Baltvīns

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Katrs pasaules vīnzinis zina pamatlikumu - gaļu, kas pasniedzama ar sarkanvīnu, un zivis - ar balto. Šo postulātu pirms kāda laika pat pierādīja zinātne, kad japāņu eksperti apstiprināja šo noteikumu. Viņi mēnešiem ilgi analizēja gandrīz 100 vīna šķirnes un atklāja, ka baltais vīns saasina zivju garšu, sarkanais šķērso tās un atstāj nepatīkamu garšu mutē.

Starp galvenajām šķirnēm, no kurām gatavo balto vīnu, ir Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Katrā vīnā ir arī dzelzs, taču tā koncentrācija ir atkarīga no vīnogu šķirnes, ražas gada un izcelsmes vietas.

IN baltvīns dzelzs ir daudz mazāk nekā sarkanā krāsā. Tas ir iemesls, kāpēc tas netraucē citu produktu ar zemu dzelzs saturu, piemēram, zivju un jūras velšu, garšu. Tomēr ir arī izņēmumi - Čīles sarkanajos vīnos ir maz dzelzs radikāļu, tāpēc tos var dzert kopā ar zivīm un jūras veltēm, neapdraudot to garšu. Tas pats attiecas uz rožu vīniem.

Pēc definīcijas baltvīns ir vīns, ko iegūst gan no baltām, gan no sarkanām vai rozā vīnogu šķirnēm. Vīna iegūšanas process notiek fermentējot pēc vīnogu mizu noņemšanas. Tā kā trūkst ādu, kas satur krāsvielas, iegūst gaišu krāsu. Tas ir tāpēc, ka lielākās daļas vīnogu šķirņu, ieskaitot sarkanās, vīnogu sula ir gandrīz bezkrāsaina.

Baltvīna sastāvs

baltvīns, tāpat kā sarkanā krāsā, satur vitamīnus, minerālvielas un dabiskos cukurus, kas veicina mūsu labo veselību. Vīns satur arī B vitamīnu, daudz kālija un nedaudz nātrija. Saprātīgā daudzumā tas veicina gremošanu, stimulējot kuņģa sulas.

100 ml baltvīna satur: kalorijas 82, olbaltumvielas 0,07 g, ogļhidrātus 2,6 g, taukus 0 g

Baltvīna kulinārijas izmantošana

Baltos vīnus plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Senie romieši burtiski iemērca savu gaļu vīnā, taču šodien tā pievienošana, kad mēs virpuļojam pa virtuvi, parasti ir ierobežota līdz maksimāli 2-3 tējk. baltvīns veiksmīgi pievienots dažādu mērču pagatavošanai. To izmanto, lai veiksmīgi marinētu gaļu, zivis un vistas gaļu. Medījumu un dažādu īpatnību cepšana ar trušu gaļu tiek veikta, pievienojot cietu vīna daudzumu. Mēs parasti esam pieraduši grauzdēt sarkanu gaļu ar sarkanvīnu, bet arī ar balto, tas izrādās lieliski. Mēs piedāvājam jums unikāli gardu zivju recepti baltvīns.

Ceptu karpu recepte ar baltvnu

Nepieciešamie produkti: karpas - 1 gabals; baltvīns - 2 tējk. eļļa - uz acs; ķiploki - 5 krustnagliņas vecas; sāls; pipari.

Sagatavošanas metode: Labi notīriet karpu un sāli un apkaisiet ar pipariem un sāli iekšpusē un ārā. Ļaujiet tai nostāvēties pusotru stundu. Pēc tam izklājiet zivis no visām pusēm ar pastu, kas izgatavota no ķiplokiem un sāls. Pārlej ar eļļu vai olīveļļu un atkal pārkaisa ar melnajiem pipariem. Karpām ietaukotā pannā pievienojiet baltvīnu un cepiet zem folijas 1 stundu vai mazāk.

Baltvīna uzglabāšana un pasniegšana

Lai gūtu patiesu prieku no labā baltvīna, tā uzglabāšanas veids, kā arī pasniegšanas veids ir ļoti svarīgs. Ir prasības pēc vīna temperatūras, kad tas tiek pasniegts - piemērots baltvīnam, kad tas tiek pasniegts, atkarībā no kvalitātes ir no 8 līdz 12 grādiem. Jauni asi vīni tiek patērēti no 8 līdz 10 grādiem.

Vispārpieņemtā prasība ir, ka augstas kvalitātes un oriģināli pudelēs iepildīti vīni tiek piedāvāti 10 līdz 12 grādu temperatūrā. Ja restorānā jums netiek pasniegts labs baltvīns ar šādu temperatūru, palūdziet to ievietot dzesēšanas traukā zem tekoša auksta ūdens un pievienot dažus ledus gabaliņus. Tādā veidā tas dažu minūšu laikā sasniegs vēlamo temperatūru. Vīnam ne pārāk labs ir asais rūdījums, ko sauc par pārsteidzošu (ātru atdzišanu).

Atverot vīnu, tas jādara uzmanīgi, sagriežot kapsulu apmēram 5 mm zem pudeles atvēruma. Tas ir labi to izdarīt ar korķa skrūves asmeni. Dārgām vīna pudelēm, kuras dažreiz tiek aizvērtas ar vaska zīmogu, vajadzētu pieskarties vaskam. Nākamais solis ir pudeles kakla tīrīšana ar tīru drānu vai papīra dvieli.

Korķa skrūvi ievietojiet tieši korķa vidū un pēc neliela spiediena ieskrūvējiet to. Dažreiz aizbāžņa daļām ir iespējams iekļūt vīnā, un, lai to izvairītos, nav ieteicams pagriezt pudeli vai aizbāzni vai urbt. jā Korķa skrūves atskaites punktam jābūt pudeles misas malai, ar kuru izvelk aizbāzni.

Bieži korķis izrādās kaulains rieksts un rada jums problēmas ar atvēršanu. Šādos gadījumos ir vairākas iespējas. Iespējams, tas ir tāpēc, ka vāciņš ir ļoti liels un nav vaksēts vai pudele nav pienācīgi uzglabāta. Iespējams, ka, turot baltvīna pudeles taisni, korķis izžūst.

Ir pienācis laiks piepildīt glāzes un baudīt vīnu. Viesmīļi parasti zina, ka brilles ir piepildītas līdz 3/4 no to tilpuma. Ja ir vasaras laiks vai istaba ir ļoti silta, pudele jāievieto dzesēšanas traukā.

Baltā vīna priekšrocības

baltvīns satur lielu daudzumu antioksidantu. Baltvīns ir noderīgs arī sirds un asinsvadu slimību profilaksei, palēnina Alcheimera slimības attīstību. Ir pierādījumi, ka tas dažos garīgo problēmu gadījumos palīdz un parasti labi palīdz pret stresu. Glāze baltvīna tieši pirms gulētiešanas var palīdzēt mierīgāk gulēt.

Diēta ar baltvīnu

Vācu zinātnieki to apgalvo baltvīns ir neaizstājams līdzeklis cīņā pret lieko svaru. Protams, brīnumaino efektu nevar panākt tikai ar 200 ml baltvīna dienā, bet tas jāapvieno ar mērenu diētu. Faktiski baltvīna labvēlīgo ietekmi uz svara samazināšanu ir pierādījuši senie grieķi, taču mūsdienās tas atrod stabilu zinātnisko pamatu.

Aptuvenā dienas ēdienkarte:

Brokastis - augļi, pilngraudu maize ar ievārījumu bez cukura, sviests, kafija bez kofeīna, vājpiens;

Pusdienas - tomāti, steiks ar zaļajām pupiņām, karameļu krēms, 1 tējk. vīns;

Vakariņas - lēcas, omlete ar sēnēm, salāti, skābs baltais siers + 1 tējk. Baltvīns;

Kaitējums no baltvīna

Neviens nešaubās par kvalitatīvā baltvīna un sarkanvīna ārstniecisko iedarbību. Jautājums, tāpat kā vairumā gadījumu, ir daudzums. Ieteicamā deva ir līdz 200 ml dienā, lai gan franči paceļ latiņu līdz 500 ml.

Daudzi pētījumi apgalvo, ka vīns, lai arī tiek uzskatīts par salīdzinoši vieglu alkoholu, atšķirībā no viskija, degvīna utt., Tomēr ir alkohols, kas pietiekami kaitē cilvēka ķermenim, lai apgalvotu, ka nav laba alkohola.

Tāpat kā citi spirti, un baltvīns izraisa kardiomiopātiju, bieži sastopamu sirds slimības. Turklāt vīnogu eliksīra pārdozēšana var izraisīt aknu slimības, asins svārstības un, protams, alkoholismu, kas pati par sevi ir slimība, kas izteikta cilvēka atkarībā no pastāvīgas alkoholisko dzērienu lietošanas.