. Kad mēs gatavojam zupas un vēlamies nodrošināt labu garšu, tām vispirms ātri jāatgriežas lielā karstumā.
Rīsu Kulinārijas Smalkumi
No pirmā acu uzmetiena rīsu vārīšana izskatās kā bērnu rotaļa, ar kuru varētu tikt galā pat tie no mums, kas virtuvē neesam fakīri. Rīsus vienmēr var pagatavot, bet ne vienmēr konkrēta ēdiena garša pārsteidz un aizrauj. Tas galvenokārt ir saistīts ar dažām kļūdām, kas tiek pieļautas šīs labības kulinārijā.
Kulinārijas Smalkumi ēdiena Gatavošanā Ar ūdenskresēm
Kresē apvienoti dārzeņi un garšaugi. Kultivēto augu izmanto ēdiena gatavošanā. Tā kā tas dod priekšroku ūdenim un aug tā tuvumā, to sauc arī par ūdenskresi vai mitru, pat ūdenskresi. Tālā pagātnē tas tika izmantots kā toniks cīņās, kā arī zāles.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Putnu Primārā Apstrāde
Ēdināšanas iestādes pieņem nokautus putnus, kuru pirmapstrāde veikta mājputnu kautuvēs. Putnu tīrīšanai raksturīga augstas higiēnas uzturēšana kaušanas, applaucēšanas, noplūkšanas, ķidāšanas un šķirošanas laikā. Tomēr ūdens atdzesēšana rada lielāku atkritumu daudzumu mājputnu gaļas termiskajā apstrādē, jo tas atbrīvo dzesēšanas laikā absorbēto auksto ūdeni.
Medījumu Kulinārijas Apstrāde
Pirms nonākšanas pie galda gaļa no spēle iziet vairākus dažādus apstrādes posmus, no kuriem lielākā daļa ir provizoriski. Pirms gaļas ienākšanas no plkst spēle līdz termiskai apstrādei vairākas dienas tiek pakļauts dažāda veida apstrādei.
