2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kaļķi ir tā sauktā zaļā citrona nosaukums, bet tas nav citrons. Ir vairāki veidi, kas bieži ir saistīti ar parasto dzelteno citronu, bet starp abiem citrusaugļiem ir atšķirīga izskats un garša, kultivēšana un audzēšanas vieta. Kaļķis atgādina citrona formu, bet tam ir plāna zaļa miza un sulīga, gaiši zaļgana mīkstums. Parasti tas vislabāk aug apgabalos ar tropu un subtropu klimatu. Citrona un laima līdzība ir diezgan liela, ar atšķirību, ka mazais zaļais citrusauglis izrādās daudz noderīgāks nekā tā lielais dzeltenais brālēns.
Kaļķi ir plaši izplatīts auglis tropu un subtropu reģionos. Viņa dzimtene tiek uzskatīta par Malaiziju, un ģimene, no kuras viņš nāk, ir Sedefchevi ģimene.
Kaļķa sastāvs
Kaļķi satur ievērojamu daudzumu dzelzs (apmēram 2%), fosforu, kāliju (2%), kalciju (2%), magniju un ēteriskās eļļas. Kaļķi ir arī pektīnu un vitamīnu P, A un C avots - ārkārtīgi noderīgi asinsvadu veselībai.
100 g kaļķa satur 29 mg C vitamīna, 0,7 olbaltumvielas, 11 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 0,2 g tauku un 30 kcal.
Kaļķu veidi
Visizplatītākais veids laims ir persiešu vai arī pazīstama kā "Florida" šķirne (Citrus × latifolia), kurai ir lieli augļi, plāna miza un gandrīz bez sēklām. Tirgū bieži sastopami mazo, dzeltenīgi nokrāsoto kaļķu šķirņu (Citrus aurantifolia) zaļie citroni. Citi zaļo citronu veidi ir mandarīna kaļķi (Citrus limonia), kaffīra kaļķi (Citrus hystrix), vairāki Austrālijas laimi, spāņu kaļķi (Melicoccusgju) savvaļas kaļķi (Adelia ricinella), saldie kaļķi (Citrus limetta), palestīniešu saldie kaļķi (Citrus limettioides) un muskusa kaļķi (X Citrofortunella mitis).
Kaļķa izvēle un uzglabāšana
Svaigā laims tam jābūt ļoti skābam un pīrāgam, un pēc izskata ir spīdīga miza, kas garantē tā sulīgumu iekšpusē. Izvēloties kaļķi, esiet uzmanīgs - tam jābūt spilgti krāsainam un gludam. Izvairieties no citrusaugļiem ar krunkainu mizu. Ja vēlaties pārliecināties, vai augļi ir sulīgi un gaļīgi, ielieciet tos uz svariem - tam vajadzētu pārsteigt jūs ar svaru, ņemot vērā mazo izmēru.
Iespējams, kaļķa virsmā ir ļoti mazi brūni laukumi, kas tomēr neietekmē garšu.
Paturiet prātā, ka kaļķis ātri sabojājas, un lielākos augļu daudzumos labāk neiegādāties. Labākais kaļķu uzglabāšanas veids ir to turēšana plastmasas maisiņā un ledusskapī līdz 10 dienām. Ja jūs sagriežat augļus, tie var saglabāt svaigu izskatu ne ilgāk kā divas dienas.
Kaļķi kulinārijā
Kaļķi diezgan labi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā un dažādu alkoholisko un bezalkoholisko kokteiļu pagatavošanā. Vislabāk ir izmantot izspiestu sulu no laims pievienojot augļu sulas vai kā daļu no kokteiļu dekorēšanas. Viens no populārākajiem dzērieniem - mojito, nevar iztikt bez kaļķu pievienošanas.
Garša laims ir ārkārtīgi piemērots zivju, jūras veltes un delikateses aromatizēšanai. Šis mazais un zaļais citrusauglis ir ideāli piemērots mērcēm un dažādām marinādēm, piešķirot tiem specifisku un ēstgribu garšu. Mērce ar laima sulu ir ļoti piemērota dārzeņu un pat augļu salātu aromatizēšanai. Ja uz šķēlītēs sagrieztiem augļiem - āboliem, banāniem un baltiem dārzeņiem izspiest laima sulu, jūs varat pasargāt tos no dabiskās krāsas zaudēšanas.
Sakarā ar to, ka kaļķi ir mazi augļi, tie nesatur lielu daudzumu sulas. Tas ir priekšnoteikums ēdiena gatavošanā, lai uzklātu citrusaugļu mizu un lapas. Arābu pasaulē ir ierasta prakse vārīt kaļķi sālsūdenī un pēc tam to nosusināt saulē. Tādā veidā tiek iegūts īpašs arābu garšvielu lūmenis, kas ārkārtīgi piemērots pupiņu un rīsu aromatizēšanai.
Kaļķi ir ļoti iesakņojušies Dienvidaustrumu Āzijas un Latīņamerikas nacionālajās virtuvēs, īpaši Taizemē un Meksikā. Izņemot jūras veltes, Meksikas sulas aromatizēšanu laims izmanto, lai piešķirtu gaļai un it īpaši vistas gaļai īpašu garšu. Papildus tam, ka gaļa kļūst maigāka, laima sula labi sader ar karstajiem sarkanajiem pipariem. Taizemē viena no laima šķirnēm ir skāba-pikanta tom jama zupas galvenā sastāvdaļa. Gvakamolu, kas ir viena no izplatītākajām mērcēm, nevar pagatavot bez kaļķa.
Kaļķa priekšrocības
Kaļķi ir ārkārtīgi noderīgi, barojoši un diētiski augļi. Tas nesatur taukus, nātriju un holesterīnu, kas faktiski ļauj to lietot neierobežotā daudzumā, neapdraudot veselību. Turklāt kaļķi satur ļoti maz kaloriju - vidēji apmēram 60–70 gramu augļos ir tikai 20 kcal. Kaļķa priekšrocības ir saistītas arī ar to, ka tas ir lielisks augu šķiedras avots. Ja vēlaties iegūt nepieciešamās C vitamīna devas, izvēlieties šo zaļo citrusu. Tā augsts C vitamīna saturs (apmēram 35%) veicina holesterīna līmeņa normalizēšanos asinīs.
Tas automātiski padara kaļķi par vērtīgu un izdevīgu augli, kas palīdz sirdij un sirds un asinsvadu sistēmai kopumā. Kaļķi satur arī skorbīnskābi, kas palielina ķermeņa izturību pret infekcijām. Turklāt tas palīdz ražot kolagēnu, kas ir svarīgs ādas elastības uzturēšanai.
Ieteicams:
Austrālijas Sarkanais Laims - Asiņainais Citrona Un Mandarīna Dēls
Austrālijas sarkanais kaļķis / Austrālijas kaļķi asinīs / ir hibrīds citrusaugļi, kas iegūti, atklāti apputeksnējot Citrus australasica var. sanguinea, vēl nesen botāniski pazīstama kā Microcitrus australasica. Vecāks ir vai nu Rangpur, vai Elendale Mandarin, un abas sugas pašas par sevi ir citrusaugļu hibrīdi.
Žāvēts Melnais Laims - Kā Pagatavot Un Kur Lietot
Žāvēts melnais kaļķis ir mazs, apmēram 2–4 centimetrus diametrā un ir apaļa vai ovāla forma. Mizas krāsa svārstās no dzeltenbrūnas līdz tumši brūnai, dažreiz tā izskatās gandrīz melna. Tāpēc produkts tiek saukts. Tās iekšpuse ir žāvēta, tumši brūna-melna, trausla un zvīņaina.
