Zemesriekstu Sviests

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Lai gan daudzi no mums joprojām tuvojas zemesriekstu sviests ar neuzticēšanos, smalki samaltu zemesriekstu kvalitatīvs produkts ir daudzu derīgu vielu avots un labs papildinājums pilnvērtīgai diētai. Zemesriekstu sviestu gatavo no grauzdētiem zemesriekstiem, kurus sasmalcina pastā, pievienojot augu eļļu un dažreiz arī tādas garšvielas kā sāls.

Zemesriekstu sviesta dzimtene ir Amerikas Savienotās Valstis, un loģiski, ka tur ir vislielākā masu produkcija - vairāk nekā puse no saražotajiem zemesriekstiem ar karsto suņu valsti gatavo šo produktu izplatīšanai. Tā popularitāte ir liela arī angliski runājošās valstīs un to bijušajās kolonijās, piemēram, Kanādā, Austrālijā, Lielbritānijā, Dienvidāfrikā, Jaungvinejā, Jaunzēlandē, Filipīnās un Nīderlandē.

Zemesriekstu sviests ir samērā jauns pārtikas produkts, kas tiek pārdots pagājušā gadsimta sākumā, aptuveni 1903. gadā ar Amerikas Savienotajām Valstīm. Uzreiz pēc Ziemeļamerikas lielākā naftas un zemesriekstu produktu ražošana ir koncentrēta Ķīnas Tautas Republikā un Argentīnā.

Ar eļļas saturu vismaz 50% zemesriekstu sviests nav salīdzināms ar citiem mūsu izmantotajiem eļļu veidiem - govs, dārzeņu, hidrogenētām utt. Papildus tam, ka zemesriekstu sviests ir neticami garšīgs un ēstgribu, tā uzturvērtības ziņā ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citiem izplatījumiem. No zemesriekstiem ir vairāku veidu eļļas.

Zemesriekstu sviesta veidi

- Dabiska zemesriekstu eļļa - šī eļļa ir nerafinēta un ir sagatavota no svaigiem zemesriekstiem, kurus presē ar īpašu tehnoloģiju. Tas ir slikti filtrēts un, atšķirībā no rafinētas, nerafinētas zemesriekstu eļļas, olbaltumvielu alergēna dēļ var nedarboties labi cilvēkiem ar zemesriekstu alerģijām. Nerafinētu zemesriekstu eļļu nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei;

- Rafinēta zemesriekstu eļļa - ir sagatavots, ķīmiski ekstrahējot no kaltētiem vai grauzdētiem zemesriekstiem ar atkārtotu filtrēšanu, pateicoties kam tiek noņemti visi olbaltumvielu atlikumi. Rafinēta zemesriekstu eļļa ir piemērota termiskai apstrādei - cepšanai, cepšanai utt.

- Neapstrādāts zemesriekstu sviests - Šī zemesriekstu eļļa ir mazāk rafinēta un nav pilnīgi neapstrādāta. Tas saglabā lielāko daļu neapstrādātu zemesriekstu vitamīnu. Jums vajadzētu vērsties pie šī produkta piesardzīgi - nepareizi uzglabājot, tas var būt hidrogenēts un sarecošs. Ja tas notiek, nekad nelietojiet šo neapstrādāto zemesriekstu sviestu, jo tas var saturēt ļoti toksiskus aflatoksīnus;

- Rafinēts zemesriekstu sviests - tas ir visvairāk patērētais zemesriekstu sviests Amerikas Savienotajās Valstīs un Lielbritānijā. Tas satur mazāk vitamīnu, bet ir diezgan izturīgs pret sasmakumu. Dažreiz to ražo arī hidrogenējot, kas nozīmē, ka tas ir kaitīgu transtaukskābju avots;

- Rupji malts zemesriekstu sviests - tā nosaukums norāda uz tā konsistenci - tas ir rupji malts, un, ēdot, jūs varat sajust lielās zemes zemesriekstu daļiņas, kas gurkst mutē;

- Smalki malts zemesriekstu sviests - tā ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka tā iegūst vienmērīgu pastveida konsistenci, kas atgādina kausēto sieru.

Zemesriekstu sviesta sastāvs

Zemesriekstu sviests var būt daudzu uzturvielu avots. Turklāt, pateicoties gludajai tekstūrai, tas ir piemērots ēdiens cilvēkiem, kuri viena vai otra iemesla dēļ nevar uzņemt cietu pārtiku, kas prasa ilgstošu košļāt. Kā daudz olbaltumvielu avots tas zināmā mērā var aizstāt gaļu.

Iespējams, ka visvērtīgākā zemesriekstu eļļas sastāvdaļa ir viela resveratrols, kas ir dabiska augu antibiotika. Daži augi to ražo, lai pasargātu sevi no kaitīgām sēnēm un baktērijām.

Labie tauki kvalitatīvajā zemesriekstu eļļā ir svarīgi cilvēka ķermenim. Parasti tauku saturs produkta burkā sasniedz 30-50%, 30% ir olbaltumvielas un mazāk nekā 20% ir ogļhidrāti. Parasti zemesriekstos ir daudz vitamīnu, piemēram, A, D un E, kas ir svarīgi metabolismam, sirdij, ādai, kauliem utt. Pateicoties bagātīgajam niacīna (B3 vitamīna) saturam, zemesrieksti un nerafinēta zemesriekstu eļļa ir ļoti svarīgi, ja mēs vēlamies iegūt skaistu un veselīgu ādu.

Lai gan zemesriekstu sviests ir stabils kaloriju avots, tas var nodrošināt lielu daudzumu augu olbaltumvielu, kas ir īpaši svarīgi bērniem, veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri bieži neēd gaļu. 1 ēd.k. zemesrieksti vai zemesriekstu sviests satur 25% no ikdienas vitamīna E nepieciešamības, kas ir spēcīgs antioksidants. Zemesriekstu sviests satur arī daudzas būtiskas minerālvielas, piemēram, magniju, varu, fosforu, kalciju un cinku.

IN 100 g zemesriekstu sviesta satur:

626 kcal; 0 g olbaltumvielu; 9,4 g ogļhidrātu; 49 g tauki 2,3 mg; Dzelzs; 182 mg magnija; 8,8 mg E vitamīna; 0,3 mg B1 vitamīna; 0,4 mg B6 vitamīna.

Zemesriekstu sviesta izvēle un uzglabāšana

Jau labu laiku vietējo veikalu plauktos atrodams zemesriekstu sviests dažādos griezumos un zīmolos. Bulgārijas zemesriekstu sviestu var atrast pat tirgū. Parasti tas ir pieejams stikla burkās un retāk plastmasā, kas nav labākais risinājums tā uzglabāšanai.

Izvēloties zemesriekstu eļļu, noteikti izlasiet tās saturu un pievērsiet uzmanību tam, vai to ražo ar hidrogenēšanas metodi. Ja tā, nav ieteicams to iegādāties. Noteikti uzglabājiet zemesriekstu sviestu, dabisko zemesriekstu eļļu un rafinētu zemesriekstu eļļu ledusskapī un nepakļaujiet to gaismai un karstumam, lai izvairītos no sasmakuma. Noteikti ievērojiet uz iepakojuma norādīto derīguma termiņu.

Zemesriekstu sviesta kulinārijas izmantošana

Zemesriekstu sviests ir produkts, kas paredzēts tiešam patēriņam. Tāpēc jūs varat gūt vislielāko labumu zemesriekstu sviestsja jūs to ēdat tieši no burkas vai izklājiet uz pilngraudu maizes šķēles.

Tomēr progresīvā kulinārijas doma, kas meklē arvien jaunus laukus iekarošanai, ir nolēmusi, ka tā var izmantot zemesriekstu sviestu dažos citos kulinārijas darbos. To veiksmīgi izmanto kūku un cepumu, dažādu krēmu un mērču pagatavošanai, un to bieži pievieno kartupeļu biezenam vai ķirbim.

Daži cilvēki labprāt pievieno auzu vai musli brokastīs zemesriekstu sviestu. Kas attiecas uz zemesriekstu eļļu, to var izmantot salātu aromatizēšanai, ja tā ir auksti spiesta, vai gatavošanai dažādās formās, ja tā ir rafinēta.

Lielākais iecienīts zemesriekstu sviests ir sviestmaizes, un nav nejaušība, ka mēs tās varam redzēt diezgan bieži kombinācijā. ASV viņiem patīk uz zemesriekstu sviesta šķēles uzklāt ievārījuma slāni. Pats zemesriekstu sviests pārtikas rūpniecībā tiek plaši izmantots dažādu krekeru, saldumu un dažādu ar zemesriekstu garšu iegūtu produktu ražošanai.

Zemesriekstu sviesta priekšrocības

Kvalitatīvs zemesriekstu sviests var dot daudz labumu mūsu ķermenim. Augsta olbaltumvielu satura dēļ zemesriekstu sviests ir laba alternatīva cilvēkiem, kuri nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus. Niacīnam, kas atrodas zemesriekstos, ir ļoti svarīga loma labā ādas, matu un nagu struktūrā.

Tas palīdz normālai gremošanas sistēmas darbībai, novērš kuņģa-zarnu trakta traucējumus un sliktu elpu. Turklāt B3 vitamīns veicina enerģijas absorbciju no pārtikas, ko mēs patērējam, un ir pierādījumi, ka tas var pārvarēt atkarību no alkohola.

Zemesriekstu eļļa satur galvenokārt nepiesātinātos taukus, kas ir būtiski un svarīgi organisma normālai darbībai. Tie palīdz uzturēt zemu holesterīna līmeni, vienlaikus samazinot sirds un asinsvadu slimību risku.

Zemesriekstu sviests izrādās un pretmikrobu iedarbība rezveratrola dēļ, kas uzlabo imūnsistēmas darbību. Turklāt ir pierādījumi, ka resveratrols un tā molekula ir svarīgi cīņā pret vairākām nopietnām slimībām. Šī dabiskā antibiotika var palīdzēt pret vēzi, novecošanos, dažādiem vīrusiem un iekaisumiem. Tas palīdz nervu sistēmai, aizsargājot to un palēninot novecošanos utt.

Ir teikts, ka brokastis ar zemesriekstiem vai zemesriekstu sviestu vairākas reizes nedēļā var samazināt sirdslēkmes risku gandrīz uz pusi, jo tie stiprina asinsvadus ap sirdi.

Kaitējums no zemesriekstu sviesta

Ir arī daži veselības riski no zemesriekstu sviesta patēriņš. Pirmkārt, tas ir nepiemērots ēdiens cilvēkiem ar alerģiju pret zemesriekstiem un pākšaugiem. Dažas eļļas var izraisīt pelējumu vai sasmakumu, kā rezultātā zemesriekstu eļļā veidojas toksisks savienojums alfa toksīni. Tāpēc produkta uzglabāšanai ir īpaša nozīme.

Jums nevajadzētu pārspīlēt ar zemesriekstu sviestu, jo tas joprojām ir sviests un kā tāds ir ievērojams tauku un kaloriju daudzums. Turklāt zemesriekstu eļļa, kuras ražošanai tiek izmantots hidrogenēšanas process, mūsu ķermenī ievada mākslīgos transtaukus, kuru kaitējums ir daudzu zinātnisku pētījumu priekšmets un ir pierādīts, ka tas ir nevēlams bērniem un pieaugušajiem.