2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Karotinoīdi pārstāv vienu no visbiežāk sastopamajām dabisko pigmentu grupām. Šie savienojumi lielā mērā ir atbildīgi par augļu un dārzeņu sarkano, dzelteno un oranžo krāsu, taču tie ir sastopami arī daudzos zaļajos dārzeņos. Pazīstamākie karotinoīdi ir beta karotīns, alfa karotīns, gamma karotīns, likopēns, luteīns, beta kriptoksantīns, zeaksantīns un astaksantīns.
Daži karotinoīdu ģimenes pārstāvji, aptuveni 50 no zināmajiem 600 karotinoīdiem, tiek saukti par A provitamīna savienojumiem, jo organisms tos var pārveidot par retinolu - aktīvo A vitamīna formu. Rezultātā pārtikas produkti, kas satur karotinoīdus, var palīdzēt novērst A vitamīnu Visbiežāk patērētie A provitamīna karotinoīdi ir beta karotīns, alfa karotīns un beta kriptoksantīns.
Karotinoīdu funkcijas
Karotinoīdi ir savienojumi, kas palīdz cīnīties ar vēzi un tiek izmantoti kā pretnovecošanās līdzeklis. Tie ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu radītiem bojājumiem. Karotinoīdi un jo īpaši beta karotīns var arī uzlabot imūnsistēmas darbību.
Karotinoīdi veicināt pareizu šūnu komunikāciju - pētnieki uzskata, ka slikta komunikācija starp šūnām var būt viens no pārmērīgas šūnu augšanas cēloņiem - stāvoklis, kas vēlāk noved pie vēža. Veicinot labu komunikāciju starp šūnām, karotinoīdiem ir svarīga loma vēža profilaksē. Karotinoīdi atbalsta arī sieviešu reproduktīvo veselību.
Zems pārtikas produktu, kas satur karotinoīdi nav zināms, ka tas vismaz īstermiņā tieši izraisa slimības vai veselības komplikācijas. Tomēr, ja karotinoīdu uzņemšana ir pārāk maza, tas var izraisīt simptomus, kas saistīti ar A vitamīna deficītu. Garlaikā šī nepietiekamā uzņemšana ir saistīta ar hroniskām slimībām, tostarp sirds slimībām un dažādiem vēža veidiem.
Savukārt liela daudzuma pārtikas un piedevu, kas satur karotinoīdi, nav saistīts ar toksiskām blakusparādībām. Pārmērīga beta karotīna patēriņa pazīme ir ādas dzeltenīga krāsa, kas visbiežāk parādās uz plaukstām un pēdām. Šo stāvokli sauc par karotenodermiju, un tas ir atgriezenisks un nekaitīgs. Pārmērīgs likopēna patēriņš var izraisīt dziļu oranžu ādas krāsu. Gan karotenodermija, gan likopenodermija ir nekaitīgas.
Karotinoīdu priekšrocības
Karotinoīdi ir taukos šķīstošas vielas un tādēļ tām ir nepieciešami uztura tauki, lai tās pareizi absorbētu caur gremošanas traktu. Tādēļ karotinoīdu statusu organismā var pasliktināt diēta, kurā ir ārkārtīgi maz tauku vai ja ir kāda slimība, kas samazina spēju absorbēt uztura taukus, piemēram, aizkuņģa dziedzera enzīmu deficītu, Krona slimību, cistisko fibrozi, ķirurģiska izņemšana no daļas kuņģa, žults un aknu slimībām.
Ir konstatēts, ka smēķētāji un cilvēki, kas ir atkarīgi no alkohola, patērē mazāk pārtikas produktu, kas satur karotinoīdus. Ir arī pierādīts, ka cigarešu dūmi noārda karotinoīdus. Tas noved pie nepieciešamības šiem cilvēkiem iegūt nepieciešamo karotinoīdu daudzumu, izmantojot dažādus pārtikas produktus un piedevas.
Holesterīna līmeni pazeminošās zāles, kas saistītas ar žultsskābes izolāciju, samazina karotinoīdu līmeni asinīs. Arī daži pārtikas produkti, piemēram, margarīns, kas bagātināts ar augu sterīniem un tauku aizstājējiem, kurus pievieno dažām uzkodām, var samazināt karotinoīdu uzsūkšanos.
Karotinoīdi ir būtiskas cilvēku veselībai un palīdz novērst šādas slimības: AIDS, ar vecumu saistīta makulas deģenerācija, stenokardija, astma, katarakta, dzemdes kakla vēzis, dzemdes kakla displāzija, sirds slimības, balsenes vēzis, plaušu vēzis, vīriešu un sieviešu neauglība, osteoartrīts, pneimonija, prostatas vēzis, reimatoīdais artrīts, ādas vēzis, maksts kandidoze utt.
Karotinoīdu deficīts
Trūkums karotinoīdi izraisa simptomus, kas līdzīgi A vitamīna deficīta simptomiem. Ar šādu deficītu naktī ir ļoti grūti redzēt. Acs ābols var palielināties un izžūt, un karotinoīdu deficīta progresēšanas stadijās var rasties pat radzenes iekaisums un erozija. Āda kļūst sausa un raupja, mati un nagi kļūst viegli trausli.
Karotinoīdu pārdozēšana
Karotinoīdi nav toksiski, tāpēc pat tad, ja tos lieto lielos daudzumos, ādas krāsa var kļūt dzelteni oranža, taču tas nav bīstams stāvoklis.
Karotinoīdu avoti
Apelsīnu krāsas augļi un dārzeņi, ieskaitot burkānus, aprikozes, mango, ķirbjus un saldos kartupeļus, satur ievērojamu daudzumu beta karotīna, alfa karotīna un beta kriptoksantīna.
Zaļie dārzeņi, piemēram, spināti un kāposti, satur arī beta karotīnu un ir labākie luteīna avoti. Likopēns ir atrodams tomātos, gvajaves un rozā greipfrūtos. Laši, mīdijas, piens, olas un it īpaši dzeltenumi satur arī karotinoīdus.
Šie pārtikas produkti jāēd neapstrādāti vai viegli sautēti, lai saglabātu to karotinoīdu saturu. Dažos gadījumos ēdiena gatavošana tomēr var uzlabot karotinoīdu pieejamību pārtikas produktos. Piemēram, viegli sautēti burkāni un spināti uzlabo ķermeņa spēju absorbēt karotinoīdus šajos pārtikas produktos.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka vairumā gadījumu ilgstoša dārzeņu vārīšana samazina karotinoīdu saturu, mainot to formu no dabiskās pārkonfigurācijas uz cis-konfigurāciju.
Lai iegūtu nepieciešamo karotinoīdu daudzumu dienā, katru dienu jālieto piecas vai vairāk porcijas augļu un dārzeņu.
