2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Att ir vīģes koka augļi, kas aug tropu, subtropu un retāk mērenā klimatā. Koks sasniedz 3 līdz 10 metru augstumu, tā lapas ir lielas, un augļiem ir mazi maisiņi ar izmēriem no 3 līdz 5 cm. Vīģes augļa krāsa mainās no gaišas uz tumši zaļu un nobriedusi - brūnu.
Vīģu vēsture
Pierādījumi par vīģu esamību ir atrasti izrakumos neolīta laikmetā, kas datēti ap 5000. gadu pirms mūsu ēras. Senās Grieķijas civilizācijas ļoti novērtēja vīģes un zināja gandrīz 29 to šķirnes. Leģenda vēsta, ka vīģes koks ir rudens auglis, kuru atklāja grieķu dieviete Demetera un vīģes koks joprojām tiek uzskatīts par svētu daudzās Vidusjūras vietās. Romieši uzskatīja, ka vīģes ziedoja vīns Dievs Bakhs, un viņš gandrīz vienmēr tika attēlots ar vīģes lapu vainagu.
Vīģes, kuru izcelsme ir Rietumāzijā, Vidusjūras reģionā ir izplatītas cilvēku migrācijas ceļā. Laika gaitā to audzēšana izplatījās Rietumeiropā un Centrāleiropā, apgabalos, kas stiepjas starp Afganistānu Āzijā līdz Vācijai un pat Kanāriju salām. Piecpadsmitā gadsimta vidū vīģes tika nogādātas Anglijā, un kopš tā laika vīģes koki ir izauguši bagātu mājsaimniecību dārzos Ķīnā. Eiropas šķirne vīģes tiek nosūtīts uz Indiju, Japānu, Dienvidāfriku un pat Austrāliju. Jaunajā pasaulē viņi tika nogādāti 1560. gadā, bet pirmie sasniedza ASV 1699. gadā vīģes tiek stādīti Virdžīnijā.
Vīģes, iespējams, bija vieni no pirmajiem žāvētiem un uzglabātiem augļiem. Senajā Grieķijā vīģes tika uzskatītas par vērtīgiem un svētiem augļiem, un to eksportēšana tika aizliegta.
Grieķijas Pontus karalis Mithridāts pasludināja vīģes par visām slimībām un visiem viņa pavalstniekiem bija obligāti jāēd vīģes katru dienu. Lai viņus godinātu, vīģes tika pasniegtas Grieķijas olimpisko spēļu uzvarētājiem. Par to, ka senie grieķi un romieši cienīja vīģes, ārkārtīgi liecina plaši izplatīta pārliecība, ka vīģes ir noderīgu uzturvielu krājumi un ar tām var ārstēt gandrīz visas viņiem zināmās slimības. Att bija iecienītākie Kleopatras augļi.
Vīģu sastāvs
Vitamīnu saturs vīģēs ir ļoti mazs, bet, no otras puses, tiem ir ļoti bagāts minerālu sastāvs. Tie satur kāliju, kalciju, nātriju, dzelzi, magniju, fosforu. Tomēr vīģēm ir mērena vitamīnu deva - K, B1 un B6. Vīģēm ir vislielākais šķiedrvielu saturs starp visiem augļiem un dārzeņiem. Tikai viena vīģe nodrošina 20% no ieteicamās šķiedrvielu devas dienā.
100 g svaigas vīģes satur 25 kalorijas, un 100 g žāvētu vīģu ir 100 kalorijas.
Vīģu atlase un uzglabāšana
Svaigas vīģes ir vieni no visvieglāk raudzētajiem augļiem. Šī iemesla dēļ mēs iesakām iegādāties vīģes ierobežotā daudzumā, kuras var ēst dienā vai divās. Izvēloties vīģes, jums jāpievērš uzmanība to ādai - uz tās nedrīkst būt asaru, ir labi būt maigai un gludai. Vīģu krāsa ir zaļganbrūna. Pumpuram apakšā jābūt sausam, un no augļa sirds jāizlīst nelielām nektāra pilieniņām. Augļiem jāpieskaras nedaudz mīkstiem, taču, mēģinot mainīt to dabisko formu, tiem arī jābūt nedaudz izturīgiem.
Vīģes kulinārijā
Papildus tam, ka vīģes ir noderīgas, tās ir arī ļoti saldi augļi, kuru īpašā garša atgādina valriekstus. Viens no visizplatītākajiem vīģu izmantošanas veidiem ir to konservēšana ievārījumos un marmelādēs. Saldētas un sukādes olīvas mūsu valstī ir reti sastopamas, taču tās ieved no Turcijas vai Grieķijas. Vīģes ir ļoti garšīgas un neapstrādātas, bet tiek pārdotas sezonāli - pavasarī un vasarā.
Vīģu sīrupu izmanto kūku mērcēšanai. Nestandarta garšas cienītāji vīģes var apvienot ar gaļas ēdieniem vai sieru. Daudzu cilvēku iecienītākā recepte ir vistas gaļa ar mocarellu un vīģēm.
No vīģēm gatavo dzērienus, smalkmaizītes un konditorejas izstrādājumus, kūkas un citus saldus kārdinājumus. Tie ir daļa no augļu salātiem un musli, putra un dažādām veselīgām uzkodām.
Ieguvumi no vīģēm
Att ir patiešām ļoti barojoši un satur gandrīz visas uzturvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa augšanai un veidošanai. Vīģes satur dzelzi, kāliju, beta karotīnu (ar anti-novecošanās īpašībām), kā arī benzaldehīdu (pretkancerogēnu sastāvdaļu) un [flavonoīdus]. Tie satur arī gremošanas enzīmu, ko sauc par ficīnu. Vīģes, kas satur šīs barības vielas, ir noderīgas, lai novērstu aizcietējumus (ar augstu uztura šķiedrvielu saturu), anēmiju, kā arī vēža profilaksei.
Tas ir maz zināms fakts, ka vīģes satur ķīmisko vielu psoralēnu, kuru tradicionālajā medicīnā tūkstošiem gadu lieto, lai ārstētu slimības, kas saistītas ar ādas pigmentāciju.
Barības vielas, kas atrodas vīģēs, ir īpaši noderīgas mūsdienu stresa dzīvesveidam. Ceturtdaļa tases vīģes nodrošina gandrīz piekto daļu no uztura šķiedrvielu dienas devas, kas nepieciešama labai gremošanai. Tas arī piegādā 1,2 mg (6%) dzelzs, 53 mg (6%) kalcija un 244 mg (7% no dienas devas) kālija, kas nepieciešams mūsu ķermenim. Vīģes nesatur taukus, nātriju un holesterīnu.
Tās ir arī viena no labākajām cukura alternatīvām. Attīrīts vīģes var izmantot kā saldinātājus daudzās receptēs.
Kaitējums no vīģēm
Retos gadījumos var rasties alerģija pret garšīgiem augļiem. Ja ir aizdomas par paaugstinātu jutību, ieteicams konsultēties ar alergologu.
Vīģēs ir oksilāti - dabiski savienojumi, kas, nonākot organismā augstākā koncentrācijā, izkristalizējas un var izraisīt veselības problēmas. Žāvētas vīģes apstrādā ar sulfītiem un sēra dioksīdu, kas ļauj tos ilgāk saglabāt. Ja esat jutīgs pret sēra produktiem, esiet uzmanīgāks.
