2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pareizrakstība / Triticum spelta / ir seno kviešu veids, ko Bulgārijā sauc arī par dinkeli. Pareizrakstība ir pazīstama kopš seniem laikiem, un to sauc par "faraonu kviešiem". Vērtīgākie ar pareizrakstību saistītie arheoloģiskie atradumi ir no Eiropas. Dienvidkaukāzā ir speltas atliekas, kas datētas ar piekto gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. Laika posmā no 2500. līdz 1700.g.pmē. speltas ir plaši izplatīta visā Centrāleiropā.
Dzelzs laikmetā speltas bija galvenais kviešu veids Šveicē un Vācijas ziemeļos, kā arī Lielbritānijas pussalas ziemeļu daļās. Spelta uz Ameriku atveda tikai 19. gadsimta beigās.
20. gadsimtā speltu aizstāja ar parastajiem kviešiem, jo to ražu varēja palielināt ar ģenētisko modifikāciju un apaugļošanu, atšķirībā no speltas, kas nav pakļauta šādai apstrādei. Tas, ka speltas audzēšanai nav nepieciešami mēslojumi vai piedevas, padara speltu par ārkārtīgi tīru produktu, ko organisms viegli absorbē.
Burvestība tā nav kaprīza kultūra un to var audzēt jebkuros apstākļos. Ir dzeloņains apvalks, kura dēļ dzīvnieki no tā izvairās. Tāpēc ar speltu apsētie lauki paliek neskarti savvaļas cūkām un visādiem meža iemītniekiem.
Pieaug spelta
Ilgu laiku uzrakstīts kā galvenais graudaugu augs ir aizstāts ar kviešiem, no kuriem raža ir salīdzinoši augstāka. Tajā pašā laikā speltas apstrāde laika gaitā jāveic intensīvāk un ir dārgāka, jo tās graudi ir stingri sakausēti ar cietajām zvīņām. Tomēr tā ir tā galvenā priekšrocība - tā ir ilgtspējīgāka. Tātad uzrakstīts nepretenciozāks, izturīgāks, reti slims un vieglāk panes ziemu.
Burvestība labi aug uz nabadzīgām un akmeņainām augsnēm, izdzīvo skarbākā klimatā. Atkarībā no paredzētā lietojuma speltas novāc, kad tā sasniedz piena briedumu vai pēc pilnīgas nogatavināšanas. Dzirnavās jāveic vēl viena procedūra - pīlings. Pīlinga laikā graudi tiek mehāniski atbrīvoti no sēnalas. Pēc tam graudu un pārslu maisījumu pakļauj attīrīšanas procesam. Tikai tad graudi tiek malti miltu dzirnavās.
Speltas sastāvs
Speltā ir liels daudzums noderīgu uzturvielu - 17% olbaltumvielu, 3% tauku, apmēram 9% šķiedrvielu, 58% ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu. Šajā kultūrā ir daudz vitamīnu A, E, B1 un B2, kā arī niacīna. Dzelzs, magnija, fosfora un kalcija saturs ir augstāks nekā cita veida graudaugiem. Spelta satur sabalansētu daudzumu lipekļa.
Speltas izvēle un uzglabāšana
Burvestība var iegādāties vairākos bioloģiskos un specializētos veikalos miltu, graudu, makaronu, spageti un dažādu pārtikas produktu veidā. 500 g speltas maksā apmēram BGN 4. Glabājiet speltu sausā un vēsā vietā.
Vārīti gatavojot
Pirmkārt, no speltas tiek gatavotas pārsteidzošas maizes un maize. Speltai ir daudz labākas cepšanas īpašības nekā kviešiem. Zinātāji novērtē specifisko speltas aromātu. Speltas maize atgādina grilētu sieru. Vārīta spelta var aizstāt kartupeļus un rīsus galvenajos ēdienos.
Milti no uzrakstīts ir viegli sagremojams, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku tam. Tirgū ir makaroni bez olām - ārkārtīgi piemēroti cilvēkiem ar alerģiju. Makaroni ir ļoti viegli sagremojami un ar maigu garšu, vienlaikus pārspējot kviešu makaronus. No speltas var pagatavot spageti, lentes nūdeles, rigatonus, spirālveida makaronus.
Tas var izklausīties dīvaini, bet no speltas tiek ražota arī kafija bez kofeīna. Mācītājs Kneips, kas pazīstams ar alternatīvām dziedināšanas metodēm, kā kafijas aizstājēju izmantoja speltas rakstus. Šim nolūkam viņš vispirms to grauzdēja un pēc tam vārīja. Citi produkti, kas sagatavoti no uzrakstīts ir musli, salāti, čipsi un dažādi deserta batoniņi.
Speltas priekšrocības
Speltā ir apvienotas vairākas pilnīgas uztura priekšrocības. Tajā esošais niacīns ir nepieciešams nervu darbībai, normālai vielmaiņai un ādai. Speltas graudiem raksturīgs bagātīgs mikroelementu un vitalizējošu vielu saturs, kā arī saglabājusies augsta saules enerģijas koncentrācija.
Burvestība ir līdzsvarots lipekļa saturs, kas padara to piemērotu lietošanai pat alerģiskiem cilvēkiem. Tiek uzskatīts, ka pareizrakstība stiprina ķermeņa dabisko pretestību un palīdz to attīrīt no toksīniem, jo tā aktivizē nieru darbību.
Speltas pārslas tiek izmantotas matraču un spilvenu pildīšanai. To lietošanai ir nomierinoša iedarbība, tie novērš sāpes locītavās un muskuļos. Spilvenu aizpildīšana nodrošina labu gaisa cirkulāciju, kuras dēļ ērces tajās nevar savākties. Matrači ir mīksti un ērti, jo tie iegūst ķermeņa formu.
