2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Žāvēts melnais kaļķis ir mazs, apmēram 2–4 centimetrus diametrā un ir apaļa vai ovāla forma. Mizas krāsa svārstās no dzeltenbrūnas līdz tumši brūnai, dažreiz tā izskatās gandrīz melna. Tāpēc produkts tiek saukts. Tās iekšpuse ir žāvēta, tumši brūna-melna, trausla un zvīņaina.
Žāvētajai kaļķai, atverot, ir asa aromāts, piedāvājot saldeni pīrāgu, asu citrusaugļu garšu ar raudzētām, muskusa niansēm.
Kā pagatavot žāvētu melno kaļķi? Kaļķu augļu žāvēšana tiek veikta, 5 minūtes vārot sālsūdenī un pēc tam žāvējot saulē, cepeškrāsnī vai dehidratorā. Žāvē, līdz āda kļūst brūna un augļi sacietē.
Kaļķu žāvēšana saulē var ilgt vairākas nedēļas, un augļi no ārpuses kļūst sausi un trausli, zaudē rūgtumu un skābumu.
Žāvētu melno kaļķi izmanto kā garšvielu Irānas virtuvē un Irākas virtuvē. To lieto arī Jemenā un Kuveitā. Indijas receptēs varat atrast arī melnā kaļķa lietošanu. To lieto veselu un maltu, lai sāļiem kulinārijas ēdieniem pievienotu muskusu, pikantu garšu.
Zupām, gaļas ēdieniem, rīsiem un gaļas sautējumiem pievieno citrusaugļu garšu ar nelielu dūmu garšu.
Foto: Robins Lī / seriouseats.com
Žāvētus laima augļus var izmantot veselus, vairākas reizes sadurstītus ar nazi vai dakšiņu un vārīt zupās, sautējumos un citos šķidros ēdienos. Kad ēdiens ir gatavs, garšviela tiek noņemta un izmesta, jo tai ir nedaudz rūgta garša.
Tos var izmantot arī sasmalcinātā veidā un berzēt uz gaļas, pārkaisa traukus ar pupiņām un rīsiem vai izmantot kā sumaka aizstājēju.
Piemērots žāvēts kaļķis gaļas, piemēram, mājputnu, jēra, cūkgaļas, zivju, kā arī dārzeņu aromatizēšanai - okra, burkāni, zirņi, kukurūza, tomāti, rīsi, kvinoja, lēcas, aunazirņi, dilles, pētersīļi, ingvers, kurkuma, ķiploki, safrāns un pistāciju zemesrieksti.
Žāvētu kaļķi hermētiskā traukā bez mitruma var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
Žāvēti kaļķu augļi kopš seniem laikiem ir persiešu virtuves pamatā. Beduīnu sievietes tos izmantoja dzijas krāsošanai.
Arābu virtuvē melnā laima ir galvenā sastāvdaļa tādos ēdienos kā kabsa, rīsu ēdieni, bulgur ēdieni, kā arī izmanto kaltētu kaļķi tējas pagatavošanai.
Mūsdienās žāvētu kaļķu augļi atgūst savu popularitāti, izmantojot kokteiļu industriju, jo slaveni bārmeņi dzērienus veido, izmantojot maltas garšvielas.
Žāvēti augļi piešķir bagātīgu garšu ar raudzētām niansēm un sajaucot kokteiļus. Garša labi sader ar tumšākiem, novecojušiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, brendiju un rumu, vai augļu dzērieniem, piemēram, perforatoru un daiquiri.
Ieteicams:
Laims
Kaļķi ir tā sauktā zaļā citrona nosaukums, bet tas nav citrons. Ir vairāki veidi, kas bieži ir saistīti ar parasto dzelteno citronu, bet starp abiem citrusaugļiem ir atšķirīga izskats un garša, kultivēšana un audzēšanas vieta. Kaļķis atgādina citrona formu, bet tam ir plāna zaļa miza un sulīga, gaiši zaļgana mīkstums.
Indīgāko Pārtikas Produktu Melnais Saraksts
Sazvērestības teoriju piekritēji uzskata, ka zirgu gaļas skandālam, kas skāra visas ES dalībvalstis (ES), patiesībā ir jānovirza sabiedrība tikai no fakta, ka vadošie ražotāji mūs saindē ar ģenētiski modificētu pārtiku, kas faktiski notiek gadu desmitiem.
Austrālijas Sarkanais Laims - Asiņainais Citrona Un Mandarīna Dēls
Austrālijas sarkanais kaļķis / Austrālijas kaļķi asinīs / ir hibrīds citrusaugļi, kas iegūti, atklāti apputeksnējot Citrus australasica var. sanguinea, vēl nesen botāniski pazīstama kā Microcitrus australasica. Vecāks ir vai nu Rangpur, vai Elendale Mandarin, un abas sugas pašas par sevi ir citrusaugļu hibrīdi.
Vai žāvēts Kokosrieksts Ir Noderīgs?
Neatkarīgi no aizspriedumiem, lietojot žāvētu kokosriekstu, aizmirstiet tos. Šis ir brīnišķīgs organiskais deserts, kas satur daudz priekšrocību mūsu ķermeņa veselībai. Pirms uzskaitīt daudzas noderīgas kokosriekstu īpašības un priekšrocības, pieņemsim pateikt, kāda ir atšķirība starp žāvētu un svaigu kokosriekstu un kurš no šiem diviem veidiem ir piemērotāks patēriņam.
Melnais Sāls - Visvērtīgākais No Visām Sugām
Ikviens zina par galda sāls kaitējumu. Par laimi, tā aizstāšanai ir daudz alternatīvu. Jaunākais ir melnais sāls. Melnā sāls vai dubļu mērce nāk no Indijas. Tas ir īpašs minerālsāls ar specifisku garšu, plaši populārs ajūrvēdā. Patiesībā melnajam sālim nav melnas krāsas.
