2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kāds ir labāks veids, kā iegūt spēku un enerģiju drudžaina un saspringta rīta pavadīšanai, nekā ar glāzi svaigi pagatavotu auzu pārslu.
Auzas, kas pazīstams kā Avena sativa, ir cieto kviešu augs, kas spēj izturēt tik nelabvēlīgus augsnes apstākļus, ka citas kultūras neizdzīvotu. Nogatavināšanas laikā pēc ražas novākšanas tas iegūst daļu no izteiktās garšas un aromāta. Lai arī tas ir nomizots, tas nenoņem klijas un auzu asnus, kas ir koncentrēts šķiedrvielu un barības vielu avots.
Auzu sastāvs
Auzu galvenā sastāvdaļa ir ciete - apmēram 50-60%. Papildus cietei auzās ir ļoti daudz vitamīnu B un viegli sagremojamas olbaltumvielas. Auzu pārslas satur līdz 5% cukura un līdz 9% tauku. Tajos ir atrastas daudzas aminoskābes, fitīnskābes, flavonoīdi un saponīni. Auzās ir daudz minerālu, magnija, vara, dzelzs, fosfora un kālija.
100 g auzas satur 389 kcal, 8% ūdens, 6,9 g tauku, 66 g ogļhidrātu, 10,6 g šķiedrvielu, 16,8 g olbaltumvielu un 0 mg holesterīna.
Auzu izvēle un uzglabāšana
• Pērciet mazos daudzumos auzasjo tajā ir daudz lielāks tauku saturs nekā citos graudaugos, un tas var sarecēt.
• Pārbaudiet, vai iepakojumi, kuros pērkat auzu pārslu produktu, ir cieši noslēgti un nesatur mitrumu.
• Ja pērkat gatavotu no auzas produkti, piemēram, auzu pārslu, pārliecinieties, ka tie nesatur sāli, cukuru vai citas piedevas.
Auzu pārslu veikalos pārdod kā gatavu produktu. Glabājiet tos tumšā un sausā vietā. Pēc vārīšanas vai izmērcēšanas auzu pārslu ledusskapī var uzglabāt līdz 12 stundām.
Auzu kulinārija
• Vislabāk ir pievienot auzas remdenā ūdenī un vāra uz mazas uguns. Proporcija ir viena auzu tase un divas tases ūdens, un vārīšanas laiks ir atkarīgs no paša produkta, bet svārstās no 15 līdz 30 minūtēm.
• Gatavojot bulguru, bulgura un ūdens attiecība ir 1: 3, un vārīšanas laiks ir aptuveni 50 minūtes.
• Auzu pārslas, kurām esat pievienojis dažus iecienītākos riekstus vai augļus, ir lielisks veids, kā sākt savu rītu!
• Auzu pārslas ir iecienītas visu vecumu bērniem.
• Cepot maizi, varat pievienot auzu pārslu vai veselu auzu pārslu.
• Bulgur ir lieliska pildījuma bāze visu veidu mājputniem.
Ir daudz dažādu auzu produktu veidu, no kuriem var pagatavot graudaugus, maizes izstrādājumus vai dažādus pildījumus:
• Bulgur: šī ir haskiju auza, kas piemērota brokastu pārslām vai pildījumam
• Auzu pārslas: sagrieziet 2 daļās ar tērauda nažiem
• Smalkas auzu pārslas: tās sasmalcina smalkāk nekā parasti
• Auzu pārslas ātrai pagatavošanai: tās primāri termiski apstrādā un pēc tam velmē miltos.
• Auzu klijas: tas ir ārējais slānis, kas paliek pēc auzu mizošanas
• Auzu pārslas: lieto cepšanai un bieži apvieno ar kviešiem vai citiem lipekli saturošiem miltiem.
Auzu priekšrocības
- pazemina holesterīna līmeni. Bļoda svaigi pagatavota auzas ir ideāls veids, kā sākt savu dienu, it īpaši, ja jūs mēģināt pasargāt sevi vai jau ciešat no kādas sirds slimības vai diabēta. Tas jo īpaši ir saistīts ar īpašo auzu šķiedrvielu veidu, ko sauc par beta-glikānu.
- Unikālie auzu antioksidanti samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Sakarā ar augstu šķiedrvielu saturu auzas, kā zināms, palīdz noņemt holesterīnu no gremošanas sistēmas, novēršot tā iekļūšanu asinīs.
- aizsargā pret sirds mazspēju. Pētījums Amerikas Savienotajās Valstīs, kur sirds mazspēja ir galvenais hospitalizācijas cēlonis vecāka gadagājuma cilvēkiem, atklāja, ka cilvēkiem, kuri katru dienu ēda pilngraudu brokastis, sirds mazspējas risks bija par 29 procentiem mazāks.
- piedāvā ievērojamus kardiovaskulāros ieguvumus sievietēm pēcmenopauzes periodā.
Visu graudu, piemēram, auzu, ēšana vismaz 6 reizes nedēļā ir īpaši laba ideja sievietēm pēc menopauzes, kurām ir augsts holesterīna līmenis, augsts asinsspiediens vai sirds un asinsvadu slimību pazīmes.
Uzlabo mūsu imūnsistēmu, pasargā to no infekcijām un stabilizē cukura līmeni asinīs.
Beta-glikāna klātbūtne ievērojami uzlabo mūsu imūnsistēmas reakciju uz bakteriālām infekcijām un pazemina cukura līmeni asinīs, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu II.
Auzas un citi veseli graudi samazina II diabēta risku.
Auzas, kā arī citi veseli graudi ir bagātīgs magnija avots - minerāls, kas darbojas kā kofaktors vairāk nekā 300 enzīmiem, ieskaitot tos, kas iesaistīti glikozes un insulīna sekrēcijas lietošanā.
Šķiedrvielas no pilngraudiem un augļiem pasargā no krūts vēža.
Ir konstatēts, ka diēta, kas bagāta ar šķiedrvielām un augļiem, piedāvā ievērojamu aizsardzību pret krūts vēzi sievietēm pirms menopauzes. Pētījumi ir parādījuši, ka, ēdot pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu, krūts vēža risks samazinās par 52%.
Veseli graudi un zivis darbojas kā spēcīgs aizsargs pret bērnības astmu. Pētījumi rāda, ka veseli graudi un zivis var samazināt bērnu astmas risku līdz pat 50%.
