Rīsu Veidi

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Rīsi ir viena no senākajām kultūrām. Jaunākie dati liecina, ka Ķīnā to pirmo reizi kultivēja vairāk nekā pirms sešiem gadu tūkstošiem. Sencis ir šķirne savvaļas rīsi, kas mūsdienās šajos platuma grādos ir bagātīgs. Rīsus Grieķijā atveda arābu tirgotāji, un vēlāk Aleksandrs Lielais tos izdalīja Indijā. 7. gadsimtā mauri ieveda rīsus uz Spāniju, un viņi savukārt - uz savām Dienvidamerikas kolonnām 17. gadsimta sākumā.

Līdz šim rīss ir labības patēriņa ziņā pasaulē otrajā vietā pēc kviešiem. Tomēr Āzija joprojām ir kontinents, kurā šāda veida graudaugi tiek cienīti visvairāk. Arī tur tiek koncentrēta rīsu ražošana pasaulē - aptuveni 94%, lielākie ražotāji ir Ķīna, Indonēzija, Indija un Taizeme.

Rīsu veidi

Tie ir visizplatītākie trīs veidu rīsi - baltie rīsi, kas ir oriģināli Āzijai, Āfrikā audzēti rīsi un savvaļas rīsi. Baltajiem un Āfrikas rīsiem ir vairāk nekā 8000 šķirņu, ar atšķirīgām graudu lieluma un formas atšķirībām.

Īsgraudu rīsu garums ir no 4 līdz 5 milimetriem, tie satur lielu daudzumu cietes, tāpēc ir vairāk lipīgi un pakļauti skābēšanai pēc vārīšanas.

Vidēji graudaini rīsi ir apmēram 5–6 milimetri, pēc vārīšanas tie paliek sadalīti, bet pēc atdzesēšanas salīp kopā.

Garengraudu rīsu garums nav mazāks par 6 milimetriem un pēc vārīšanas tie nelīp kopā.

Rīsu veidi

Pilngraudu rīsi - ārkārtīgi bagāts ar uzturvielām rīsu veidā. Tam ir brūna krāsa un spēcīgs dabisks aromāts. To vajadzētu vārīt vismaz 45 minūtes.

Brūni tvaicēti rīsi. Šāda veida rīsiem pirms žāvēšanas ir nepieciešams mērcēt, un pēc tam tie ir tvaicēti. Pateicoties šim procesam, gatavošanas procesā graudaugi zaudēs mazāk barības vielu, kas aizņem apmēram 25 minūtes.

Baltie rīsi - populārākie rīsi pasaulē un mūsu valstī, gatavošanas laiks - apmēram 15 minūtes.

Balti pulēti rīsi - šis veids ir stipri samaitāts uzturvielu ziņā, no otras puses, organisms to absorbē diezgan ātri. Nepieciešamais gatavošanas laiks ir 10 minūtes.

Baltie tvaicēti rīsi - to apstrāde ir identiska brūnajiem tvaicētiem rīsiem, bet atšķirībā no tā vitamīnos ir nabadzīgāka. Neapstrādātā stāvoklī tā krāsa ir nedaudz dzeltenīga, bet pēc vārīšanas tā kļūst balta. Nepieciešamais gatavošanas laiks ir 10 līdz 15 minūtes.

Ātri pagatavojami baltie rīsi ir pazīstami arī kā 5 minūšu rīsi. Tas ir gan balts, gan brūns. Šis tips ir visnabadzīgākais no derīgajām uzturvielām.

Jasmīna rīsi - kā paredzēts, šāda veida rīsiem ir raksturīgs un patīkams jasmīna aromāts. Jūs to varat atrast baltā un brūnā krāsā, pēdējie ir veselīgāki nekā pirmie, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas satur lielāku cietes daudzumu sastāvā, un to nepieciešams pagatavot apmēram 20 minūtes.

Basmati rīsi - viena no populārākajām rīsu šķirnēm, ko audzē Pakistānā un Indijā. Tam ir maiga sviesta garša un zems ogļhidrātu saturs. Jūs varat droši izmantot kā balto rīsu aizstājēju dažādos ēdienos ar gaļu, dārzeņiem vai jūras veltēm. Gatavošanās viņam prasa apmēram 10-15 minūtes.

Glutinous rīsi - nekļūdieties nosaukumā, šie rīsi nesatur lipekli. Tas ir lipīgāks nekā citi veidi, piemērots kūkām, ne tikai sāļiem ēdieniem. Ja jūs vēl neesat iemācījies ēst ar irbulīšiem, šie rīsi ir ideāli piemēroti jūsu eksperimentam - tikai pēc 20 minūtēm uz plīts.

Suši rīsi - mēs nevaram palaist garām īpašo rīsi suši. Tas var būt balts vai brūns. Jūs droši vien varat uzminēt, ka tā ir lipīga tekstūra, kas veicina jūsu iecienīto suši perfektu izskatu un garšu. Ja jums nepatīk suši, varat to pievienot kā piedevu citam ēdienam, kas raksturīgs jūsu ēdienkartei.

Blanšēti rīsi - šie rīsi ir iepriekš vārīti, žāvēti un pulēti. Pateicoties šai apstrādei, tas saglabā derīgās uzturvielas. Tas tiek piedāvāts kvalificētiem pavāriem visā tā spožumā, kas šajā gadījumā ir zeltains, prasa 20 minūtes vārīšanas un dod maigu un pūkainu gala rezultātu.

Arborio rīsi - ja jūs esat risotto cienītājs, šie rīsi ir domāti jums. Tās izcelsme ir itāļu valoda. Tam piemīt spēja pieņemt ēdiena aromātu un garšu, ar kuru tas tiek gatavots. Smalka krēmveida tekstūra ir tikai vēl viens iemesls, kāpēc būt vienam no pieprasītākajiem un vēlamākajiem rīsu veidiem pasaulē.

Sarkanie rīsi - šie rīsi ir noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs, jo tie palīdz regulēt insulīna līmeni asinīs. Jūs to varat lietot katru dienu, tas tikai sniegs labumu jūsu veselībai, protams, ar mēru. Tam ir raksturīga patīkama garša.

Imperiālie rīsi - pazīstami arī kā melnie rīsi. Tās atšķirīgā iezīme noteikti ir krāsa, kas ir saistīta ar spēcīgu antioksidantu tā sastāvā. Tas ir sastopams Āzijas un Itālijas ēdienos, un tam ir raksturīgs aromāts. Apvienojumā ar netradicionālo krāsu šie rīsi var pārvērst jebkuru ēdienu par īstu kulinārijas pasaku. Vārīšanai nepieciešams maksimums 10 minūtes, un tas ļauj izvēlēties starp vidējām un garām pupiņām.

Kad esat iepazinies dažādu veidu rīsi, atliek izvēlēties, ko vēlaties pagatavot ar rīsiem. Jūsu rīcībā mēs esam sagatavojuši simtiem pārbaudītu recepšu tādiem gardiem rīsiem kā cūkgaļa ar rīsiem, maiga liellopa gaļa ar rīsiem un kāpēc ne piens ar rīsiem.